İnsan orqanizminin ən vacib ehtiyaclarından biri yaxşı qidalanmadır. Qida maddələrinin daimi axını sayəsində hüceyrələr mütəmadi olaraq yenilənir, enerji ehtiyatları doldurulur, həzm şirələri, hormonlar və metabolik proseslərin digər iştirakçıları formalaşır. Onların strukturu və digər xüsusiyyətləri yeməyin keyfiyyətindən asılıdır.
Qidalanma bu növ qidaları təşkil edən bütün maddələrin orqanizmdə emalı, qəbulu, həzm edilməsi, sonradan sorulması və mənimsənilməsi prosesidir.
Qida həzmliyi - bu nədir?
Bu proses qidanın mədə-bağırsaq traktında həzm olunması ilə başlayır, qida maddələrinin qana sorulması ilə davam edir və insan orqanizminin hüceyrə və toxumalarının daxilində vitamin və mineralların mənimsənilməsi mərhələsində başa çatır.
Mədədə qida həzm şirələri tərəfindən emal olunur və onun fermentlərinin parçalanması başlayır:
- proteinlər amin turşusu mərhələsinə;
- yağlar - qliserin və yağ turşularına;
- karbohidratlar - qalaktoza, qlükoza və fruktoza üçün.
Parçalanma nazik bağırsağın nahiyəsinə qədər davam edir və oradan bunlarən sadə maddələr onları bütün orqanlara daşıyan qana sorulur. Qidanın orqanizm tərəfindən həzm olunmayan bir hissəsi yoğun bağırsağa daxil olur və oradan nəcis şəklində xaric olur.
Qidanın həzm olunması orqanizmin istehlak edilən məhsulun içərisində olan qida maddələrindən istifadə etmək qabiliyyətidir. Əsas proses mədə-bağırsaq traktının daxilində başlayır.
Qidanın orqanizmdə həzm olunma faizi pəhrizdən, məhsulların kulinariya emal növündən və həzm sisteminin vəziyyətindən asılıdır. Məsələn, qarışıq bir pəhriz növü geniş yayılmışdır. Bu zaman zülalların 84,5%-i, yağların 94%-i və karbohidratların 95,6%-i həzm olunur. Bunlar yalnız təxminlərdir.
Qidanın həzm qabiliyyətini necə artırmaq olar
Orta qida həzm qabiliyyəti:
- Heyvan mənşəli qida - 95%.
- Bitki qidası - 80%.
- Qarışıq rasion - 82 ilə 90% arasında (hazırda hansı qida növü üstünlük təşkil edir).
Bitki qidalarının həzm parametrləri lifin olması səbəbindən heyvan mənşəli qidaların həzm qabiliyyətindən geri qalır ki, bu da həzm prosesini ağırlaşdırır, eyni zamanda orqanizmi daxildən gələn toksinlərdən və toksinlərdən təmizləyir. Bu rəqəmlər bir insanın gündəlik olaraq həyata keçirdiyi adi fizioloji hərəkətlər vasitəsilə dəyişdirilə bilər, lakin az adam onlar haqqında düşünür. Bu, məhsulun hərtərəfli və düşünülmüş çeynəməsidir, buna görə tüpürcək ilə daha yaxşı nəmlənir və lazımi fermentlərlə isladılır. Bundan əlavə, qida çeynəmə zamanı onun həzm edilməsi üçün lazım olan şirələr buraxılır. Əgər bir şəxsyeməyi tələsik udacaq və onu pis çeynəyəcək, bu o deməkdir ki, o, sadəcə olaraq iştahını ödəyəcək, lakin bu, qidanın orqanizm tərəfindən həzm olunmasına qətiyyən müsbət təsir göstərmir.
Bişirmənin təsiri
Onun faydalılığı sadəcə olaraq əvəzolunmazdır. Məhz kulinariya emalı qidanın həzm qabiliyyətini artıran əsas amillərdən biridir ki, bu da məhsulların daha asan həzm olunmasına və mənimsənilməsinə kömək edir.
Bu emal sayəsində istənilən yemək özünəməxsus görünüşü və aromasına malikdir və dadı istənilən rəqabətdən kənarda qalır. Onlar, öz növbəsində, iştahı və mədə turşusunun ifrazını təşviq edərək, qəbul edilən yeməyin yaxşı həzmini və mənimsənilməsini təmin edir.
Həzmi sürətləndirməyə ehtiyac varsa, o zaman maye və sürtgəcdən keçirilmiş yemək hazırlamaq məsləhətdir ki, bu da orqanizm tərəfindən daha sıx qidalardan daha tez emal olunur.
Bişmiş yeməyin kimyəvi tərkibi mühüm rol oynayır. Ət və tərəvəz bulyonları, eləcə də qulaq, yemək zamanı məhsullardan onlara keçən maddələrə görə həzm şirələrinin və mədə turşusunun daha çox sərbəst buraxılmasına kömək edir. Tərəvəz yeməkləri eyni funksiyaları yerinə yetirir. Tərkibində yüksək yağ faizi olan qidalar həzm prosesini və qidanın daha da mənimsənilməsini ləngidir.
Temperatur bişmiş yeməyin dadına böyük təsir göstərir. İsti yemək həmişə soyuq yeməkdən daha dadlıdır və buna görə də daha yaxşı həzm olunur. İsti yemək 50% -dən çox isti olmamalıdır, lakin 40% -dən soyuq olmamalıdır. təkmilləşdirinxüsusiyyətləri istifadə olunan məhsulların müxtəlifliyinə kömək edəcəkdir. Yəni, eyni yeməyi üç-dörd gündə bir dəfədən çox bişirməmək daha yaxşıdır.
Sıyıq vaxtaşırı xəmir məhsulları və tərəvəz yan yeməkləri, balıq şorbası ilə isti ət bulyonları, qızardılmış balıq ilə qızardılmış ət, dadlı jele ilə meyvə kompotları ilə əvəz edilməlidir.
Yay və payızda vitamin və mineralların tədarükünü artırmaq üçün gündəlik pəhriz təzə tərəvəzlər, meyvələr və göyərti ilə, qışda və yazda tərəvəz və meyvələrdən şirələrlə dəyişdirilə bilər.
İdman qidası
İnsan müntəzəm olaraq idmanla məşğul olursa, onun qidalanması idman həyat tərzinə uyğun olmalıdır. Yəni, əzələlərin tam fəaliyyətini stimullaşdırmaq üçün fiziki gücdən əvvəl və sonra yüksək kalorili və yaxşı həzm olunan qidalar qəbul edilməlidir. Bu siyahıya buğda çörəyi, qaynadılmış ət, adi qiymə və ondan yeməklər, qızardılmış və qaynadılmış yağsız quş əti, tərəvəz yan yeməkləri, yulaf sıyığı, zəngin yushki, yumşaq qaynadılmış yumurta, isti çay, qəhvə və kakao, meyvələrdən şirələr və ya kompotlar daxildir. və tərəvəzlər, zülallı peçenye və tortlar, yağ.
Tərkibində çoxlu lif olan yağlı qidalar: heyvanlardan və quşlardan alınan yağlar, həmçinin paxlalılar (lobya, noxud, noxud və s.) məşqə başlamazdan əvvəl bədəni lüzumsuz yükləyir, bu, mədə bölgəsində ən xoş hisslər. Bu, yeməyin həzm olunmasına təsir etməyən bir şey olsa da, bu anlarda belə yemək yeməmək daha yaxşıdır.
İdmançının şam yeməyi onun yerini doldurmalıdırməşq zamanı zülalların, yağların, karbohidratların, vitaminlərin və mineralların itirilməsi. Süd məhsulları (süd, kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, kəsmik), balıq, taxıl, tərəvəz və meyvələr bunun öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir. Həzmi uzun sürən və ya yorğun sinir sistemini həyəcanlandıran yeməklər (qəhvə, kakao, vetçina, quzu, ədviyyatlar, ədviyyatlar və s.) tövsiyə edilmir.
Xüsusi qidaların həzm müddəti
Dietoloqlar xəstələrinin gündəlik qida rasionunu tərtib edərkən hər bir məhsulun mədədə nə qədər həzm olunduğunu rəhbər tuturlar:
- Bir saatdan iki saata qədər - adi su, isti çay və qəhvə, südlü ilıq kakao və ya tək süd, isti bulyon, qaynadılmış düyü, dəniz və çay balığı, yumşaq qaynadılmış yumurta.
- İki saatdan üç saata qədər - buğda çörəyi, qaynadılmış kartof, gənc dana əti, omlet, omlet, bərk qaynadılmış yumurta, qaynadılmış dəniz və çay balığı, qaymaqla seyreltilmiş qəhvə və kakao.
- Üç-dörd saat - qaynadılmış toyuq, təzə vetçina, qaynadılmış mal əti, qızardılmış kartof, çovdar çörəyi, alma, xiyar, yerkökü, ispanaq, turp.
- Dörd-beş saat - qızardılmış biftek, çöl quşu, siyənək, noxud püresi, qaynadılmış lobya, bişmiş lobya.
- Beş-yeddi saat - donuz yağı və bir çox göbələk növləri.
Qəbizliyi aradan qaldırır
Qəbizlik həzm sisteminin çox ciddi problemidir. Bəzən uğursuz olur və nəcis qalın bağırsaqda yığılmağa başlayırdefekasiya prosesində çətinliklər səbəbiylə bədən. Nəcis kolonu uzadır, qonşu orqanlara xəsarət yetirir, bütün orqanizmin işinə mənfi təsir göstərir. Bundan əlavə, bu kütlədən olan maddələr qan dövranına daxil olur və onu zəhərləyir.
Ona görə də öz sağlamlığımızı qorumaq üçün bu problemlə mübarizə aparmalıyıq. Bu halda iki seçim kömək edə bilər: bütün həyat tərzinizi daha aktiv həyat tərzinə dəyişmək və həzmi sürətləndirən, qidanın həzmini artıran və bütün tullantıları bədəndən çıxarmağa kömək edən liflə zəngin qidaları gündəlik rasionunuza daxil etmək.
Lifli yüksək qidalara daxildir:
- Xam meyvə və tərəvəzlər. İspanaq, çuğundur, brokoli, kələm, kökə üstünlük vermək tövsiyə olunur. Çiy tərəvəzlərin istehlak edilə bilməyəcəyi xəstəliklər varsa, onları yerkökü ilə bişmiş duzlu kələm, qaynadılmış və ya bişmiş gül kələm, çuğundur və ispanaqla əvəz etmək olar. Meyvələrdən armud, alma, banan, avokado, lingonberries, üzüm, şaftalı və naringi yeyə bilərsiniz.
- Quru meyvələr. Yaxşı işlətmə təsiri olanlar uyğun gəlir. Bunlar quru ərik, gavalı, kişmişdir.
- Meyvə və tərəvəz şirələri də oxşar işlətmə təsirinə malikdir, ona görə də qəbizlik zamanı artıq olmaz. Bu gavalı suyu; alma, üzüm və gavalı kompotları; kartof, qulançar və ya kələm şirəsindən hazırlanmış içki.
- Kətan toxumu unu, kəpək və ya kəpək unundan hazırlanmış məhsullar. Lakin onların pəhrizdə olması su balansına daha çox diqqət yetirməyi tələb edir. Gündəlik lazımdırən azı 2,5 litr maye içmək.
- Ət və tərəvəzlə zəngin bulyonlar, şorbalar və onların əsasında az miqdarda tərəvəz ilə hazırlanmış borş.
- Çovdar çörəyindən hazırlanmış canlı kvas.
- Kefir və yoqurtlar.
- Alma sirkəsi ilə ədviyyatlı salatlar və marinadlar.
- Kombucha içkisi.
- Cücərmiş buğdadan hazırlanmış sıyıq.
- Fındıq, soya, küncüt.
- M alt.
- Horseradish və sarımsaq.
- Pambıq yağı.
- Soya sousu.
- mal əti.
Əvəzolunmaz Köməkçi Məhsullar
Yüksək lifli qidalar qidanın həzm olunması və ona təsir edən amillərdən başqa bütün həzm prosesinə necə təsir edir?
- Kətan unu, kəpək və kəpək unu. Lifdən əlavə, onlar bir çox vitamin və mineral ehtiva edirlər. Ona görə də belə un sortlarından hazırlanan məhsullar təkcə orqanizmi təmizləmir, həm də bütün immuniteti yüksəldir, insan orqanizmini bütün lazımi qidalarla zənginləşdirir.
- Sıyıq. Diyetoloqlar bütöv taxılları tövsiyə edirlər, bunlar arasında cücərmiş buğda, yulaf lopaları və ya dənli bitkilərin qarışığından alınan lopalar böyük enerji və qida dəyərinə malikdir. Onlar həzm sistemini təmizləyir, onu lazımi elementlərlə təmin edir, orqanizmi yeniləyir və ikinci gənclik mənbəyinə çevrilir.
- Paxlalılar ailəsi. Fasulye, noxud və mərciməyə üstünlük verə bilərsiniz. Gündəlik qəbulu 100 qramdır. Lifdən əlavə, onların tərkibində çoxlu pəhriz lifi və minerallar (kalsium, sink, dəmir və s.) var. Amma insanlararıqlamaq üçün ciddi pəhrizə riayət edənlər, çox yüksək kalorili olduğu üçün belə bir məhsulla diqqətli olmaq lazımdır.
- Armud təkcə bütün həzm prosesini tənzimləmir, həm də bağırsaqları sağaldır, ishal və ishal kimi problemlərdən qurtulmağa kömək edir. Bu meyvənin tərkibində şəkər yoxdur, daha çox udulması üçün insulin tələb olunmayan fruktoza var. Buna görə də o, mədə altı vəzinin işini avtomatik asanlaşdırır.
- Avokadoda təkcə çoxlu lif deyil, eyni zamanda vacib qida lifi də var. Bu meyvənin püresi və ya mürəbbəsi həzmi normallaşdırır, bağırsaq mikroflorasını yaxşı vəziyyətdə saxlayır və işini tənzimləyir.
- Kətan toxumu. Bəlkə də həzm sistemini müalicə etmək üçün ən məşhur vasitələrdən biridir. Bu, qanda xolesterinin miqdarını az altmaqla yanaşı, əla işlətmə vasitəsidir. Kətan toxumlarında bol olan selik yemək borusu və mədəni əhatə edir, onların divarlarını qoruyur, toksinlərin və toksinlərin udulmasının qarşısını alır. Bütün nəcis tıxaclarını çıxarır, bağırsaqları təmizləyir və arıqlamağa kömək edir.
- Moruq, qaragilə, qarğıdalı və çiyələk liflə çox zəngindir (hər meyvəyə 2 qram). Buna görə də həzmə faydalı təsir göstərirlər.
- Kələm, çuğundur, turp, kərəviz, xiyar, kök, qulançar və balqabaq ən bahalı qidalar qədər zəngindir. Onların tərkibində təkcə lif deyil, həm də bir çox vitamin, mineral və pəhriz lifi var.
- Əsas yeməklər arasında quru ərik, qurudulmuş qəlyan altı yemək məsləhətdir.ərik, gavalı, xurma, kişmiş, əncir. Bədənin bütün tullantı məhsullarından qurtulmağa kömək edən yaxşı bağırsaq funksiyasını dəstəkləyirlər. Onlar qidanın həzminə təsir etməyən qidalar siyahısında olsalar da, həzm sisteminə əvəzsiz köməkçilərdir.
Artıq çəki ilə mübarizə
Dövrümüzün əsas problemlərindən biri artıq çəkidir. Oturaq həyat tərzi sürən çox aktiv olmayan insanların cəmiyyəti, bədənlərinin emal edilmiş qidadan istifadə olunmamış enerjidən ibarət əlavə funt yağ almağa başlaması ilə üzləşir. Bu kiloqramlar lazımsız yerə bütün bədəni yükləyir, qidanın həzm olunmasında mənfi amilə çevrilir və nəticədə bir çox xəstəliklərin səbəbi olur. Bunun qarşısını almaq üçün diyetoloqlar üç üsuldan birini istifadə etməyi tövsiyə edirlər:
- Fiziki fəaliyyət.
- Məhdud Pəhriz.
- Gündəlik pəhrizinizə uyğun qidalar əlavə etməklə, sadəcə olaraq bədəninizi artıq çəki yandırmağa məcbur edin.
Hər kəs ilk iki yolu bilir, ona görə də sonuncuya daha yaxından nəzər salaq. Bu, insanın həzmini daha da sürətləndirən və qida maddələrinin udulmasını stimullaşdıran qidaları müntəzəm olaraq istehlak etməyə başlamasına əsaslanır. Bədənə yük vermirlər və bir qayda olaraq, çox dadlı və sağlamdırlar. Belə bir pəhrizin xoşagəlməz yan təsirlərinə maddələr mübadiləsinin yaxşılaşdırılması və bədənin ümumi cavanlaşması daxildir.
Lazımi məhsulların siyahısınadaxildir:
- Kəpək, yulaf ezmesi.
- Soya südü.
- muskat qozu, zəncəfil, zerdeçal, kari, dəfnə yarpağı, darçın, qara bibər.
- Brokoli.
- İspanaq.
- Paxla.
- Limon, qreypfrut, kivi, alma.
- Türkiyə.
- Badam.
- Qəhvə.
- Yaşıl çay.
- Tuşlu süd, qatıq, kefir.
Yaxşı həzm üçün ümumi tövsiyələr
Həzm prosesinin keyfiyyəti qidanın orqanizmdə nə qədər yaxşı mənimsənilməsinə birbaşa təsir edir. Hətta mübahisə etmək olar ki, qidanın həzm olunması və həzm olunması bir-biri olmadan baş verə bilməz. Buna görə də, bu prosesi qurmaq üçün aşağıdakı tövsiyələrə əməl etməlisiniz:
- Yeməyi yavaş-yavaş və hərtərəfli çeynəyin. Müasir cəmiyyətin problemi sevimli vərdişlərdən birinin yolda yemək yemək olmasıdır. Lakin mədə turşusu 1 mm-dən çox olmayan dərinliyə daxil olur. Nəticədə, qalan qida insan orqanizmini doyurur, lakin artıq çox faydası yoxdur və emal olunmamış qalır.
- Həddindən artıq yemək qəti qadağandır. Bir çox insan mədəyə bir şey daxil olduğu müddətcə yeməyi sevir. Ancaq qidadakı bütün maddələrin faydaları, bədənin belə təsir edici bir yükdən yaşadığı stressdən əvvəl sadəcə olaraq ləğv edilir. Buna görə də, vəziyyətdən ən yaxşı çıxış yolu, adi sıx yeməkləri gün ərzində daha kiçik qəlyan altılara bölməkdir. Həkimlər gündə 12 dəfəyə qədər kiçik hissələrlə yeyə biləcəyinizi sübut etdilər.
- Maye insan orqanizminə böyük fayda gətirir vəmütəxəssislər gün ərzində ən azı 9 stəkan içməyi məsləhət görürlər (buraya su, çay, qəhvə, şirələr, şorbalar və s. daxildir). Bu, qəbizliyin qarşısını almağa və bütün su balansını tənzimləməyə kömək edəcəkdir. Ancaq yemək zamanı və ya dərhal sonra maye içsəniz, həzm fermentlərini sulandıracaq, bu da qəbul edilən qidanı daha pis emal edəcək və mədə nahiyəsində xoşagəlməz hisslərə səbəb ola bilər. Buna görə yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl və ondan 30 dəqiqə sonra heç nə içməmək daha yaxşıdır.
- Səhər məşqləri təkcə fiqurunuzu əla formada saxlamaq üçün yaxşı üsul deyil, həm də daxili orqanların gözəl masajı, onları günün ilk naharına hazırlamaqdır. Bundan əlavə, məşq "yuxuda" maddələr mübadiləsini sarsıdacaq ki, bu da bütün həzmə və qida maddələrinin daha da mənimsənilməsinə müsbət təsir göstərəcək.
- Yeməyin udulmasını stimullaşdıran ədviyyatların və sousların istifadəsi. Onların siyahısına aşağıdakılar daxildir: ədviyyatlar, sarımsaq, horseradish, xardal.
- Gündəlik pəhrizə qidanın həzm prosesini və həzmini stimullaşdıran dərmanları daxil edin. Bunlar Festal, Pankreatin, Panzinorm-forte və s. Onları həkim resepti olmadan istənilən aptekdən almaq olar.
- Daha çox meyvə və tərəvəz yeyin, mümkünsə fast food ilə əvəz edin. Meyvə və tərəvəzlər həzm sisteminin ümumi sağlamlığını yaxşılaşdıran daha çox qida ehtiva edir. Bundan əlavə, onların tərkibində bağırsaqları mükəmməl təmizləyən və qidanın sürətlə udulmasına kömək edən çoxlu lif var. Dietoloqlar qarpız, alma, qaragilə, armud, çiyələk, banana üstünlük verməyi məsləhət görürlər.ərik və gavalı.
- Süd məhsulları, meyvə və tərəvəzlərlə birlikdə bağırsaqları təmizləyir və bütün bədəni tonlayır. Bundan əlavə, həzm sisteminin sağlam selikli qişasının formalaşmasına kömək edən məhz belə qidadır.
- Şəxsi gigiyena da qidanın yaxşı həzm olunmasına kömək edən mühüm amildir. Bütün sirr ondan ibarətdir ki, yeməkdən əvvəl əlləri yumaq vərdişi təhlükəli virus və bakteriyaların həzm sisteminə daxil olmasının qarşısını almağa kömək edir.
Həzm prosesinin düşmənləri
Elə hallar olur ki, insanın mədə-bağırsaq traktında problemlərinin harada olduğu aydın deyil, bu da qidanın zəif həzm olunmasına birbaşa kömək edir. Buna görə də ən yaxşı müalicə profilaktikadır. Qidanın həzm qabiliyyətinin düşmənləri və ona təsir edən amillər qarşısında bilməklə, bütün sistemin sağlamlığını nəzarət altında saxlaya bilərsiniz:
- Siqaret çəkmək vərdişi.
- Əsəb vəziyyəti.
- Alkoqol və tərkibində spirt olan içkilər.
- Hərəkət çatışmazlığı.
- Parazitlərin olması.
