Aminokarboksilik turşuların (amin turşularının) hər hansı bir canlı orqanizmin kompleks zülal zəncirinin muncuqları olduğu heç kimə sirr deyil. Lakin az adam bilir ki, onların demək olar ki, hamısı keçən əsrin ikinci yarısında kəşf edilib.
Bu məqalədə bizi maraqlandıran biogen kükürd tərkibli amin turşuları sistein və metionindir. Gəlin oxucunun bu iki üzvi birləşmə haqqında biliyini biokimya və sağlamlığımızın biologiyası baxımından zənginləşdirməyə çalışaq.
Zülalın tikinti blokları
Amin turşuları (o cümlədən kükürdlülər) təbiətdə kifayət qədər geniş şəkildə təmsil olunan üzvi birləşmələrdir. Bu gün biz 500-dən çox amin turşusunu bilirik. Eyni zamanda, onların 240-ı ətraf mühitdə sərbəst formada, qalanları isə canlı orqanizmlərdə gedən metabolik proseslərin aralıq məhsullarıdır.
Və bu gün qalırBütün bu müxtəlifliyin insan zülallarında niyə yalnız 20 amin turşusunun olması sirrdir (yuxarıdakı şəkildə). Onlara biogen deyilir və ya protein biosintezində iştirak edirlər. Bu "seçilmişlər" arasında yalnız ikisi kükürd tərkibli amin turşularıdır. Bunlar kükürd atomu olan metionin (Metionin) və sisteindir (Sistein).
Vücudumuz üçün bütün amin turşuları iki qrupa bölünür: əsas (insan orqanizmində sintez olunmayanlar) və qeyri-əhəmiyyətli (orqanizmin özü istehsal edə bildiyi). Sistein ikinci qrupa aiddir, lakin metionin - yeməklə qəbul etməli olduğumuz birinci qrupa aiddir - kükürd tərkibli amin turşularının metabolizmasının pozulması nəticəsində yaranan patologiyalar onunla əlaqələndirilir. Amma hər şeydən əvvəl.
C5H11NO2S nədir?
Təmiz formada metionin rəngsiz kristallardır, olduqca xoşagəlməz iylidir və suda həll olunur. Bu, bədənimizdə metil qruplarının və kükürdün tədarükçüsü kimi xidmət edən bir amin turşusudur. Artıq qeyd edildiyi kimi, metionin əsas kükürd tərkibli amin turşusudur və orqanizmdə sintez olunmur.
O, qidadan gəlir və hüceyrələrimiz tərəfindən ribosomlarda öz zülallarını yığmaq üçün istifadə olunur. Bu kükürd tərkibli amin turşusu süd zülalında (kazein), yumurta, küncüt, un, donuz və toyuq əti, balıq (somon və tuna), buğda və yulaf, paxlalılar, bütün yaşıl tərəvəzlər, parmezan pendiri və mozzarellada olur.
Bundan əlavə, müasir farmakologiyanın arsenalında metioninlə tamamilə eyni olan dərmanlar var. Onun sayəsindəprotein sintezində rolu və yağda həll olunan xassələri bu məhsullar idman sahəsində geniş istifadə olunur.
Metioninin orqanizm üçün dəyəri
Kükürd tərkibli amin turşularının mübadiləsinin biokimyası bədənimizi kükürd və metil qrupları ilə təmin edir. Bu amin turşusu sistein, taurin, adrenalin və melatoninin sintezində mühüm rol oynayır.
Bədəndəki funksiyaları müxtəlifdir və kifayət qədər genişdir:
- Xolesterol səviyyəsinin aşağı salınmasında iştirak edir və aterosklerozun qarşısını alır.
- Hepatoprotektor kimi fəaliyyət göstərir - qaraciyəri artıq piylərin çökməsindən qoruyur, strukturunu bərpa edir.
- Böyrəklər və ifrazat sistemi üçün faydalıdır.
- Antidepresan kimi fəaliyyət göstərir, yuxunu bərpa edir və normallaşdırır, xroniki yorğunluğu aradan qaldırır.
- Dərinin, dırnaqların və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır.
- Zəhərli metalları, sərbəst radikalları neytrallaşdırmaq və bununla da orqanizmin intoksikasiyasını təmin etmək qabiliyyətinə malikdir.
- Oynaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır. Sübut edilmişdir ki, artritli xəstələrdə qığırdaqda kükürdün miqdarı norma ilə müqayisədə 3 dəfə azalır.
Və bu tam siyahı deyil. Orqanizmimizi bu amin turşusu ilə təmin etmək üçün gündə 1 kiloqram çəkiyə 19 mq metionin qəbul etmək lazım olduğuna inanılır.
C3H7NO2S - qoruyucu və təmizləyici
Sistein bədənimizdə metionindən sintez olunan bir amin turşusudur. Bu proses çoxmərhələlidir və xüsusi fermentlərin, vitaminlərin iştirakı ilə baş verir. Bu uğursuz ola bilərhər mərhələdə baş verir və bu, həmçinin kükürd tərkibli turşuların mübadiləsinin patologiyaları ilə əlaqədardır.
Sisteinin parçalanmasının törəmələri taurin və glutatyondur. Birincisi, beynin adekvat fəaliyyətinə cavabdeh olan bir protein, ikincisi isə immunitet sisteminin fəaliyyətində mühüm rol oynayır. Sisteinin özü dərinin vəziyyətinə (kollagen sintezinə cavabdehdir) və detoksifikasiya proseslərinə təsir göstərir. O, həmçinin bir çox həzm traktının fermentlərinin bir hissəsidir.
Bədən üçün dəyər
Bu amin turşusunun belə müsbət funksiyalarını qeyd etmək lazımdır:
- Sistein dərinin əmələ gəlməsinə və dırnaq quruluşuna müsbət təsir göstərən kollagen sintezini təmin edərək saçların uzanmasını yaxşılaşdırır.
- Bu kükürd tərkibli amin turşusu əzələ qurmağa və yağ yandırmağa kömək edir.
- Xüsusilə C vitamini və seleniumun eyni vaxtda qəbulu zamanı toksinləri çıxararaq antioksidant funksiyasını yerinə yetirir.
- Leykositləri və limfositləri aktivləşdirir, onların antiviral, antitümör, antiinflamatuar xüsusiyyətlərinə təsir edir.
Sağlam bir yetkin üçün sisteinə olan gündəlik tələbat gündə 3 qrama qədərdir. Eyni zamanda, dozanın artırılması zəhərli zəhərlənməyə səbəb ola bilər.
Gözəl rəng reaksiyası
Metionin və sisteinin varlığını təyin etmək asandır və bu təcrübə tez-tez orta məktəbdə göstərilir. Kükürd tərkibli amin turşularına reaksiya (Fol reaksiyası) bir neçə nominal, gözəl və möhtəşəm kimyəvi çevrilmələrdən biridir.
Belə edilir. Qurğuşun asetat (1 ml) olan sınaq borusuna 10% natrium hidroksid məhlulu və toyuq zülalı əlavə edin. Sonraqarışıq qızdırılır. Sınaq borusunda qara çöküntü görünür və o, nə qədər tünd olarsa, məhlulda bir o qədər kükürdlü amin turşuları olur.
Reaksiya kükürdün qələvi ilə parçalanmasına əsaslanır və hidrogen sulfid əmələ gətirir, bu da natriumla birləşir və çöküntülər əmələ gətirir.
Reaksiya klinik və bioloji tədqiqatlarda, əczaçılıqda geniş istifadə olunur.
Qətiyyətsiz şərtlər
Homosistinuriya kükürd tərkibli amin turşularının mübadiləsinin irsi patologiyasıdır. O, əqli gerilik, qıcolmalar, göz linzalarının və optik sinirlərin patologiyaları, skelet və əzələlərin formalaşmasında pozğunluqlarla müşayiət olunan sinir, dayaq-hərəkət, damar sistemlərinə təsir göstərir.
Patologiyanın tezliyi 100 min yeni doğulmuş körpəyə 1 hadisədir. Bu növ enzimopatiyanın erkən diaqnozu zamanı müalicə metionin və vitamin terapiyası istisna olmaqla pəhrizdən ibarətdir.
Bu, kükürdlü aminturşuların metabolizmasının yeganə patologiyası deyil, digərləri daha nadirdir.
Qazanılmış dəyərsizləşmələr
Defisit halları adətən kövrək dırnaqlar, saç tökülməsi, yumşaq toxumaların şişməsi, ürək, qaraciyər və böyrək xəstəliklərinin kəskinləşməsi şəklində özünü göstərir.
Mədəsinin turşuluğu yüksək olan insanların metioninlə zəngin qidalar qəbul etməsi praktiki olaraq əks göstərişdir. Orqanizmdə onun artıqlığı allergiya, yuxululuq və həzm pozğunluğuna səbəb olur.
Ancaq stress və fiziki gərginlik altında bədənimiz tərkibində kükürd olan amin turşularının artırılmasını tələb edir.pəhriz. Bundan əlavə, hamilə qadınlar onlarla zəngin qidaları da laqeyd etməməlidirlər. Bu, döldə sinir sisteminin normal formalaşmasının açarıdır.
Arıqlama köməkçisi
Arıqlamağınıza kömək edəcək ilk beş amin turşusunda sistein sonuncu deyil.
Bu amin turşusu beynə mədənin artıq doyduğunu bildirir. Sistein sayəsində özümüzü tox hiss edirik. Və bu, həddindən artıq yeməyin qarşısının alınmasına, arıqlamağa və çəki itirmə sürətinin artmasına səbəb olur.
Brokoli, bananlı yulaf ezmesi, yumurta, dəniz balığı yeyin - və bu anoreksiyaedici amin turşusu incə bədən quruluşuna nail olmağa kömək edəcək.
