Alkoqol sənayesinin yaranmasına təkan verən spirt içmək istəyi deyildi. Suyu və spirti necə ayırmaq məsələsini praktiki olaraq həll edən birincilər istehlakçılar və hətta iksir istehsalçıları deyil, həkimlər idi. Alkoqol sudan daha yaxşı həlledicidir, buna görə də onun əsasında qədim şərq həkimləri dərmanlarını uğurla hazırlamışlar. Distillə üsulu Avropaya kuboklardan biri kimi cəngavərlər tərəfindən səlib yürüşlərindən gətirildi. Köhnə Dünyada bu üsul kök saldı, lakin Fransada başqa bir təyinat aldı - kosmetika istehsalı. Və yalnız bundan sonra püresi distillə məhsulları yavaş-yavaş bir çox əfsanə və əfsanə ilə əlaqəli günəş altında içki kimi yer qazanmağa başladı.
Hər nənənin bildiyi üsul
Alkoqolun əldə edildiyi maddə adətən püredir və moonshine qarışığı ayırmaq üçün ən qədim üsuldur. Doğrudur, proses spirt və suyu təmiz formada vermir, lakin ucuz, etibarlı vəəsrlər boyu işləmişdir.
Maya fermentasiya prosesində şəkər tərkibli maddələrdən spirt əmələ gətirir və onun müəyyən konsentrasiyasında özləri orada ölürlər (məlum olur ki, spirt hətta onu əmələ gətirən maya üçün də zəhərdir.). Sonra təmiz fizika işə düşür: su, bildiyiniz kimi, normal atmosfer təzyiqində (təxminən 760 mm Hg) 100 ° C temperaturda buxara çevrilir, lakin "bayram" əhval-ruhiyyəsi yaradan etil spirti - etanol., təxminən 78 ° C temperaturda qaynar.
Deməli, suyu və spirti ayırmağın yolu aydındır. Qızdırıldıqda, etanol buxarları ilk olaraq buxarlanır və qaynama zonasından çıxarılır. Sonra buxarlar soyuducuya daxil olur və kondensasiya olunur, yenidən maye halına gəlir. Su çəndə qalır.
Saf spirt almağı necə öyrəndiniz?
Lakin reallıqda hər şey o qədər də sadə və asan deyil. 80 °C-də spirt sürətlə buxarlanır və konteyneri tərk edir. Bu temperaturda su qaynama nöqtəsinə çatmasa da, onun bir hissəsi hələ də buxarlanır və etanol buxarı ilə birlikdə soyuducuya daxil olur. Distilləni 3 və ya daha çox dəfə etsəniz, əldə edilə bilən maksimum güc 80 … 85% -dir. Və suyu və spirti tamamilə və ya demək olar ki, tamamilə necə ayırmaq olar? Bunun üçün 19-cu əsrin sonunda distillə sütunu icad edilmişdir.
Onun cihazı adi "nənə" moonshine-dən hələ də spirt tərkibli buxarların daxil olduğu şaquli şaftın olması ilə fərqlənir.soyuducuda necə olmaq olar. Şaftda buxarlar boşqablar, sərbəst formalı toplu hissələr və s. şəklində bir sıra maneələrdən keçir. Bu maneələrin vəzifəsi buxarı bir az sərinləmək və kondensasiya etməkdir. Damlalar şəklində çökən su və cazibə qüvvəsi ilə yenidən konteynerə daxil olur - daha yüksək qaynama nöqtəsi olan bir maye kimi. Alkoqol buxarları sütunun yuxarı hissəsinə doğru yoluna davam edir və yalnız orada soyutma və kondensasiya üçün götürülür.
Digər yollar
Lakin suyu və spirti ayırmağın başqa yolları da var. Məsələn, orijinal maye qızdırılmırsa, əksinə, soyudulursa nə baş verir? Bu, bəzi fərziyyələrə görə, qədim vikinqlərin daha güclü olması üçün ale ilə etdikləri şeydir. Şiddətli şaxtada gecə çıxarılan ale qabında səhər saatlarında buz əmələ gəlib. Atıldı və küpdə qalan içki daha güclü və daha çox asılılıq yaratdı. Metodun sirri sadədir - su 0 ° C temperaturda kristallaşır, etil spirtini dondurmaq üçün onu mənfi 115 ° C-ə qədər soyutmaq lazımdır.
Bəs temperaturu tamamilə kənara qoymaq? Bu vəziyyətdə spirt və suyu necə ayırmaq olar? Kimya da problemin həllinə kömək edə bilər. Suyu kimyəvi cəhətdən bağlayan, spirtə neytral olan maddələr var. Digərləri isə əksinə, H2O-ya məhəl qoymadan spirtlə reaksiya verirlər. Bunlar yuyulma və ya duzlama kimi üsullardır. Lakin praktikada bu cür üsullara ən çox yalnız elmi məqsədlər üçün müraciət edilir.
