Xarici aləmdən gələn məlumat hiss orqanlarımız tərəfindən qəbul edilir. Onların seçmə işi sayəsində insan orqanizmi ətraf mühitdəki bütün dəyişikliklərə adekvat reaksiya verə bilir. Hiss orqanlarının, yəni eşitmə, görmə, qoxu, dad, toxunma həssaslığı və vestibulyar aparatın fəaliyyətinin son nəticəsi hisslərin yaranması və stimulların tanınmasıdır.
Böyük rus fizioloqu İ. P. Pavlov müəyyən etmişdir ki, beynin kortikal mərkəzləri sensasiyaların formalaşmasında iştirak edir, onlara həyəcan mərkəzdənqaçma sinirləri vasitəsilə sinir uclarının reseptorlarından gəlir. Beyin qabığının və yollarının bölmələrindən ibarət sistemlər - sinirlər və reseptorlar, o, analizatorlar və ya duyğu sistemləri adlandırdı. Strukturu və funksiyaları anatomik və morfoloji xüsusiyyətləri ilə müəyyən edilən dad analizatoru tədqiq ediləcək.bu məqalə.
Dad hisslərinin mexanizmi
Yemək olaraq istifadə etdiyimiz bütün maddələrin demək olar ki, dadı var. Fiziologiyada 4 əsas dad fərqləndirilir: şirin, acı, turş və duzlu, qavranılması və fərqləndirilməsi dad analizatoru tərəfindən həyata keçirilir. Dadı qidanı təşkil edən kimyəvi molekulların ağız boşluğunda və dildə yerləşən reseptorlar tərəfindən qavranılması kimi izah etmək olar. Dad analizatorunun hansı funksiyanı yerinə yetirdiyini başa düşmək üçün onun strukturunun öyrənilməsinə müraciət edək. Beləliklə, gəlin bədənimizin bu zonasının necə göründüyünə baxaq.
Dad analizatoru
Vücudumuzda eşitmə, görmə, qoxu, toxunma hisslərindən məsul olan xüsusi sistemlər var. Quruluşunu və funksiyalarını öyrəndiyimiz dad analizatoru üç hissədən ibarətdir. Birincisi periferik və ya reseptor adlanır. O, bioelektrik impulslara çevrilən sinir uclarında zəif cərəyanlara səbəb olan ətraf mühitin stimullarını birbaşa qəbul edir.
Onlar dad analizatorunun ikinci bölməsinə - keçiriciyə köçürülür. Afferent sinir ilə təmsil olunur. Onun vasitəsilə oyanma dad analizatorunun beyinin müəyyən hissəsi olan və dad hisslərinin formalaşmasının baş verdiyi kortikal hissəsinə daxil olur.
Periferik bölmənin xüsusiyyətləri
Dad analizatoru, əvvəl qeyd edildiyi kimi, üç hissədən ibarətdir. Gəlin reseptoru və ya periferik bölməni daha ətraflı nəzərdən keçirək. O, təmsil olunurmüxtəlif kimyəvi birləşmələr şəklində qıcıqlandırıcıları qəbul edən və onları gücü, keyfiyyəti (modallığı) və intensivliyi ilə tanıyan kimoreseptorlar. Xemoreseptorlar ağız və dil ilə nöqtələnmiş dad qönçələrinin və ya soğanların bir hissəsidir. Duzlu dada həssas olan sinir ucları dilin ucunda və kənarları boyunca, acı - dilin kökündə, şirin - ucunda, turş - kənarları boyunca yerləşir.
Dad qönçəsi özü birbaşa dilin selikli qişasının səthinə getmir, onunla dad məsaməsi vasitəsilə əlaqəsi var. Hər bir kimyəvi reseptorda 40-50 villi var. Qida ilə təmas təşkil edən və onları qıcıqlandıran maddələr, nəticədə dad duyğu sisteminin periferik hissəsində qıcıqlanmaya çevrilərək qıcıqlanma prosesi baş verir. İnsanlar yaşlandıqca dad həssaslığının həddi yüksəlir, yəni müxtəlif dadları tanımaq qabiliyyəti yox olur.
Heyvanlarda dad analizatorunun həssaslığı praktiki olaraq yaşla dəyişmir, üstəlik, onlarda dad və iybilmə sistemləri arasında əlaqə daha qabarıq şəkildə özünü göstərir. Məsələn, pişiklərdə dad qönçələri (Jacobson borucuqları) da qoxu sinir uclarıdır ki, bu da qida keyfiyyətinin daha incə ayrı-seçkiliyinə kömək edir.
Dirijor hissəsi necə işləyir
Dad analizatorunun bölmələrini öyrənməyə davam edərək, kemoreseptorlardan gələn sinir impulslarının beyinə necə çata biləcəyini nəzərdən keçirin. Bunun üçün vardirijor hissəsi. Tək yolun lifləri ilə təmsil olunur. Buraya bir neçə sinir daxildir: üz, glossofaringeal, vagus və lingual. Məhz onların vasitəsilə sinir impulsları beyin sapına - uzunsov medulla və körpüyə, onlardan isə görmə vərəmlərinə (talamusa) və nəhayət, beyin qabığının temporal hissəsinə daxil olur.
Dad analizatorunun keçirici hissəsinin zədələnməsi, məsələn, üz sinirinin parezi nəticəsində dad həssaslığının qismən itirilməsinə səbəb olur. Cərrahi müdaxilələr zamanı, məsələn, kəllə sümüyünün üz hissəsində aparılan əməliyyatlar zamanı soliter yolun sinirləri, xüsusən də vagus və üz nahiyəsi boyunca sinir impulslarının keçiriciliyi azalır, bu da dad həssaslığının azalmasına səbəb olur.
Dad duyğu sisteminin korteksi
Mövcud analizatorlardan hər hansı birinin kortikal hissəsi mütləq beyin qabığında yerləşən mərkəzi sinir sisteminin müvafiq hissəsi ilə təmsil olunur. O, dad analizatorunun əsas funksiyalarını - dad hisslərinin qavranılması və fərqini yerinə yetirir. Mərkəzdənkənar sinirlər boyunca həyəcan beyin qabığının temporal hissəsinə daxil olur və burada qidanın duzlu, acı, şirin və turş dadının son differensasiyası baş verir.
Dad analizatorunun strukturu və funksiyaları arasında əlaqə
Dad hissi sisteminin hər üç şöbəsi ayrılmaz şəkildə bağlıdır. Bu hissələrin hər hansı birinin zədələnməsi (reseptor, keçirici və ya kortikal) və yaonların bir-biri ilə əlaqəsi dad hisslərini qavramaq və ayırd etmək qabiliyyətinin itirilməsinə gətirib çıxarır. Dad analizatorunun anatomik quruluşu dad qönçələrinin kimyəvi reseptorlarının qıcıqlanması nəticəsində yaranan dad hisslərinin spesifikliyini müəyyən edir.
İştaha. Bu necə baş verir?
Qida qəbuluna emosional və fizioloji ehtiyac və onun istehlakından əvvəl və yemək prosesində yaranan müsbət hisslər adətən iştah adlanır. Onun formalaşmasında görmə orqanından əlavə dad və qoxu analizatorları da iştirak edir.
Qoxu, yeməyin növü və təbii ki, onun dadı dad qönçələrinin sinir uclarında həyəcanlanma prosesinə səbəb olan şərti stimullardır. O, medulla oblongatada yerləşən həzm mərkəzinə, həmçinin limbik sistem və talamusun strukturlarına daxil olur.
Dadın tanınması mexanizmi
Fizioloqlar tərəfindən müəyyən edildiyi kimi, dilin kimoreseptorlarında oyanma qida, iybilmə və görmə stimulları (qidanın dadı, görünüşü və qoxusu) nəticəsində baş verir. Müxtəlif dad növlərinin (acı, şirin, turş, duzlu) və onların çalarlarının tanınması beynin yuxarı hissəsinin - beyin qabığının analitik və sintetik fəaliyyəti sayəsində həyata keçirilir. Onun temporal lobunda dad mərkəzi yerləşir.
Dad analizatorunun məruz qaldığı müxtəlif patologiyalar və zədələr ageusia - dad hisslərinin qismən və ya tam itirilməsinə gətirib çıxarır. Sağlam insanda da baş verə biləryuxarı tənəffüs yollarının viral xəstəlikləri (rinit, sinüzit) nəticəsində nazofarengeal mukozanın şişməsi müşahidə olunur. Hipertermiya (orqanizmdə iltihablı proseslər zamanı yüksək temperatur) həm də kimyəvi reseptorların həssaslığını azaldır.
Hissli qida analizi
Dad analizatorunun strukturu bütün insanlar üçün eyni olsa da, bəzilərimiz üçün ilk növbədə genetik xüsusiyyətlərə görə həssaslıq həddi aşağıdır. Nəticədə daha çox qida çalarlarını və dadlarını ayırd etmək qabiliyyəti artır. Dad analizatoru, eləcə də belə insanlarda dequstator adlanan qoxu analizatoru dad və qoxuya görə, məsələn, 200-dən 450-dək çay növünə görə fərqlənə bilir. Çoxumuz dad duyğu sistemindən ilk növbədə yeməyin dadını təhlil etmək üçün istifadə edirik, beləliklə, mədə-bağırsaq traktının normal fəaliyyəti üçün zəruri olan təzə və yüksək keyfiyyətli qidaya olan ehtiyacımızı ödəyirik.
Xemoreseptorların dad həssaslığı dəyişə bilər. Beləliklə, hamiləlik dövründə (toksikoz əlamətləri), ana südü zamanı, stress vəziyyətində yüksəlir. Normal şəraitdə dad hissləri, məsələn, yeməyi 30-40 ° C-yə qədər qızdırmaqla gücləndirilə bilər. Bu texnika yemək və içkilərin dadının qiymətləndirilməsi prosesində istifadə olunur. Məsələn, şərab və pivə dadına baxmadan əvvəl qızdırılmalıdır.
Bu məqalədə dad analizatorunun strukturu və funksiyaları nəzərdən keçirilmişdir. Onun qavrayışda rolu vəətraf mühit stimullarının diferensiallaşdırılması.
