Heç kimə sirr deyil ki, insanın həyatını yüksək səviyyədə saxlamaq üçün zülal lazımdır - bədən toxumaları üçün bir növ tikinti materialı; zülalların tərkibində 20 amin turşusu var, onların adları adi bir ofis işçisinə heç nə demək mümkün deyil. Hər kəs, xüsusən də qadınlara gəldikdə, ən azı bir dəfə kollagen və keratin haqqında eşitmişdir - bunlar dırnaqların, dərinin və saçın görünüşünə cavabdeh olan zülallardır.
Amin turşuları - bunlar nədir?
Amin turşuları (və ya aminokarboksilik turşular; AMA; peptidlər) üzvi birləşmələrdir, 16% aminlərdən - ammoniumun üzvi törəmələrindən ibarətdir və onları karbohidratlar və lipidlərdən fərqləndirir. Onlar orqanizm tərəfindən zülal biosintezində iştirak edirlər: həzm sistemində fermentlərin təsiri altında qida ilə birlikdə gələn bütün zülallar AMK-ya məhv edilir. Ümumilikdə təbiətdə təxminən 200 peptid var, lakin insan bədəninin qurulmasında yalnız 20 əsas amin turşusu iştirak edir, bunlar bir-birini əvəz edən və əvəzolunmazlara bölünür; bəzən üçüncü növ də olur - yarı dəyişdirilə bilən (şərti olaraq dəyişdirilə bilən).
Əsas amin turşuları
Əvəz edilə bilən amin turşuları həm qida ilə birlikdə istehlak edilən, həm də digər maddələrdən birbaşa insan orqanizmində çoxaldılan amin turşularıdır.
- Alanin çoxlu sayda bioloji birləşmələrin və zülalların monomeridir. Qlükogenezin dominant yollarından birini həyata keçirir, yəni qaraciyərdə qlükozaya çevrilir və əksinə. Orqanizmdəki metabolik proseslərin yüksək fəal iştirakçısı.
- Arginin böyüklərin orqanizmində sintez oluna bilən, lakin uşaq orqanizmində sintez oluna bilməyən AMA-dır. Böyümə hormonlarının və digərlərinin istehsalını təşviq edir. Bədəndə azotlu birləşmələrin yeganə daşıyıcısıdır. Əzələ kütləsini artırmağa və yağları az altmağa kömək edir.
- Asparagin azot mübadiləsində iştirak edən bir peptiddir. Asparaginaza fermenti ilə reaksiya zamanı ammonyakı parçalayır və aspartik turşuya çevrilir.
- Aspartik turşu - immunoqlobulinin yaradılmasında iştirak edir, ammonyakın fəaliyyətini dayandırır. Sinir və ürək-damar sistemlərinin nasazlığı üçün lazımdır.
- Histidin - mədə-bağırsaq xəstəliklərinin qarşısının alınması və müalicəsi üçün istifadə olunur; QİÇS-lə mübarizədə müsbət dəyişiklik edir. Bədəni stressin zərərli təsirlərindən qoruyur.
- Qlisin neyrotransmitter amin turşusudur. Yüngül sakitləşdirici və antidepresan kimi istifadə olunur. Bəzi nootropiklərin təsirini gücləndirir.
- Qlutamin - hemoglobinin böyük bir hissəsi. Toxuma təmiri aktivatoru.
- Qlutamik turşu - neyrotransmitter təsir göstərir vəhəmçinin mərkəzi sinir sistemində metabolik prosesləri stimullaşdırır.
- Prolin demək olar ki, bütün zülalların tərkib hissələrindən biridir. Onlar xüsusilə dərinin elastikliyindən məsul olan elastin və kollagenlə zəngindir.
- Serin - beynin neyronlarında olan AMK, həm də böyük miqdarda enerjinin sərbəst buraxılmasına kömək edir. O, qlisinin törəməsidir.
- Tirozin heyvan və bitki toxumalarının tərkib hissəsidir. Fenilalanin hidroksilaz fermentinin təsiri ilə fenilalanindən çoxalda bilər; əks proses yoxdur.
- Sistein saçın, dırnaqların və dərinin möhkəmliyindən və elastikliyindən məsul olan keratinin tərkib hissələrindən biridir. O, həm də antioksidantdır. Serindən hazırlana bilər.
Orqanizmdə sintez oluna bilməyən amin turşuları vacibdir
Əsas amin turşuları insan orqanizmində əmələ gəlməyən və yalnız qidadan əldə edilə bilən amin turşularıdır.
- Valin – AMA demək olar ki, bütün zülallarda olur. Əzələ koordinasiyasını artırır və bədənin temperatur dəyişikliklərinə həssaslığını azaldır. Serotonin hormonunu yüksək səviyyədə saxlayır.
- İzolösin oksidləşmə prosesində əzələ və beyin toxumalarını enerji ilə təmin edən təbii anabolikdir.
- Leucine maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıran amin turşusudur. Zülal strukturunun bir növ "inşaatçısıdır".
- Bu üç BUA xüsusilə idmançılar arasında tələbat olan BCAA kompleksinin bir hissəsidir. Bu qrupun maddələri əzələ kütləsinin həcmini artırmaq, yağları az altmaq üçün mənbə rolunu oynayırxüsusilə intensiv fiziki yüklənmə zamanı kütlə və sağlamlığın qorunması.
- Lizin toxuma regenerasiyasını, hormonların, fermentlərin və antikorların istehsalını sürətləndirən bir peptiddir. Əzələ zülalının və kollagenin tərkibində olan qan damarlarının gücünə cavabdehdir.
- Metionin - xolinin sintezində iştirak edir, onun olmaması qaraciyərdə yağ yığılmasının artmasına səbəb ola bilər.
- Treonin - vətərlərə elastiklik və güc verir. Ürək əzələsinə və diş minasına çox müsbət təsir edir.
- Triptofan - orqanizmdə serotoninə çevrildiyi üçün emosional vəziyyəti dəstəkləyir. Depressiya və digər psixoloji pozğunluqlar üçün əvəzolunmazdır.
- Fenilalanin - dərinin görünüşünü yaxşılaşdırır, piqmentasiyanı normallaşdırır. Əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmaq və düşüncəyə aydınlıq gətirməklə psixoloji rifahı dəstəkləyir.
Digər peptid təsnifat üsulları
Elmi cəhətdən 20 əvəzolunmaz amin turşusu yan zəncirinin, yəni radikalların qütblüyünə görə bölünür. Beləliklə, dörd qrup fərqləndirilir: qeyri-qütblü, qütblü (lakin yükü olmayan), müsbət yüklü və mənfi yüklü.
Qütbsüzlər: valin, alanin, leysin, izolösin, metionin, qlisin, triptofan, fenilalanin, prolin. Öz növbəsində, aspartik və qlutamik turşular mənfi yükə malik qütblər kimi təsnif edilir. Polar, müsbət yüklü, arginin, histidin, lizin adlanır. Qütblü, lakin yükü olmayan amin turşularına birbaşa sistein, qlutamin, serin, tirozin, treonin,asparagin.
20 amin turşuları: düsturlar (cədvəl)
| Amin turşusu | Abreviatura | Formula |
| Alanine | Ala, A | C3H7NO2 |
| Arginin | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Asparagin | Amma, N | C4H8N2O3 |
| Aspartik turşu | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valine | Val, V | C5H11NO2 |
| Histidin | Onun, H | C6H9N3O2 |
| Glisin | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Qlutamin | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Qlutamik turşu | Glu, E | C5H9NO4 |
| İzoleysin | Ile, I | C6H13O2N |
| Leucine | Leu, L | C6H13NO2 |
| Lizin | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Metionin | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serine | Ser, S | C3H7NO3 |
| Tirozin |
Tyr, Y |
C9H11NO3 |
| Treonin | Tr, T | C4H9NO3 |
| Triptofan | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Fenilalanin | Phe, F | C9H11NO2 |
| Sistein | Cys, C | C3H7NO2S |
Bunun əsasında qeyd etmək olar ki, bütün 20 amin turşusunun (yuxarıdakı cədvəldəki düsturlar) tərkibində karbon, hidrogen, azot və oksigen var.
Amin turşuları: hüceyrənin həyatında iştirak
Aminokarboksilik turşular bioloji protein sintezində iştirak edir. Protein biosintezi amin turşusu qalıqlarından bir polipeptidin ("poli" - çoxlu) modelləşdirilməsi prosesidir. Proses ribosomda - hüceyrənin içərisində biosintezdən birbaşa məsul olan orqanoiddə baş verir.
Məlumat m-RNT (matris RNT və ya i-RNT - informasiya RNT - eyni bərabər anlayışlar) yaratarkən tamamlayıcılıq prinsipinə (AT, C-G) uyğun olaraq DNT zəncirinin bir hissəsindən oxunur. azotlu əsas timin urasil ilə əvəz olunur. Bundan əlavə, eyni prinsipə əsasən, amin turşusu molekullarını yerinə daşıyan t-RNT (transfer RNT) yaradılır.sintez. T-RNT üçlüklər (kodonlar) ilə kodlanır (məsələn: WAU) və üçlüyün hansı azotlu əsasları təmsil etdiyini bilirsinizsə, onun hansı amin turşusunu daşıdığını öyrənə bilərsiniz.
Ən yüksək AUA tərkibli qida qrupları
Süd məhsulları və yumurtalar valin, lösin, izolösin, arginin, triptofan, metionin və fenilalanin kimi vacib qidaları ehtiva edir. Balıq, ağ ətdə yüksək miqdarda valin, lösin, izolösin, histidin, metionin, lizin, fenilalanin, triptofan var. Paxlalılar, taxıllar və dənli bitkilər valin, leysin, izolösin, triptofan, metionin, treonin, metioninlə zəngindir. Fındıq və müxtəlif toxumlar bədəni treonin, izolösin, lizin, arginin və histidinlə doyuracaq.
Aşağıda bəzi qidaların amin turşusu tərkibi var.
Triptofan və metioninin ən çox miqdarı sərt pendirdə, lizin - dovşan ətində, valin, leysin, izolösin, treonin və fenilalanin - soyada tapıla bilər. Normal BUN saxlamağa əsaslanan pəhriz tərtib edərkən, kalamar və noxuda diqqət yetirməlisiniz, kartof və inək südü isə peptid tərkibinə görə ən yoxsul adlandırıla bilər.
Vegeterianlıqla amin turşularının olmaması
Amin turşularının yalnız heyvan mənşəli məhsullarda olması əfsanədir. Üstəlik, alimlər bitki zülalının insan orqanizmi tərəfindən heyvandan daha yaxşı mənimsənildiyini müəyyən ediblər. Ancaq bir həyat tərzi olaraq vegetarianlığı seçərkən, buna riayət etmək çox vacibdirpəhriz. Əsas problem odur ki, yüz qram ət və eyni miqdarda lobya faizlə ifadə olunan müxtəlif miqdarda AUA ehtiva edir. Əvvəlcə istehlak edilən qidada amin turşularının tərkibini izləmək lazımdır, sonra bu avtomatikliyə çatmalıdır.
Gündə nə qədər amin turşusu istehlak edilməlidir
Müasir dünyada tamamilə bütün qidalar insan üçün lazım olan qidaları ehtiva edir, ona görə də narahat olmayın: bütün 20 protein amin turşusu təhlükəsiz şəkildə qida ilə təmin edilir və bu miqdar normal həyat tərzi keçirən və normal həyat tərzi keçirən insan üçün kifayətdir. heç olmasa bir az yeməkdən sonra.
İdmançının pəhrizi zülallarla doymuş olmalıdır, çünki onlarsız əzələ kütləsini qurmaq sadəcə mümkün deyil. Fiziki məşq amin turşularının böyük istehlakına səbəb olur, buna görə də peşəkar bədən tərbiyəçiləri xüsusi əlavələr qəbul etməyə məcbur olurlar. Əzələlərin intensiv qurulması ilə protein miqdarı gündə yüz qram proteinə çata bilər, lakin belə bir pəhriz gündəlik istehlak üçün uyğun deyil. İstənilən qida əlavəsi, dərmanı istifadə etməzdən əvvəl oxunmalı olan dozada müxtəlif AUA-ların məzmunu olan təlimatı nəzərdə tutur.
Peptidlərin adi bir insanın həyat keyfiyyətinə təsiri
Zülallara ehtiyac təkcə idmançılarda deyil. Məsələn, elastin, keratin, kollagen zülalları saçın, dərinin, dırnaqların görünüşünə, həmçinin oynaqların elastikliyinə və hərəkətliliyinə təsir göstərir. Bir sıra amin turşuları maddələr mübadiləsinə təsir göstərirbədəndə gedən proseslər, yağ balansını optimal səviyyədə saxlamaq, gündəlik həyat üçün kifayət qədər enerji təmin edir. Axı, həyat prosesində, hətta ən passiv həyat tərzi ilə belə, enerji ən azı nəfəs almaq üçün sərf olunur. Bundan əlavə, müəyyən peptidlərin çatışmazlığı ilə idrak fəaliyyəti də mümkün deyil; psixo-emosional vəziyyətin saxlanması digər şeylərlə yanaşı, AMC hesabına həyata keçirilir.
Amin turşuları və idman
Peşəkar idmançıların pəhrizi əzələləri yaxşı vəziyyətdə saxlamağa kömək edən mükəmməl balanslaşdırılmış qidalanmadan ibarətdir. Əzələ kütləsi qazanmaq üzərində çalışan idmançılar üçün xüsusi olaraq hazırlanmış amin turşusu kompleksləri həyatı çox asanlaşdırır.
Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, amin turşuları əzələ böyüməsi üçün lazım olan zülalların əsas tikinti bloklarıdır. Onlar həmçinin maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə və yağ yandırmağa qadirdirlər, bu da gözəl əzələ relyefi üçün vacibdir. Ağır məşq edərkən AUA qəbulunu artırmalısınız, çünki onlar əzələ qurma sürətini artırır və məşqdən sonrakı ağrıları azaldır.
Zülallarda olan
20 amin turşuları həm aminokarboksilik komplekslərin bir hissəsi kimi, həm də qidadan istifadə edilə bilər. Balanslaşdırılmış pəhriz seçirsinizsə, o zaman tamamilə bütün qramları nəzərə almalısınız, bu da gərgin bir gündə həyata keçirmək çətindir.
Amin turşularının çatışmazlığı və ya çox olması insan orqanizminə nə olur
Amin turşusu çatışmazlığının əsas əlamətləri bunlardır: özünü pis hiss etmək, olmamasıiştah, kövrək dırnaqlar, yorğunluq. Bir BUN olmadıqda belə, rifahı və məhsuldarlığı əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirən çoxlu sayda xoşagəlməz yan təsirlər var.
Amin turşuları ilə doyma ürək-damar və sinir sistemlərinin pozulmasına səbəb ola bilər ki, bu da öz növbəsində heç də az təhlükəli deyil. Öz növbəsində, qida zəhərlənməsinə bənzər simptomlar görünə bilər ki, bu da xoşagəlməz bir şeyə səbəb olmur.
Hər şey ölçülü olmalıdır, ona görə də sağlam həyat tərzinə riayət etmək orqanizmdə müəyyən "faydalı" maddələrin həddindən artıq çoxluğuna səbəb olmamalıdır. Klassik yazırdı ki, “ən yaxşısı yaxşının düşmənidir.”
Bütün 20 amin turşusunun düsturlarını və adlarını araşdırdığımız məqalədə məhsullarda əsas AUA-nın tərkibinin cədvəli yuxarıda verilmişdir.
