Makronutrientlər insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan maddələrdir. Onlar 25 qram miqdarında qida ilə gəlməlidirlər. Makronutrientlər sadə kimyəvi maddələrdir. Həm metal, həm də qeyri-metal ola bilər. Ancaq onlar bədənə saf formada daxil olmaq məcburiyyətində deyillər. Əksər hallarda makro və mikroelementlər duzların və digər kimyəvi birləşmələrin bir hissəsi kimi qidadan alınır.
Makronutrientlər - bu maddələr nədir?
İnsan orqanizmi 12 makronutrient qəbul etməlidir. Bunlardan dördü biogen adlanır, çünki bədəndəki sayı ən böyükdür. Belə makronutrientlər orqanizmlərin həyatının əsasını təşkil edir. Hüceyrələr onlardan hazırlanır.
Biogen
Makronutrientlərə daxildir:
- karbon;
- oksigen;
- azot;
- hidrogen.
Onlara biogen deyilir, çünki onlar canlı orqanizmin əsas komponentləridir və demək olar ki, bütün üzvi maddələrin bir hissəsidir.
Digər makronutrientlər
Makronutrientlərə daxildir:
- fosfor;
- kalsium;
- maqnezium;
- xlor;
- natrium;
- kalium;
- kükürd.
Onlarbədəndəki miqdar biogen makronutrientlərdən azdır.
İz elementləri nədir?
Mikro və makro elementlər orqanizmin daha az mikro elementlərə ehtiyacı olması ilə fərqlənir. Onların orqanizmə həddindən artıq qəbulu mənfi təsir göstərir. Lakin onların çatışmazlığı da xəstəliyə səbəb olur.
Budur iz elementlərinin siyahısı:
- dəmir;
- flüor;
- mis;
- manqan;
- chrome;
- sink;
- alüminium;
- civə;
- qurğuşun;
- nikel;
- yod;
- molibden;
- selenium;
- kob alt.
Bəzi mikroelementlər civə və kob alt kimi həddindən artıq dozada həddindən artıq zəhərli olur.
Bu maddələr orqanizmdə hansı rol oynayır?
Gəlin mikronutrientlərin və makronutrientlərin yerinə yetirdiyi funksiyaları nəzərdən keçirək.
Makronutrientlərin rolu:
- Fosfor. Nuklein turşularının və zülalların, həmçinin sümüklərin və dişlərin əmələ gəldiyi duzların bir hissəsidir.
- Kalsium. Sümüklərə və dişlərə daxildir. Əzələlərin daralması üçün də lazımdır. Mollyuska qabıqları da kalsiumdan hazırlanır.
- Maqnezium. Bitkilərdə fotosintezi təmin edən xlorofilin bir hissəsidir. Heyvanların orqanizmində zülal sintezində iştirak edir.
- Xlor. Onun ionları hüceyrənin həyəcanlanması prosesində iştirak edir.
- Natrium. Xlorla eyni funksiyanı yerinə yetirir.
- Kalium. Hüceyrədə lazım olan suyun saxlanmasını təmin edir. Hüceyrənin həyəcanlanması proseslərində iştirak edir və bunun üçün də lazımdırfermentlərin işləməsi.
- Kükürd. Onlar nuklein turşularının və zülalların tərkib hissəsidir.
Bəzi mikroelementlərin yerinə yetirdiyi funksiyalar hələ də tam başa düşülməyib, çünki element orqanizmdə nə qədər az olarsa, onun iştirak etdiyi prosesləri müəyyən etmək bir o qədər çətindir.
İz elementlərinin orqanizmdə rolu:
- Dəmir. Nəfəs alma və fotosintez prosesində iştirak edir. Oksigeni daşıyan protein hemoglobinin bir hissəsi.
- Ftor. Diş minasının tərkib hissələrindən biridir.
- Mis. Fotosintez və tənəffüsdə iştirak edir.
- Manqan. Sinir sisteminin fəaliyyətini təmin edir.
- Chrome. Karbohidrat mübadiləsinin tənzimlənməsində iştirak edir və qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləyir. Bundan əlavə, yodu əvəz edə bilər.
- Sink. O, qlükozanı qlikogenə çevirmək üçün lazım olan hormon olan insulinin tərkib hissəsidir.
- Alüminium. Regenerasiya prosesində iştirak edir - toxuma təmiri.
- Merkuri. Bəzi bioloji aktiv maddələrin tərkib hissəsidir. Onun insan orqanizmindəki rolu tam başa düşülməyib.
- Aparıcı. Qandakı hemoglobinin tərkibini tənzimləyir. Bəzi fermentləri aktivləşdirir. Maddələr mübadiləsində iştirak edir. Hüceyrə bölünməsini stimullaşdırır.
- Nikel. Orqanizmdə hematopoez proseslərində və hormonların sintezində iştirak edir. İnsulin hormonunun təsirini aktivləşdirir və adrenalinin təsirini maneə törədir.
- Yod. Qalxanabənzər vəzinin normal fəaliyyətini təmin edir. Tiroid sintezi üçün lazımdırhormonlar.
- Molibden. Bədəndən sərbəst radikalları çıxarır. Amin turşularının sintezində iştirak edir. Orqanizmdən artıq dəmiri çıxarır, flüoridi saxlayır.
- Selenium. Yodun udulmasını təşviq edir, bioloji aktiv maddələrin tərkib hissəsidir, ürəyin, zolaqlı əzələlərin bir hissəsidir.
Hüceyrənin makroelementləri və onun mikroelementləri
Cədvəldə onun kimyəvi tərkibini nəzərdən keçirək.
| Element | Hanəyə görə faiz |
| Oksigen | 65-75 |
| Karbon | 15-18 |
| Azot | 1, 5-3 |
| Hidrogen | 8-10 |
| Kükürd | 0, 4-0, 5 |
| Fosfor | 0, 2-1 |
| Kalium | 0, 15-0, 4 |
| Xlor | 0, 05-0, 1 |
| Kalsium | 0, 04-2 |
| Maqnezium | 0, 02-0, 03 |
| Natrium | 0, 02-0, 03 |
| Dəmir | 0, 01-0, 015 |
| Digər | 0-a qədər, cəmi 1 |
Hüceyrənin kimyəvi tərkibini elementlər səviyyəsində araşdırdıq, lakin nəzərə almaq lazımdır ki, onlar təbii olaraq onun tərkibində təmiz formada deyil, üzvi və qeyri-üzvi kimyəvi elementlərə birləşirlər.
Hansı qidalarda orqanizmin ehtiyac duyduğu elementlər var?
Cədvəldə nəzərə alın, inhansı qidalarda makro və mikroelementlər var.
| Element | Məhsullar |
| Manqan | Mavi, qoz-fındıq, qarağat, lobya, yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, qara çay, kəpək, yerkökü |
| Molibden | Lobya, taxıl, toyuq, böyrək, qaraciyər |
| Mis | Fıstıq, avokado, soya, mərcimək, qabıqlı balıq, qızılbalıq, xərçəngkimi |
| Selenium | Fındıq, lobya, dəniz məhsulları, brokoli, soğan, kələm |
| Nikel | Fındıq, taxıl, brokoli, kələm |
| Fosfor | Süd, balıq, sarısı |
| Kükürd | Yumurta, süd, balıq, ət, qoz-fındıq, sarımsaq, lobya |
| Sink | Günəbaxan və küncüt, quzu, siyənək, lobya, yumurta |
| Chrome | Maya, mal əti, pomidor, pendir, qarğıdalı, yumurta, alma, dana qaraciyəri |
| Dəmir | Ərik, şaftalı, qaragilə, alma, lobya, ispanaq, qarğıdalı, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi, qaraciyər, buğda, qoz-fındıq |
| Ftor | Bitki Məhsulları |
| Yod | Dəniz yosunu, balıq |
| Kalium | Ərik, badam, fındıq, kişmiş, lobya, fıstıq, gavalı, noxud, dəniz yosunu, kartof, xardal, şam qozası, qoz |
| Xlor | Balıq (kambalıq, tuna, crucian balığı, kapelin, skumbriya, hake və s.), yumurta, düyü, noxud, qarabaşaq yarması, duz |
| Kalsium | Süd məhsulları, xardal,qoz-fındıq, yulaf ezmesi, noxud |
| Natrium | Balıq, dəniz yosunu, yumurta |
| Alüminium | Demək olar ki, bütün məhsullar |
İndi siz makro və mikroelementlər haqqında demək olar ki, hər şeyi bilirsiniz.
