Aromatik amin turşuları tərkibində karboksil qrupu, benzol halqası, amin qrupu olan üzvi birləşmələrdir. Bir neçə funksional qrupun olması bu üzvi maddələrin ikili xassələrini izah edir.
Təbiətdə olmaq
Aromatik amin turşuları canlı orqanizmlərin toxuma və hüceyrələrinin bir hissəsidir. Bu sinfin nümayəndələrinin müxtəlifliyinə baxmayaraq, yalnız 20 amin turşusu zülalların və peptidlərin qurulması üçün monomerlərdir. Zoğalda olan benzoik turşusu əla antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir.
Bir çox mikroorqanizmlər və bitkilər tam fəaliyyət üçün zəruri olan bəzi aromatik amin turşularını müstəqil şəkildə sintez edə bilirlər.
Karbohidrat və zülal mübadiləsində fəal iştirak edir, nuklein turşularının bir hissəsidir,vitaminlər, hormonlar, piqmentlər, alkaloidlər, antibiotiklər, toksinlər. Bəziləri sinir impulslarının ötürülməsində vasitəçilik edir.
Təsnifat
Bu sinif üzvi oksigen tərkibli birləşmələrin nümayəndələrinin struktur xüsusiyyətlərinə görə bölünməsi var.
Amin və karboksil funksional qruplarının yerini nəzərə alaraq, onlar təcrid olunur
α-, β-, γ-, δ-, ε- turşular.
Qrupların sayına görə əsas, neytral, turşu maddələr fərqləndirilir.
Karbohidrogen radikalının strukturundan asılı olaraq aromatik amin turşuları, alifatik, heterosiklik, kükürd tərkibli maddələr təcrid olunur.
Vacib məlumat
Bu üzvi birləşmələri adlandırmaq üçün sistematik nomenklaturadan istifadə olunur. Aromatik amin turşuları yan zəncirində bir və ya bir neçə karboksil (turşu) qrupu olan benzolun törəmələridir. Bu sinfin ən sadə nümayəndəsi benzoik turşudur. Yan zəncirə hidroksil qrupunun daxil olması salisilik turşunun əmələ gəlməsinə səbəb olur.
Aromatik amin turşularının törəmələri - efirlər və amidlər - kimya sənayesində istifadə olunur.
Benzoy turşusu haqqında tarixi qeyd
Benzoy turşusu bəşəriyyətə qədim zamanlardan məlumdur. XVI əsrdə qatrandan sublimasiya yolu ilə təcrid olundu. 19-cu əsrdə alman kimyaçıları bu birləşmənin kimyəvi xassələrini tədqiq etdilər, onu hippurik ilə müqayisə etdilər.turşu. Antifungal və antimikrobiyal fəaliyyətinə görə, benzoik turşusu qida istehsalı prosesində qida konservantı kimi istifadə edilmişdir. Məhsulun etiketlərində E 210 əlavəsi kimi göstərilib.
Fiziki və kimyəvi xassələr
Görünüşdə benzoik turşusu xüsusi parıltılı uzunsov nazik ağ iynələrə bənzəyir. Müxtəlif mühitlərdə yüksək dərəcədə həll olunur: spirtlər, yağlar, su. Bu aromatik amin turşusunun ərimə nöqtəsi 122 dərəcə Selsidir. O, bərkdən qaza keçir.
Böyük həcmdə benzoy turşusu toluenin (metilbenzolun) oksidləşməsi nəticəsində əmələ gəlir.
Bəzi giləmeyvələrdə olduğu üçün təbii birləşmədir: lingonberries, blueberry, zoğal. Bundan əlavə, benzoik turşusu qatıq, kəsmik kimi fermentləşdirilmiş süd məhsullarında əmələ gəlir. Qarışıq zəhərli deyil, az miqdarda istehlak edildikdə insanlar üçün təhlükəli deyil.
Kimyəvi xassələri
Aromatik amin turşuları üçün keyfiyyət reaksiyası - aromatik halqada elektrofil əvəzetmə (konsentratlı nitrat turşusu ilə nitrləmə). Ksantoprotein reaksiyası aşağıdakı aromatik turşuları aşkar etmək üçün istifadə olunur: tirozin, fenilalanin, triptofan, histidin. Proses parlaq sarı məhsulun əmələ gəlməsi ilə müşayiət olunur.
Aromatik amin turşuları üçün başqa bir keyfiyyət reaksiyası ninhidrindir, ondan istifadə olunur.təkcə amin turşularının deyil, həm də aminlərin kəmiyyət və keyfiyyətcə təyini. İlkin amin qruplarının mövcud olduğu birləşmələrlə qələvi məhlulda ninhidrin qızdırıldıqda mavi-bənövşəyi məhsul alınır.
Bu kimyəvi reaksiya aromatik turşularda ikinci dərəcəli amin qruplarını müəyyən etmək üçün də istifadə olunur: hidroksiprolin və prolin. Onların mövcudluğu sabit parlaq sarı məhsulun formalaşması ilə qiymətləndirilə bilər. Aromatik amin turşularının müasir kimyəvi analizini apararkən məhz ninhidrin reaksiyasından istifadə olunur.
Kağız xromatoqrafiya üsulu iki-beş mikroqram miqdarında alınan qarışıqda hər bir amin turşusunu aşkarlamağa imkan verir.
Tətbiq
Qida konservantı E 210 (benzoy turşusu) qənnadı, pivəbişirmə və çörəkbişirmə sənayesində istifadə olunur. İstehsalı benzoy turşusunun istifadəsi ilə ayrılmaz şəkildə bağlı olan məhsulların siyahısı budur: dondurma, tərəvəz konservləri, pivə, likörlər, şəkər əvəzediciləri, turşu və duzlu balıq, saqqız, kərə yağı, marqarin.
Bu aromatik turşu və bəzi kosmetik məhsulların istehsalı olmadan. Tez-tez dərmanlara, məsələn, antiseptik məlhəmlərə əlavə olunur. Əczaçılar onun qoruyucu xüsusiyyətlərinə görə benzoy turşusuna müraciət edirlər.
Bu üzvi birləşmə müxtəlif göbələklər, mikroblar və sadə parazitlərlə yaxşı mübarizə aparır. Buna görə benzoy turşusuuşaq öskürək siroplarına əlavə olunur. Bəlğəmgətirici təsir göstərir, bəlğəmi yumşaldır, bronxlardan xaric edir. Tərkibində benzoy turşusu olan ayaq hamamları üçün nəzərdə tutulmuş yüksək effektiv tibbi məhlullar.
Üzvi birləşmə ayaqların həddindən artıq tərləməsini aradan qaldırmağa kömək edir. Benzoik turşusu göbələk dəri lezyonları ilə mübarizə üçün təsirli bir vasitə hesab olunur. Kimya sənayesində benzoy turşusu bir çox üzvi birləşmələrin istehsalında əsas reagent kimi istifadə olunur.
İnsan orqanizminə daxil olanda benzoy turşusu zülal molekulları ilə kimyəvi qarşılıqlı əlaqəyə girir.
Hippur turşusuna çevrilir, daha sonra orqanizmdən sidiklə xaric olur.
