İnsan orqanizminin tam işləməsi, bütün funksiyalarının yerinə yetirilməsi üçün zülallar, yağlar, karbohidratlarla zənginləşdirilmiş qidalardan istifadə etmək lazımdır. Zülallar və zülallar hüceyrələrin tərkib hissəsidir, buna görə də insana protein qidası lazımdır. Amin turşuları nədir? Bu birləşmələrin biokimyası ətraflı nəzərdən keçirilməyə və öyrənilməyə layiq olan mühüm məsələdir.
Amin turşularının xüsusiyyətləri
Bu birləşmələr zülal molekullarının sintezi üçün vacibdir. Təbiətdə yüz əllidən çox müxtəlif amin turşusu var, lakin onların hamısı insan orqanizmi üçün həyati əhəmiyyət kəsb etmir. Amin turşularına tam olaraq nə lazımdır? 20 belə birləşmənin biokimyası yerli və xarici alimlər tərəfindən ətraflı öyrənilmişdir. Məlum olub ki, onlardan on ikisi insan orqanizmində sintez oluna bilir və insan qidadan yalnız səkkiz amin turşusu almalıdır.
Təsnifat
Gəlin bəzi amin turşularına baxaq. Biokimya, bu üzvi birləşmələrin təsnifatı üç əsas qrupun ayrılmasını nəzərdə tutur:
- vacib, qida ilə əldə edilir. Bu maddələr sintez edilə bilməzinsan bədəni;
- dəyişdirilə bilən, orqanizmdə əmələ gəlir, protein qidaları ilə birlikdə daxil olur;
- şərti olaraq dəyişdirilə bilər, əvəzedilməz birləşmələrdən istehsal edilmişdir.
Əsas Xüsusiyyətlər
Amin turşularının fiziki və kimyəvi xassələri hansılardır? Bu birləşmələrin biokimyası onların əsas xüsusiyyətləri haqqında fikir verir. Amin turşuları yüksək ərimə nöqtələrinə malikdir, suda çox həll olur və kristal formaya malikdir.
Amin turşuları başqa nə ilə xarakterizə olunur? Biokimya, onların düsturları karbon molekullarında optik aktivliyə malik olduğunu göstərir.
Kimyəvi xüsusiyyətlər
Onların biokimyası maraq doğurur. Amin turşuları ilkin quruluşun peptidləridir. Məhz bir neçə amin turşusu qalıqları bir xətti strukturda birləşdirildikdə zülal molekulu sintez olunur. Bir şəxs bir toz və ya tablet şəklində qlisini istehlak etdikdə, üzvi maddələrin qana tez və asan daxil olması var. Onların biokimyası maraq doğurur. Amin turşuları, zülallar, karbohidratlar, yağlar canlı orqanizmin fəaliyyəti üçün zəruri olan maddələrdir. Onların olmaması ilə müxtəlif xəstəliklər yaranır.
Amin turşuları ikili kimyəvi xassələrə malik amfoter birləşmələrdir.
Bioloji əhəmiyyəti
Azot tərkibli birləşmələrin bu sinfi insan orqanizmində zülal molekullarının sintezindən məsuldur. Onun çatışmazlığı halında sinir sistemində ciddi problemlər yaranır. Başqa nə vacibdirbədən amin turşuları üçün? Bu amfoter birləşmələrin biokimyası onların qaraciyərdə qlikogen biosintezi üçün əhəmiyyətini izah edir. Onun qeyri-kafi miqdarı ciddi xəstəliklərə səbəb olur. 20 əsas amin turşusunun olmamasının əsas səbəbləri arasında həkimlər qidalanma, alkoqoldan sui-istifadə, sistematik stresli vəziyyətlər adlandırırlar. Bədənin tükənməsinin qarşısını almaq üçün (zülal aclığından qaçmaq üçün) qidaya süd, ət və soya məhsullarını daxil etmək lazımdır.
Xüsusiyyətlərin ikililiyi
Amin turşuları hansı xüsusiyyətlərə malikdir? Bu birləşmələrin biokimyası molekullarda iki funksional qrupun olması ilə izah olunur. Bu kimyəvi birləşmələr karboksil (turşu) COOH qrupuna malikdir və eyni zamanda aminlərdir. Bu cür struktur xüsusiyyətləri onların kimyəvi imkanlarını izah edir.
Üzvi və mineral turşularla oxşarlıq aktiv metallar, əsas oksidlər, qələvilər, zəif turşuların duzları ilə reaksiyalarda özünü göstərir. Bundan əlavə, amin turşuları esterlər əmələ gətirərək spirtlərlə kimyəvi qarşılıqlı əlaqəyə girə bilirlər. Amin qrupunun olması onların turşularla qarşılıqlı təsirini donor-akseptor bağı mexanizmi ilə izah edir.
Təsnifat və nomenklatura
Karboksil qrupunun yerləşdiyi yerdən asılı olaraq bu üzvi birləşmələri alfa, beta, amin turşularına bölmək mümkündür. Bu halda karbon atomunun nömrələnməsi turşudan sonra gələn karbonla başlayırqruplar.
Üzvi kimyada amin turşuları funksional qrupların sayına görə fərqləndirilir: əsas, neytral, asidik.
Karbohidrogen radikalının təbiətindən asılı olaraq, bütün amin turşularını yağlı (alifatik), heterosiklik, aromatik və kükürd tərkibli birləşmələrə bölmək adətdir. Aromatik amin turşusuna misal olaraq 2 aminobenzoy turşusunu göstərmək olar.
Sistematik nomenklaturaya əsasən, üzvi birləşmələrin bu sinfini adlandırarkən amin qrupunun yerini rəqəmlə göstərin, sonra karboksil qrupunu ehtiva edən karbon zəncirinin adını əlavə edin. Amin turşusu mənasız nomenklaturaya görə adlandırılırsa, yunan əlifbası istifadə olunur.
Molekulda iki funksional (amino qrupu) varsa, adda təyinedici prefikslər istifadə olunur: diamino-, triamino-. Çoxəsaslı amin turşuları üçün adına triol və ya diol turşusu əlavə edilir.
İzomerizmin xüsusiyyətləri və amin turşularının alınması
Bu sinif üzvi maddələrin nümayəndələrinin kimyəvi quruluşunun xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, izomerizmin bir neçə növü fərqləndirilir. Karboksilik turşulara bənzər, bu amfoter birləşmələrdə karbon skeletinin izomerləri var.
Funksional amin qrupunun müxtəlif mövqelərinə malik izomerlər də təşkil etmək mümkündür. Bu sinfin canlı orqanizmlər üçün bioloji əhəmiyyətini izah etməyə imkan verən optik izomerizm maraq doğurur.
Aminokaproik turşu kapronun sintezi üçün xammal kimi çıxış edir. Hidrolizlə 25 vacib əldə edə bilərsinizamin turşuları. Yaranan amfoter birləşmələrin qarışığının ayrılması ilə bağlı müəyyən problemlər var. Zülal molekullarının hidrolizindən əlavə, amin turşuları Gel-Volhard-Zelinski reaksiyasına uyğun olaraq halogen turşuların qarşılıqlı təsiri ilə sintez edilə bilər.
Amin turşuları qida məhsullarını təşkil edən zülalların hidrolizi prosesləri zamanı əmələ gəlir. Məhz bu maddələr bitki və heyvan zülallarının uyğunlaşması, bədənin tam həyatı üçün ən vacib komponentlərlə doyması baş verən tikinti bloklarıdır.
Məsələn, ağır əməliyyat nəticəsində orqanizmin güclü tükənməsi zamanı xəstəyə amin turşularının xüsusi kursu təyin edilir. Glutamik turşunun köməyi ilə sinir xəstəliklərinin müalicəsi aparılır, mədə xoraları ilə histidin istifadəsi lazımdır. Kənd təsərrüfatında amin turşuları onların böyüməsini və inkişafını stimullaşdırmaq üçün heyvan yemi kimi istifadə olunur.
Nəticə
Amin turşuları insan və heyvanların həyatında mühüm rol oynayan amfoter üzvi birləşmələrdir. Ən vacib amin turşularından birinin qeyri-kafi miqdarda olması ilə ciddi sağlamlıq problemləri ortaya çıxır. Tam protein pəhrizi xüsusilə yeniyetməlik dövründə, eləcə də daimi fiziki aktivlik yaşayan, idmanla fəal məşğul olan insanlar üçün vacibdir.
