Süfrə arxasında davranış qaydaları Qədim Misirin mövcudluğu dövründə məlum idi. Bıçaqdan istifadə edənlər tərbiyəli və savadlı sayılırdılar. Buna görə də misirlilər uşaqlıqdan uşaqlarına bıçaqla işləmək vərdişlərini aşılamağa çalışıblar.
Peter times
Rusiyada Böyük Hersoqların və Moskva hökmdarlarının sarayında bıçaq yalnız mühüm qonaqlara verilirdi. Onlar ev sahiblərinin masasında davranış qaydalarına daxil edilməyib.
Yalnız I Pyotr rus zadəganlarına Avropa ədəb-ərkanını öyrətməyə qərar verdi. “Gəncliyin vicdanlı güzgüsü” kitabını tərtib edib nəşr etdirən də o idi. Buraya süfrə etiketi, cəmiyyətdə davranış qaydaları daxildir.
Bilmək vacib olanlar
Hazırda hər bir savadlı adam başa düşür ki, cəmiyyətdə müəyyən normalar var ki, onlara əməl edilməlidir. Məktəblilər üçün bəzi süfrə davranışları bunlardır:
- yoxmasada birinci yeri tutmağa tələsməlisən;
- oğlan qıza stolun arxasına oturmağa kömək etməli, stulu onun üçün itələməlidir;
- masada olarkən yeməkdən imtina edə bilməzsiniz: belə davranış sahibəni incidəcək, ona görə də təklif olunan yeməyi sınamaq lazımdır;
- digər qonaqlara fikir vermədən hər şeyi yeməyə çalışmayın;
- dadmaq istədiyiniz yeməyin olduğu boşqab uzaqdadırsa, ona əl uzatmağa ehtiyac yoxdur, sadəcə olaraq digər qonaqlardan onu keçmələrini xahiş edin;
- yemək bir neçə salat və ya ikinci xörəyi eyni anda qarışdırmadan kiçik hissələrdə boşqaba qoyulmalıdır.
İctimai yerə getmək
Bu uşaqlar üçün masa arxasında davranış qaydaları deyil. Restorana, kafeyə gedərkən başqa nələri bilmək vacibdir? P altarları yağlı ləkələrdən qorumaq üçün yaxasının arxasına salfet qoymamalı, dizlərinizə taxmalısınız. O, bıçaq, ağız və ya əlləri silmir. Bunun üçün kafedə (restoranda) kağız salfetlər var, istifadə etdikdən sonra boşqaba qoyulur.
Yemək yeyərkən tələsməyin, ağzınız dolu danışın, diqqətli olmaq vacibdir. Kimsə sual verirsə, ona cavab verməzdən əvvəl yeməyi çeynəməli və ya udmalısınız.
Bıçaq-qaşıqdan istifadə
Masa arxasında davranış qaydaları çəngəl və qaşıqdan istifadənin xüsusiyyətləri ilə ayrılmaz şəkildə bağlıdır. Məsələn, bıçaqdan nəsə yemək təkcə çirkin deyil, həm də təhlükəlidir. Yemək zamanı bıçaq sağda olmalıdırəl və çəngəl solda.
Süfrə etiketi nə təklif edir? Süfrədə davranış qaydaları yemək yeyilənə qədər çəngəli sağ ələ keçirməyə icazə vermir.
Nahar (şam yeməyi) zamanı bıçaq, qaşıq, çəngəl düşürsə, onları götürmürlər. Başqa bir bıçaq istəməlisən, diqqəti özünə cəlb etməməyə çalış.
Uşaq etiketi
Məktəblilər üçün masa arxasında davranış qaydaları diqqətə layiq olan ayrıca mövzudur. Məsələn, sinif yoldaşınıza yemək yeyərkən şərh verə bilməzsiniz. Əgər boşqabda yeyilməz əşya varsa, ondan sakitcə xilas olmalısınız.
Ət xörəyi təklif edilirsə, xırda-xırda doğranmalıdır. Masa arxasında davranış qaydaları bir parçanı kəsib yeməkdən ibarətdir, yalnız bundan sonra yeni manipulyasiyalara davam edə bilərsiniz.
Bütün hissəni birdən kəssəniz, ət soyuyacaq və boşqabın görünüşü tamamilə qeyri-estetik olacaq.
Səssiz, doğramadan, bıçaq döymədən, qurtum içmədən yemək lazımdır.
Toyuq, hinduşka, qaz, ördək adi boşqabdan çəngəllə götürülüb xırda doğranmalıdır.
Uşaqlar üçün süfrə etiketi balıq sümüklərini əllərinizlə və ya çəngəllə çıxarmaqdan ibarətdir.
Kafe və ya restoranda çörəklə boşqaba sousu yığmaq çirkindir. Yemək bitdikdən sonra onların boşqabına çirkli bıçaqlar qoyulur.
Süfrə etiketi başqa nədir? Davranış qaydaları imkan vermiruşaq qonaq olarsa, sahibənin icazəsi olmadan masanı tərk etmək.
Vacib nöqtələr
Uşaqda yemək zamanı gözəl davranış bacarıqlarının formalaşması üçün valideynlər nümunə olmalıdır. Yadda saxlamaq lazımdır ki, masa arxasında davranış mədəniyyəti müasir insanın ümumi mədəniyyətinin tərkib hissəsidir. Qəbullarda, məclislərdə süfrə arxasında bütün davranış qaydaları bəşəriyyətin bütün tarixi boyu formalaşmışdır. Onların bir çoxu uşağın masa arxasında olanlara hörmətinin təzahürüdür. Şəkəri əllərinizlə qabağında çəksəniz, digər insanların şəkər götürməkdən məmnun qalacağı ehtimalı azdır. Yemək yeyərkən masa arxasında əsas davranış qaydaları məktəbdə texnologiya dərslərində şagirdlər tərəfindən nəzərə alınır. Müəllim təkcə onlar haqqında danışmır, həm də hər bir bənd üçün izahatlar verir ki, uşaqlar onların baş vermə səbəblərini başa düşsünlər.
Cədvəl qəbulu
Əmək dərslərində nəzəri biliklərin işlənməsi üçün praktiki iş nəzərdə tutulub. Süfrə düzümü ilə süfrə davranışı arasında hansı əlaqə var? Uşaqlar bu sualın cavabını nahar (şam yeməyi) üçün lazım olan əşyaları stolun üzərinə qoyduqdan sonra tapırlar. Başlamaq üçün süfrəyə süfrə və ya yağ örtüyü yayılır. Sonra zehni olaraq kənarından 1-2 santimetr məsafədə bir xətt çəkməlisiniz. Boşqablar onun boyunca yerləşdirilməlidir, hər biri masaya qoyulmuş stula qarşı qoyulmalıdır.
Axşam yeməyinə süfrəyə verərkən əvvəlcə kiçik boşqab qoyun, üzərinə şorba qabı qoyun. sağındaplitələrin bıçaqları var, iti ucu ziyarətçiyə doğrudur, solda ucu yuxarıya doğru yönəldilmiş bir çəngəl olmalıdır. Şorba, desert qaşıqları tutacaqları ilə sağ tərəfə işarə edərək masanın kənarına paralel qoyulur. Avadanlıqların sağında stəkan şirə və ya suyun altına qoyulur, bir boşqaba salfet qoyulur. Şənlik süfrəsində bəzək elementi olaraq gül vazasından istifadə edə bilərsiniz.
Masada qonaqlar
Masa arxasında davranış qaydalarını nəzərə almaq üçün başqa nə vacibdir? 1-ci sinif uşaqların müxtəlif rol oyunları ilə məşğul olmaqdan məmnun olduqları yaşdır. Məhz buna görə də xidməti əmək dərslərində ədəb-ərkandan danışan müəllim “qonaqları” və “sahibini” nəzəri materialı işləməyə cəlb edir, bədahətən qəbul təşkil edir.
Süfrədə davranışın 5 qaydasını bilmək vacibdir?
- Fəxri qonaqlara masanın mərkəzində yer verilir. Doğum günü planlaşdırılırsa, bu yer ad günü adamı tərəfindən işğal edilir. Yeni il bayramlarında şənlik süfrəsində fəxri yer sahibinə və ya hörmətli yaşlı qonağa məxsusdur.
- Nənə və baba oturur ki, kiçik qohumlar onlara baxa bilsin.
- Evin xanımı masada elə yer tutur ki, tez çıxıb getmək, nəsə götürmək və ya gətirmək imkanı olsun.
- Masa arxasında konkret hal və problemlərlə bağlı olmayan kiçik söhbətlərə icazə verilir. Əgər 30-40 nəfər toplaşıbsa, söhbət bir-birindən aralıda masa arxasında oturan insanlar arasında aparılır. Dünyəvi etiketdə hər hansı birinin sağlamlığı haqqında danışmaq qəbuledilməz hesab olunurqonaqlar, əmək haqqı, maddi gəlir, idarəetmə problemləri.
Masa ətrafında söhbət üçün tövsiyə olunan mövzular bunlardır: hava, incəsənət, mədəniyyət. Süfrədə qonşular vasitəsilə danışmırlar, həmsöhbətə arxa çevirmirlər.
Masa arxasında davranış qaydalarını bilmək üçün başqa nə vacibdir? Onlar texnologiya dərslərində qısaca nəzərdən keçirilir ki, uşaqlarda yemək mədəniyyəti haqqında təsəvvür yaransın.
Təbii ki, uşaqların yemək mədəniyyəti vərdişlərinə yiyələnməsi üçün təkcə dinləmək deyil, həm də nəzəriyyəni praktikada tətbiq etmək vacibdir. Buna görə də yemək zamanı süfrə qurmaq vərdişlərini və davranışlarını inkişaf etdirməyə və tətbiq etməyə yönəlmiş rollu oyunların məktəb siniflərinə daxil edilməsi çox vacibdir.
Dadlı dərslər
Süfrə davranışını öyrənməyi necə maraqlı fəaliyyətə çevirmək olar? 5-ci sinif xidməti dərslərində qızların əvvəlcə nəzəri aspektləri təhlil etdiyi, sonra isə praktiki iş üçün saatların ayrıldığı vaxtdır.
Gələcək evdar qadınlar bayram süfrəsində "qonaq" olacaq oğlanları dəvət edə, sinif yoldaşlarının bacarıqlarını qiymətləndirə biləcəklər. Məsələn, belə bir dərs 23 fevral ərəfəsində qeyri-adi şəraitdə uşaqları qarşıdan gələn bayram münasibətilə təbrik etmək üçün keçirilə bilər. Qızların səyi ilə təşkil edilən çay süfrəsindən əlavə, qeyri-adi müsabiqələr haqqında düşünə, bayram şəklində müntəzəm dərs keçirə bilərsiniz.
Belə bir dərsin ssenarisini təklif edirik, bu, təkcə "Texnologiya" fənninə maraq yaratmayacaq, həm də məktəblilərdə komandada işləmək bacarıqlarını inkişaf etdirməyə imkan verəcək,üfüqləri genişləndirin, masa arxasında davranış mədəniyyətinin səviyyəsini yüksəldin.
Müəllim bütün uşaqları salamlayaraq, dərsin mövzusunu elan edir, qalibləri müəyyən edəcək münsiflər heyətini təqdim edir. Oğlanlar ekspert kimi çıxış edirlər.
Proqram beş yarışdan, hər bir komanda üçün təqdimatdan və təbrikdən ibarətdir.
Qızlar qruplara bölünür, hər biri bir ad, şüar, emblem yaradır.
Tədbir zamanı aşağıdakı rəqabətli testlər təklif olunur:
- istilik;
- bunu bilməlisən;
- etiket xüsusiyyətləri;
- masa qəbulu;
- "musiqili yemək".
İlk müsabiqə. İştirak edənlər üçün maraqlı olması üçün hər bir komanda öz adını elan edir, devizini tələffüz edir, qrupunun bütün üzvlərini təqdim edir. Bu yaradıcı sınaq üçün maksimum xal 3-dür.
İkinci yarışmada iştirakçılara tədbirin mövzusu ilə bağlı tapmacalar təklif olunur. Məsələn, fasilitator masada davranış qaydalarını xatırladan ifadənin bir hissəsini təklif edir:
- yemək yeyəndə, sonra (kar və lal);
- suda doğulub, günəşdə böyüyüb, suda (duzda) ölür;
- Tozunu alıb maye edib alova atacağam, daş (çörək) olacaq;
- iki ördək keçdikləri yerdə divarı cırırlar (qayçı);
- iki qulaq, dörd ayaq, bir burun, amma qarın (rus samovarı);
- yerin altında od oturur və çöldə tüstü görünür (kök);
- ağ yivli qoyun dərisindən tikilmiş p alto (yumurta).
Düzgün cavaba görə komanda bir xal alır. Cavab vermək hüququ qazanırbayrağı ilk qaldıran qrup.
Üçüncü müsabiqə bayram süfrəsinin təqdim edilməsinə və bəzədilməsinə həsr olunub. Komandalara nəzəri sessiyada öyrənilən bacarıqlardan istifadə edərək masanı bəzəmək üçün xüsusi əşyalar verilir.
Hər komandaya tapşırığı yerinə yetirmək üçün on dəqiqə vaxt verilir. Gənc evdar qadınlara təklif olunan əşyalar arasında: bıçaq, kağız salfetlər, qayçı, rəngli kağız, çay dəsti ola bilər. Bu müsabiqə testinin nəticələrini yekunlaşdırarkən münsiflər heyəti nəyi qiymətləndirir?
Beş bal (maksimum say) aşağıdakı göstəricilər üçün verilir:
- süfrədə bayram ab-havasının əks olunması;
- bıçaqların yerləşdirilməsi, qabların düzülüşü ilə bağlı qaydalara və tələblərə uyğunluq;
- yaradıcılıq və estetik nəticə.
Münsiflər heyətinin ən yaxşı üzvləri seçiləcək masada, sonra bütün sinif üçün bayram çay süfrəsi olacaq.
Dördüncü müsabiqə etiket qaydalarına həsr olunub. Komandalar növbə ilə masa arxasında davranış mədəniyyəti ilə bağlı suallar təklif edən kartları seçirlər. Hər düzgün cavab 1 xal qiymətləndirilir. Komandalardan biri səhv cavab verərsə, digər qrupların əlavə xal əldə etmək imkanı var.
Düzgün cavabları tapmaq üçün sizə lazım olan suallardan nümunələr verəcəyik.
- Sizdən uzaqda olan müəyyən bir yeməyi dadmağı planlaşdırırsınızsa, siz: a) ayağa qalxın, sonra onun üçün gedin, onu özünüzə qoyun; b) bir yerdən ona çatmaq; c) onunla oturan adamdan soruşyaxındır, onu sizə ötürün.
- Çörəyi çörək qutusundan götürmək lazımdır: a) çəngəllə; b) əllər; c) kağız salfet.
- Əgər nahar üçün ət verilirsə: a) onu kiçik parçalara ayırmağa başlayın; b) ağzınıza bir ləzzət göndərərək bir parça kəsəcəksiniz; c) çəngəl üzərində bir tikə deyin, onu dişləyəcəksiniz, garnitürlə sıxışdıracaqsınız.
- İstənilən mağazaya daxil olarkən: a) sizə tərəf hərəkət edən insanları itələyin, içəridən keçin; b) mağazadan çıxanlara yol verin, yalnız bundan sonra özünüz daxil olun; c) qapıda tərəddüd edənləri danlayacaqsınız, içəri girməyinizə mane olacaqsınız.
- “Etiket” terminini kim təqdim etmişdir: a) I Pyotr; b) Ludwig X1V; c) Vladimir Monomax.
- İşlənmiş kağız salfeti hara qoymaq lazımdır: a) sakitcə stolun altına atın; b) əzin, sonra boşqabınızın altına qoyun; c) kənarın altına boşqab qoyun.
- Yeməyi bitirmisən, bu barədə ofisiantı məlumatlandırmaq istəyirsən. Bunun üçün siz: a) bıçağı və çəngəli tutacaqları sağ tərəfdə olmaqla bir-birinə paralel boşqaba qoyun; b) iti ucları olan bıçağı və çəngəli boşqabın üzərinə çarpaz şəkildə qoyun; c) boşqabın yanında, bıçağı və çəngəli süfrəyə qoyun.
- Yemək yeyərkən masada yalnız ola bilər: a) dirsəklər; b) barmaqların ucları; c) əllər.
- Kompotu içdikdən sonra ağzınızda sümük tapsanız, siz: a) onu yenidən stəkana tüpürürsünüz; c) barmaqlarınızla ağzınızdan çıxarın və boşqaba qoyun; b) hiss olunmadan, səssizcə qaşığa, sonra isə boşqaba qoyun.
Bütün müsabiqə testləri başa çatdıqdan sonra münsiflər heyətinin sayını hesablayacaq.hər qrup tərəfindən toplanan xallar. Hazırda aparıcı fanatlar üçün əlavə yarışma keçirir.
Məsələn, müəyyən bir hazır yemək təklif olunur, onun hazırlanmasında istifadə olunan inqrediyentləri müəyyənləşdirmək, ona ad vermək lazımdır. Hər düzgün cavab üçün 1 xal verilir. Azarkeşlər xallarını bayram çay süfrəsi zamanı ləzzətli hədiyyələr üçün istifadə edə bilərlər.
Bu qeyri-adi texnologiya dərsinin məntiqi nəticəsi çay içmək olacaq.
Məktəbəqədər məktəbdə etiketin öyrənilməsi
Bağçadan başlayaraq restoranda, kafedə, məclisdə necə davranmaq barədə danışmaq vacibdir.
Etiket qaydalarının öyrədilməsi prosesi üçün müəllim məktəbəqədər uşaqların aktiv fəaliyyətini əhatə edən istənilən açıq hava oyunlarından istifadə edə bilər. Uşaqların özlərini əsas personajlar kimi hiss etmək imkanına malik olduğu rol oyunu vəziyyətləri, etiket qaydalarına uyğun olaraq nəzəri bilikləri inkişaf etdirmək üçün əla bir yoldur. Oyunun əsasını uşağın masa arxasında davranış qaydalarına dair biliklərini göstərməli olduğu xəyali vəziyyət təşkil edir.
Valideynlərin, müəllimin, şagirdlərin qarşılıqlı əlaqəsi sayəsində məktəbəqədər uşaqların etiket əsaslarını mənimsəməsinin maksimum effekti əldə edilir. Müəllimin yalnız uşaq qrupları ilə işləmək imkanı varsa, o zaman valideynlər konkret uşaqla qarşılıqlı əlaqə qurur və buna görə də uşaq bağçası dərslərində əldə edilmiş bacarıqları inkişaf etdirmək üçün daha çox imkanlara malikdirlər.
Əlavə təhsil sistemində yeni təhsil standartlarının tətbiqindən sonraBir çox uşaq bağçası məktəbəqədər uşaqlar arasında masa arxasında davranış normalarını inkişaf etdirməyə yönəlmiş xüsusi proqramlar hazırlamışdır. Seçim olaraq aşağıdakı dərs planını təqdim edirik:
- etiket insanların davranış xüsusiyyətidir;
- evdə gözəllik;
- qonaqları necə qəbul etmək olar;
- müxtəlif ictimai yerlərdə etiket qaydalarına riayət edilməsi.
Məktəbəqədər uşaqlar rollu oyunlar zamanı materialı daha yaxşı öyrəndiklərindən, etiket qaydalarını tətbiq etmək üçün süjet fraqmentlərini daxil etmək lazımdır. Məsələn, uşaqlar bazar günü kafeyə ailə səfərinə dəvət olunurlar. Uşaqların hər biri müəyyən bir rol alır: valideynlər, uşaqlar, kafedə ofisiantlar, digər qonaqlar. Müəllim hər bir qrup üçün konkret tapşırıq təklif edir, sonra uşaqlarla birlikdə təklif olunan vəziyyətdə uşaqların düzgün davranıb-yaxmamaması müzakirə olunur. Rolları tərsinə çevirməklə, məktəbəqədər uşaqlar təkcə ictimai yerdə necə davranacağını bilməyən qonaq kimi deyil, həm də bu cür pozuntulara dözmək məcburiyyətində qalan ofisiant kimi olmaq imkanı əldə edirlər.
Nəticə
Hər hansı ictimai yerə girərkən, təəssüf ki, çox vaxt nəinki kiçik uşaqlar, hətta böyüklər də riayət edilməli olan normaları və əsas qaydaları unudurlar. Müzakirə mövzusuna çevrilməmək, ciddi tədbirdə, bayram ziyafətində gülünc görünməmək üçün əvvəlcə masa arxasında, ictimai yerdə davranış qaydalarını diqqətlə öyrənmək, xatırlamaq, sonra riayət etmək vacibdir. Bu istiqamətdə iş uşaq bağçasından başlayırsa, bu zaman uşaqlarda düzgün normalar formalaşırrəftar etsəniz, tanımadığı cəmiyyətdə özlərini narahat hiss etməyəcəklər.
