Qorilka - bu nədir? Bu söz bütün ukraynalılara tanışdır, bunu Rusiyanın və keçmiş Sovet İttifaqının bir çox başqa ölkələrinin sakinləri haqqında demək olmaz. Çox güman ki, məqalənin oxucuları ikinci kateqoriyaya aiddir, əks halda onlar çətin ki, maraqlansınlar.
Təqdim olunan yazıda “araq” sözünün mənası geniş şəkildə müzakirə olunacaq, eyni zamanda bu mövzuda maraqlı faktlar təqdim olunacaq. Maraqlıdır? O zaman tezliklə oxumağa başlayın!
Qorilka - bu nədir?
Kolu döyməyəcəyik, ancaq sualınıza dərhal cavab verəcəyik. Dərin təfərrüatlara varmadan ən sadə və başa düşülən dildə danışsaq, araq bir çox cəhətdən rus araqına bənzəyən Ukrayna spirtli içkisidir. Bir çox insanlar qorilka və araqın fərqli olmadığını düşünür, lakin bu tamamilə doğru deyil. Bu iki içki arasındakı əsas fərqlər haqqında bir az sonra danışacağıq.
Mənşə
Köhnə dövrlərdə "isti şərab" termini yandırma qabiliyyətinə malik içki demək idi. Bu anlayış hələ 17-ci əsrdə slavyan dövlətlərinin ərazisində geniş yayılmışdı, lakin müasir Rusiyada rus dilinin xüsusiyyətlərinə görə heç vaxt kök salmadı. Və hamısı ona görə ki, təfsir variantlarının müxtəlifliyinə görə termin hər cür dəyişdi (yanmış, yanan, yanan), buna görə də sonda orijinal mənasını itirdi. Bu sözün yalnız bir forması günümüzə qədər gəlib çatmışdır - "isti içki".
Amma Ukraynada əksinə, belə bir müddət müəyyən edilmişdi, çünki bütün ukraynalılar bunu eyni cür başa düşürdülər. Bunun səbəbi isə yenə də milli dilin özəllikləridir. Qorilka “yanmaq” felinin törəməsidir. Tanınmış sovet alimi Uilyam Poxlebkin bütün bu nüansları və tarixi şəraiti “Araqın tarixi” əsərində yazmışdır.
Vorilka, bir qayda olaraq, meyxana və meyxanalarda sərxoş idi. Meyxanalar və meyxanalar bir neçə əsr əvvəl Ukrayna torpaqlarında yayılmış bar növüdür. Orada spirtli içkilər içməklə yanaşı, gecələmək də mümkün olub. Ukraynalı tacirlərin sayəsində araq ilk dəfə 16-cı əsrdə Rusiyada meydana çıxdı. Ruslar bu içkiyə “Çerkas şərabı” deyirdilər. O günlərdə Ukraynanın sakinləri Çerkassı, alkoqollu içkilərin çoxuna isə şərab deyilirdi.
Rusiyada kök salmış "araq" sözündən danışsaq, deməli, peşəkar dilçilərin fikrincə, o, polyak dilindəndir."vudka". Vudka tərcümədə "canlı su" mənasını verən "aqua vita" ifadəsinin qısaldılmış formasıdır.
Araq və araq arasındakı fərqlər
Əvvəldə qeyd edildiyi kimi, araq və araq eyni şey deyil. Bu içkilərin əsas fərqi onların müxtəlif inqrediyentlərdən hazırlanmasıdır. Orijinal rus araqının tərkibinə çovdar, bəzən arpa, buğda və ya yulaf əlavə edilir. Qorilka yalnız buğdadan, bir az sonra isə kartofdan hazırlanırdı. Bundan əlavə, ruslar onların araqlarını süzdülər, ukraynalılar isə sadəcə olaraq otlar ilə təmizlənməmiş arağın kəskin iyini kəsdilər.
Müasir araq ilə müasir araqın hazırlanması prosesləri də bir çox cəhətdən fərqlənir. Ukraynadan olan araq istehsalçıları məhsullarını hazırlamaq üçün yalnız təbii artezian suyundan istifadə etdiklərini iddia edirlər. Rus arağı distillə edilmiş sudan hazırlanır.
Yüksək keyfiyyətli araq səməni spirtindən hazırlanır. Arağın tərkibində enzimatik üsulla istehsal olunan spirt var. Bundan əlavə, araq "gümüş" adlanan filtrasiya prosesindən keçir və bu, içkinin kəskin dadını və iyini yox edir.
Qorilkanın dad xüsusiyyətləri
Mütəxəssislərin fikrincə, Ukrayna arağı rus arağından daha yumşaq dada malikdir. Bunun səbəbi isə bu məhsulun müasir istehsal texnologiyası və istehsalda istifadə olunan təbii maddələrdir. Bunun sayəsində gorilka istifadə edərkən tuta bilərsinizistehsalçının içkisini hansı maddələrdən hazırladığından asılı olaraq yüngül çörək və ya bal ətri. Bu gün alkoqol və ya sirkənin aşkar dadı keyfiyyətsiz arağın əlamətidir.
İndi siz "qorilka" sözünün nə demək olduğunu bilirsiniz, həmçinin bu içkinin istehsal üsulu və onun rus arağından əsas fərqləri nədir. Biz alkoqolizmi heç bir şəkildə təbliğ etmirik və bu məlumatı yalnız nəzəri məlumat üçün təqdim edirik. Unutmayın ki, spirt sağlamlığınıza düzəlməz zərər verə bilər!
