Müasir cəmiyyətdə qida sənayesi diqqətə layiq perspektivli sahələrdən biridir. Bir çox ekspertlərin fikrincə, bu, strateji əhəmiyyət kəsb edir. Məhz buna görə də bu sahənin hərtərəfli inkişafı üçün bitkiçilik məhsullarının istehsalının və emalının yeni üsuluna köklənmiş təfəkkürlə qida məhsullarının sənaye istehsalı proseslərinə yeni savadlı insanları cəlb etmək lazımdır. Bu sahədə ixtisaslı mütəxəssislər texnologiyanı innovativ inkişaf yoluna çevirə bilər.
İxtisasa giriş
“Tərəvəz xammalından qida” ixtisasının profillərindən birində təhsil alan tələbələr aşağıdakı fənlərlə məşğul olacaqlar:
- bitkiçilik məhsullarından qida texnologiyasının əsasları;
- ölkəmizin əhalisi üçün sağlam qidalanmanın təşkilinin əsas prinsipləri (xarici təcrübə nəzərə alınmaqla Rusiya Federasiyasının sakinləri arasında sağlam həyat tərzinin və aktiv fəaliyyətin təşviqinə ehtiyac və prinsiplər);
- kombinasiya edilmiş məhsulların layihələndirilməsi (sağlam qidalanma siyasətinin işlənib hazırlanması, qida məhsullarının istehsalı üçün xammalın düzgün kombinasiyası texnologiyaları, xammalın bir-birini əvəz etmə və uyğunluq normaları, məhsulun morfologiyası və s.);
- texnoloji istehsalın əsasları (struktur istehsalının əsasları);
- xammalın və qida məhsullarının texnokimyəvi nəzarəti (istehsal zamanı xammalın keyfiyyət göstəricilərinə görə nəzarəti);
- qida istehsalı və emalı cihazları və prosesləri (istehsalda fiziki və kimyəvi proseslər, həmçinin onun texnoloji avadanlığı);
- qida istehsalı üçün əlavələr və təkmilləşdiricilər;
- qida mikrobiologiyası (mikrobioloji göstəricilərə görə qida tərkibi);
- bitki xammalından məhsulların istehsalında texnoloji proseslərin avtomatlaşdırılması (mexaniki istehsal üsulunun avtomatlaşdırılmış xətlər və konveyerlərlə əvəz edilməsi);
- istilik və soyuq texnologiya;
- bitki mənşəli xammalın emalı (bitki məhsullarının tanış qidaya çevrilməsi texnologiyaları və prosesləri).
Bu siyahıya daha onla yaxın fən əlavə olunur ki, onların arasında ümumi təhsil də (tarix,xarici dil, kimya), həmçinin əsas (tədris), laboratoriya və istehsalat təcrübəsi saatları.
Tələbələrin iş təcrübəsi üçün yerlər seçilə bilər:
- çörəklər;
- pivə zavodları;
- şirniyyat fabrikləri;
- süd konserv zavodları;
- meyvə və tərəvəz konservləri.
Təhsil dərəcələri və profilləri
Təlim iki dərəcə üzrə aparılır: bakalavr və magistratura.
Buna uyğun olaraq, bütün təlimlərin cəmləndiyi bir neçə profil müəyyən edilmişdir. Profillərin siyahısı həm də konkret qurumdan və onun tələbələrlə işləmə planından asılıdır.
Bakalavr üçün siz "qida mikrobiologiyası" profilini və ya texnologiyalar kateqoriyasından seçə bilərsiniz:
- çörək və makaron;
- fermentasiya və şərab istehsalı;
- spirtli və spirtli içkilər;
- pivə istehsalı və alkoqolsuz istehsal;
- konservləşdirilmiş qida və qida konsentratları;
- yağlar, efir yağları və kosmetik məhsullar.
Magistr dərəcəsi üçün profillər aşağıdakılardır:
- içkilər və konservlər - istehsal texnologiyalarının təkmilləşdirilməsi üçün elmi və praktiki əsas;
- spirtli və alkoqolsuz içkilər texnologiyası;
- çörək, qənnadı məmulatları və makaron - müasir texnologiya;
- yağ və yağ məhsulları - istehsal texnologiyalarının təkmilləşdirilməsi, keyfiyyətin yüksəldilməsi;
- şərab, pivə, spirtli içkilər və digər içkilərin az tullantılı və təhlükəsiz istehsalında bio- və nanotexnologiyalar.
Harada təhsil ala bilərəm?
Tərəvəz xammalından qida məhsullarını öyrənmək üçün müxtəlif ixtisaslaşdırılmış təhsil müəssisələrində ixtisas almaq olar:
- Moskva Kənd Təsərrüfatı Akademiyası. Timiryazev.
- Moskva Dövlət Texnologiya və İdarəetmə Universiteti. K. G. Razumovski.
- Moskva Dövlət Qida İstehsalı Universiteti.
- Moskva Texnoloji İnstitutu "VTU".
- Uzaq Şərq Federal Universiteti.
- Cənub-Qərb Dövlət Universiteti.
- Kuban Dövlət Aqrar İnstitutu.
- Altay Dövlət Texniki Universiteti. I. I. Polzunova.
Və Rusiyada təxminən üç onlarla başqa institut, universitet və akademiya.
Rusiya Aqrar Dövlət Universiteti
RGAU Moskva Kənd Təsərrüfatı Akademiyasında qida bitkiləri istehsalı kafedrası Texnologiya fakültəsinin bir hissəsidir. Xüsusi təlimdə olan tələbələr öyrənirlər:
- bitkiçilik məhsullarının saxlanması və emalı texnologiyası və qaydaları;
- saxlama, emal və satış şərtləri və üsulları;
- xammal və məhsulların keyfiyyətinin idarə edilməsi və əmtəəşünaslıq üsulları;
- proseslərin növləri və emal sənayesinin texnoloji avadanlıqları.
Bu fakültədə həmçinin proseslər və cihazlar üzrə ixtisaslaşmış şöbə varxammal emalı istehsalı.
Öyrənmə formaları
Göstərilən təhsil müəssisələrində təlim aşağıdakı formalarda aparıla bilər:
- tam zamanlı;
- yazışma;
- part-time.
Təhsil müddəti mövcud biliklərdən, təhsil müəssisəsini bitirmə diplomu ilə təsdiqlənən müəyyən ixtisasın mövcudluğundan asılıdır. Bakalavrlar üçün 4 (əyani) ildən 5 (qiyabi) ilə qədər. Magistratura üçün 2 ildən 2 il 5 aya qədər.
Nə öyrənmək lazımdır
"Tərəvəz xammalından qida məhsulları" ixtisası üzrə təlimin bütün mərhələlərini keçərək mütəxəssis qarşısında duran aşağıdakı vəzifələri asanlıqla həll edəcək:
- bitki məhsullarının istehsalı və texnologiyası ilə bağlı fəaliyyətlər (kompüter və informasiya texnologiyaları sənayesi ilə əlaqədar);
- istehsal prosesi boyu məhsulların keyfiyyətinə nəzarət üçün şərait yaratmaq (keyfiyyət xüsusiyyətlərinin tədqiqi);
- tələb olunan keyfiyyət və kəmiyyətdə məhsulların buraxılmasına təminat vermək (proseslərin idarə edilməsi və istehsalın texniki avadanlığının istismarı);
- bitki xammalından geniş çeşiddə məhsullar (un və dənli bitkilər, çörək və qənnadı məmulatları, şəkər, efir yağları, fermentasiya və şərab məhsulları və içkiləri, konservasiya, uşaq və funksional) istehsal edən qida və emal müəssisələrində istehsalın idarə edilməsi yemək);
- gəlirliliyi artırmaq üçün şərait yaratmaqxammalın istehsalı və rasional istifadəsi və eyni zamanda enerji və materialların maya dəyərini az altmaq (innovativ layihələr və səmərələşdirmə ilə işləmək);
- kadrlarla fəaliyyət - işçilərin təlimi və təkmilləşdirməsi yolu ilə əmək məhsuldarlığının artırılması;
- innovativ layihələrdə, birbaşa fəaliyyətlərlə bağlı inkişaflarda iştirak etmək imkanı;
- yeni texnologiyaların və istehsalın texnoloji sxemlərinin işlənib hazırlanması;
- xammal və ondan hazırlanan məhsulların sertifikatlaşdırma sınaqlarına məruz qalaraq uçotunda iştirak;
- bitki xammalından məhsulların istehsalı ilə bağlı strateji və operativ vəzifələrin həlli.
Təlim istiqaməti kodu
Yeni model üzrə təlimdə bu ixtisasın kodu - 19 03 02 - "Tərəvəz xammalından qida məhsulları". Köhnə kod - 260100 62.
İxtisas üzrə iş
Belə bir peşə ilə diplom alan ixtisaslı mütəxəssis həm də peşəsi üzrə zəmanətli işlə təmin olunur. İşləmək mümkün olacaq:
- qida istehsalı üzrə liderlər və mütəxəssislər;
- qida müəssisələrinin ekspertləri və texnoloqları;
- elmi müəssisələrdə tədqiqatçılar;
- ixtisaslaşdırılmış təhsil universitetlərində müəllimlər;
- seçdiyiniz sahə üzrə təhsilinizi davam etdirin.
Tərəvəz xammalından qida məhsulları sahəsində mütəxəssis, diplom qida sənayesində və ya ictimai iaşədə işləməyi vəd edir.
Hansı sahədə işləməli olacaqsınız?
Bacarıqlı bitki qidası mütəxəssisi işləyə bilər:
- bir sıra firmalarda bu növ məhsulların alınması və ya istehsalı və marketinqi, eləcə də ticarəti ilə məşğul olan;
- ölkəyə idxal edilən bitkiçilik məhsulları üçün gömrükdə laboratoriya tədqiqatları və keyfiyyətə nəzarət sahəsində;
- kənd təsərrüfatı biznesi və bitki xammalının müvafiq emalı sahəsində;
- məhsulun standartlaşdırılması və sertifikatlaşdırılması üzrə laboratoriya tədqiqatları sahəsində;
- bitki istehsalı (saxlama, əmtəə araşdırması, emal və sertifikatlaşdırma) mövzusunda məlumat və məsləhət xidmətlərində.
Amma əslində bu…
Hansı böyük şəhər müəssisələri sizi gözləyir (məsələn, RGAU Moskva Kənd Təsərrüfatı Akademiyasını bitirdikdən sonra):
- Ostankino Ət Kombinatı.
- Çerkizovski Ət Kombinatı.
- Mikanovsk Ət Kombinatı.
- "İchalkovski" pendir zavodu.
- "Oçakovo"nu birləşdirin.
- PepsiCo-nun Moskvadakı filialı.
- Moskva çay fabriki.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Dondurma Fabriki "Dondurma".
- "Qırmızı Oktyabr", "Udarnitsa" və "Yasnaya Polyana" qənnadı fabrikləri.
- Şirniyyat narahatlığı"Babaevski".
Bu siyahıya həmçinin daxildir:
- xarici emal müəssisələri (Almaniya, İsveç, Hollandiya, Slovakiya və digər ölkələr);
- iaşə müəssisələri - restoran və kafelər (otellər və turizm daxil olmaqla) və bir çox başqaları.
