Qidalanma mürəkkəb bir prosesdir, bunun nəticəsində orqanizm üçün lazım olan maddələr tədarük edilir, həzm olunur və sorulur. Son on ildə qidalanmaya həsr olunmuş xüsusi bir elm - nutrisiologiya fəal şəkildə inkişaf etdirilir. Bu yazıda insan orqanizmində həzm prosesini, nə qədər vaxt apardığını və öd kisəsi olmadan necə edəcəyini nəzərdən keçirəcəyik.
Həzm sisteminin quruluşu
Həzm sistemi onun üçün enerji mənbəyi olan, hüceyrələrin yenilənməsi və böyüməsi üçün zəruri olan qida maddələrinin orqanizm tərəfindən mənimsənilməsini təmin edən orqanlar toplusu ilə təmsil olunur.
Həzm sistemi aşağıdakılardan ibarətdir: ağız, farenks, yemək borusu, mədə, nazik bağırsaq, yoğun bağırsaq və düz bağırsaq.
İnsan ağzında həzm
Ağızda həzm prosesi üyüdülmədiryemək. Bu prosesdə qidanın tüpürcəklə enerjili emalı, mikroorqanizmlər və fermentlər arasında qarşılıqlı əlaqə var. Tüpürcəklə müalicə edildikdən sonra bəzi maddələr əriyir və onların dadı özünü göstərir. Ağızda həzmin fizioloji prosesi tüpürcəkdə olan amilaza fermenti tərəfindən nişastanın şəkərlərə parçalanmasıdır.
Bir misalda amilazanın təsirini izləyək: bir dəqiqə çörəyi çeynəyərkən şirin dadı hiss edə bilərsiniz. Ağızda zülal və yağların parçalanması baş vermir. Orta hesabla insan orqanizmində həzm prosesi təxminən 15-20 saniyə çəkir.
Həzm - Mədə
Mədə həzm sisteminin ən geniş hissəsidir, ölçüsünü artırmaq qabiliyyətinə malikdir və çox miqdarda qida qəbul edir. Onun divarlarının əzələlərinin ritmik daralması nəticəsində insan orqanizmində həzm prosesi qidanın turşulu mədə şirəsi ilə hərtərəfli qarışdırılması ilə başlayır.
Mədəyə daxil olan bir parça qida 3-5 saat ərzində orada qalır və bu müddət ərzində mexaniki və kimyəvi emaldan keçir. Mədədə həzm qidanın mədə şirəsinin və tərkibində olan xlorid turşusunun, həmçinin pepsinin təsirinə məruz qalması ilə başlayır.
İnsan mədəsində həzm nəticəsində zülallar fermentlərin köməyi ilə aşağı molekulyar çəkili peptidlərə və amin turşularına həzm olunur. Ağızda başlayan karbohidratların mədədə həzmi dayanır ki, bu da onların turşu mühitdə aktivliyinin amilazalarının itirilməsi ilə izah olunur.
Mədə boşluğunda həzm
İnsan orqanizmində həzm prosesi yağları parçalamağa qadir olan lipaz tərkibli mədə şirəsinin təsiri altında baş verir. Bu zaman mədə şirəsinin xlorid turşusuna böyük əhəmiyyət verilir. Xlorid turşusunun təsiri altında fermentlərin aktivliyi artır, zülalların denaturasiyası və şişməsi baş verir, bakterisid təsir göstərir.
Mədədə həzmin fiziologiyası ondan ibarətdir ki, mədədə təxminən iki saat qalan karbohidratla zəngin qidalar, 8-10 müddətində mədədə qalan zülal və ya yağ tərkibli qidalardan evakuasiya prosesi daha sürətli olur. saat.
Nazik bağırsaqda mədə şirəsi ilə qarışan və qismən həzm olunan, maye və ya yarı maye konsistensiyada olan qida kiçik hissələrdə eyni vaxtda fasilələrlə keçir. İnsan orqanizmində həzm prosesi hələ də hansı bölmədə baş verir?
Həzm - nazik bağırsaq
Maddələrin sorulmasının biokimyası baxımından qida bolusunun mədədən daxil olduğu nazik bağırsaqda həzm ən mühüm yer tutur.
Bu bölmədə bağırsaq şirəsi nazik bağırsağa öd, mədə altı vəzi şirəsi və bağırsaq divarlarının ifrazatları daxil olması səbəbindən qələvi mühitdən ibarətdir. İncə bağırsaqda həzm prosesi hər kəs üçün sürətli deyil. Bu, tam südün həzmsizliyi ilə əlaqəli süd şəkərini hidroliz edən laktaza fermentinin qeyri-kafi miqdarda olması ilə asanlaşdırılır. ərzindəinsanın bu şöbəsində həzm 20-dən çox fermenti, məsələn, peptidazaları, nukleazları, amilazaları, laktazaları, saxarozaları və s. istehlak edir.
Nazik bağırsaqda bu prosesin fəaliyyəti bir-birinə keçən üç şöbədən - onikibarmaq bağırsaq, jejunum və ileumdan asılıdır. Qaraciyərdə əmələ gələn öd onikibarmaq bağırsağa daxil olur. Burada qida mədə altı vəzi şirəsi və ona təsir edən öd sayəsində həzm olunur. Rəngsiz maye olan mədə altı vəzi şirəsi zülalların və polipeptidlərin parçalanmasını təşviq edən fermentləri ehtiva edir: tripsin, kimotripsin, elastaz, karboksipeptidaza və aminopeptidaza.
Qaraciyərin rolu
İnsan orqanizmində həzm prosesində mühüm rol (bunu qısaca qeyd edəcəyik) ödün əmələ gəldiyi qaraciyərə verilir. Nazik bağırsaqda həzm prosesinin özəlliyi ödün yağların emulsifikasiyasında, trigliseridlərin sorulmasında, lipazanın aktivləşdirilməsində köməyi ilə bağlıdır, həmçinin perist altikanı stimullaşdırmağa, duodenumda pepsini inaktivləşdirməyə kömək edir, bakterisid və bakteriostatik təsir göstərir, zülalların və karbohidratların hidrolizini və udulmasını artırır.
Öd həzm fermentlərindən ibarət deyil, yağların və yağda həll olunan vitaminlərin əridilməsi və udulmasında vacibdir. Əgər öd kifayət qədər istehsal olunmursa və ya bağırsaqda ifraz olunursa, o zaman yağların həzm və sorulması proseslərinin pozulması, həmçinin onların bağırsağa buraxılmasının artması müşahidə olunur.nəcis ilə orijinal forma.
Öd kisəsi olmadıqda nə baş verir?
İnsan əvvəllər "ehtiyatda olan" ödün yığıldığı kiçik kisəsiz qalır.
Onikibarmaq bağırsağında yalnız qida olduqda öd lazımdır. Və bu daimi bir proses deyil, yalnız yeməkdən sonrakı dövrdə. Bir müddət sonra onikibarmaq bağırsaq boşalır. Müvafiq olaraq, öd ehtiyacı yox olur.
Lakin qaraciyər bununla da dayanmır, öd hasil etməyə davam edir. Məhz bunun üçün təbiət öd kisəsini yaratdı ki, yeməklər arasında ifraz olunan öd xarab olmasın və ehtiyac yaranana qədər saxlanılsın.
Və burada bu "öd anbarının" olmaması ilə bağlı sual yaranır. Göründüyü kimi, bir insan öd kisəsi olmadan edə bilər. Əməliyyat vaxtında aparılırsa və həzm orqanları ilə əlaqəli digər xəstəliklər təhrik edilməzsə, bədəndə öd kisəsinin olmaması asanlıqla tolere edilir. İnsan orqanizmində həzm prosesinin vaxtı çoxlarını maraqlandırır.
Əməliyyatdan sonra öd yalnız öd yollarında saxlanıla bilər. Qaraciyər hüceyrələri tərəfindən safra istehsal edildikdən sonra, kanallara buraxılır, oradan asanlıqla və davamlı olaraq onikibarmaq bağırsağa göndərilir. Və bu, yeməyin qəbul edilib-edilməməsindən asılı deyil. Buradan belə çıxır ki, öd kisəsi çıxarıldıqdan sonra yemək əvvəlcə tez-tez və kiçik hissələrdə qəbul edilməlidir. Bu faktla izah olunurödün böyük hissələrini emal etmək kifayət deyil. Axı onun yığılması üçün artıq yer yoxdur, lakin az miqdarda olsa da, davamlı olaraq bağırsağa daxil olur.
Orqanizmin öd kisəsi olmadan işləməyi öyrənmək, öd saxlamaq üçün düzgün yer tapmaq üçün çox vaxt vaxt lazımdır. Öd kisəsi olmayan insan orqanizmində həzm prosesi belə işləyir.
Həzm - yoğun bağırsaq
Həzilməmiş qida qalıqları yoğun bağırsağa keçir və orada təxminən 10-15 saat qalır. Burada bağırsaqlarda aşağıdakı həzm prosesləri baş verir: suyun udulması və qida maddələrinin mikrob mübadiləsi.
Yoğun bağırsaqda baş verən həzmdə pəhriz balast maddələri böyük rol oynayır ki, bunlara həzm olunmayan biokimyəvi komponentlər daxildir: lif, hemiselüloz, liqnin, diş ətləri, qatranlar, mumlar.
Qidanın strukturu nazik bağırsaqda sorulma sürətinə və mədə-bağırsaq traktından keçmə müddətinə təsir göstərir.
Pəhriz lifinin mədə-bağırsaq traktına aid fermentlər tərəfindən parçalanmayan hissəsi mikroflora tərəfindən məhv edilir.
Yoğun bağırsaq nəcis kütlələrinin əmələ gəldiyi yerdir, bunlara aşağıdakılar daxildir: həzm olunmamış qida qalıqları, selik, selikli qişanın ölü hüceyrələri və bağırsaqda davamlı olaraq çoxalan və fermentasiya və fermentasiya proseslərinə səbəb olan mikroblar. qaz əmələ gəlməsi. İnsan orqanizmində həzm prosesi nə qədər davam edir? Bu tez-tez verilən sualdır.
Maddələrin parçalanması və udulması
Qida maddələrinin sorulması prosesi tüklərlə örtülmüş bütün həzm sistemi boyunca həyata keçirilir. Mukozanın 1 kvadrat millimetrində təxminən 30-40 villi var.
Yağları həll edən maddələrin, daha doğrusu yağda həll olunan vitaminlərin sorulması üçün bağırsaqlarda yağlar və öd olmalıdır.
Amin turşuları, monosaxaridlər, mineral ionlar kimi suda həll olunan məhsulların udulması qan kapilyarlarının iştirakı ilə baş verir.
Sağlam insan üçün bütün həzm prosesi 24-36 saat çəkir.
İnsan orqanizmində həzm prosesi belə davam edir.
