Bir neçə on minlərlə ən vacib kimyəvi maddə həyatımıza, geyimimizə və ayaqqabımıza sıx şəkildə daxil olub, bədənimizi faydalı elementlərlə təmin edir, bizə həyat üçün optimal şərait yaradır. Yağlar, qələvilər, turşular, qazlar, mineral gübrələr, boyalar, plastiklər kimyəvi elementlər əsasında yaradılmış məhsulların yalnız kiçik bir hissəsidir.
Bu kimyadır. Bilmirdiniz?
Səhər yuxudan duranda üzümüzü yuyub dişlərimizi fırçalayırıq. Sabun, diş pastası, şampun, losyonlar, kremlər kimyaya əsaslanan məhsullardır. Çay dəmləyirik, bir parça limonu stəkana batırırıq və mayenin necə yüngülləşdiyini müşahidə edirik. Gözümüzün qarşısında kimyəvi reaksiya baş verir - bir neçə məhsulun turşu-qələvi qarşılıqlı təsiri. Hamam və mətbəx - hər biri özünəməxsus şəkildə, bir konteynerdə və ya flakonda bir şeyin saxlandığı bir evin və ya mənzilin mini laboratoriyasıdır. Hansı maddə, biz onların adını etiketdən tanıyırıq: duz, soda, ağlıq və s.
Xüsusilə yemək bişirərkən mətbəxdə bir çox kimyəvi proseslər baş verir. Qızartma qabları və qazanlar uğurla həyata keçirilirburada kolbalar və retortlar dəyişdirilir və onlara göndərilən hər bir yeni məhsul orada yerləşən tərkiblə qarşılıqlı əlaqədə özünün ayrıca kimyəvi reaksiyasını həyata keçirir. Bundan əlavə, onun hazırladığı qabları yeyən insan yeməyin həzm mexanizmini işə salır. Bu da kimyəvi bir prosesdir. Və hər şeydə. Bütün həyatımız Mendeleyevin dövri cədvəlindəki elementlərlə əvvəlcədən müəyyən edilir.
Açıq masa
Əvvəlcə Dmitri İvanoviçin yaratdığı cədvəl 63 elementdən ibarət idi. O vaxta qədər onların çoxu açıq idi. Alim başa düşürdü ki, o, təbiətdə sələfləri tərəfindən müxtəlif illərdə mövcud olmuş və kəşf edilmiş elementlərin tam siyahısından çox-çox uzaqda təsnif edib. Və onun haqlı olduğu ortaya çıxdı. Yüz ildən çox vaxt keçdikdən sonra onun cədvəli artıq 2000-ci illərin əvvəllərində - 109-dan 103 maddədən ibarət idi və kəşflər davam edir. Dünyanın hər yerindən elm adamları rus alimi tərəfindən yaradılmış cədvəl əsasında yeni elementləri hesablamaqda çətinlik çəkirlər.
Mendeleyevin dövri qanunu kimyanın əsasını təşkil edir. Bu və ya digər elementlərin atomlarının öz aralarında qarşılıqlı təsiri təbiətdə əsas maddələri əmələ gətirir. Bunlar, öz növbəsində, əvvəllər məlum olmayan və onların daha mürəkkəb törəmələridir. Bu gün mövcud olan maddələrin bütün adları kimyəvi reaksiyalar prosesində bir-biri ilə əlaqəyə girmiş elementlərdən gəlir. Maddələrin molekulları onlarda bu elementlərin tərkibini, həmçinin atomların sayını əks etdirir.
Hər elementin öz hərf simvolu var
Dövri cədvəldə elementlərin adı həm hərfi, həm də simvolik olaraq verilir. Biz təkiktələffüz edirik, düsturlar yazarkən başqalarından istifadə edirik. Maddələrin adlarını ayrıca yazın və onların bir sıra simvollarına baxın. Məhsulun hansı elementlərdən ibarət olduğunu, kimyəvi reaksiya prosesində hər bir konkret maddənin bu və ya digər tərkib hissəsinin neçə atomunun sintez oluna biləcəyini göstərir. Simvolların olması sayəsində hər şey olduqca sadə və vizualdır.
Elementlərin simvolik ifadəsinin əsasını elementin latın adından ilkin, əksər hallarda isə sonrakı hərflərdən biri təşkil edirdi. Sistem 19-cu əsrin əvvəllərində isveçli kimyaçı Berzelius tərəfindən təklif edilmişdir. Bu gün bir hərf iki onlarla elementin adını ifadə edir. Qalanları iki hərflidir. Belə adlara misal olaraq: mis - Cu (cuprum), dəmir - Fe (ferrum), maqnezium - Mg (maqnium) və s. Maddələrin adında müəyyən elementlərin reaksiya məhsulları, düsturlarda isə onların simvolik seriyaları verilir.
Məhsul təhlükəsizdir və o qədər də yaxşı deyil
Ətrafımızdakı kimya adi insanın təsəvvür edə biləcəyindən qat-qat artıqdır. Elmlə peşəkarcasına məşğul olmasaq, hələ də gündəlik həyatımızda bununla məşğul olmalıyıq. Süfrəmizdə olan hər şey kimyəvi elementlərdən ibarətdir. Hətta insan bədəni onlarla kimyəvi maddədən ibarətdir.
Təbiətdə mövcud olan kimyəvi maddələrin adlarını iki qrupa bölmək olar: gündəlik həyatda istifadə olunan və ya olmayan. Mürəkkəb və təhlükəli duzlar, turşular, efir birləşmələri yüksək spesifikdir və yalnız istifadə olunurpeşəkar fəaliyyətdə. Onlardan istifadə zamanı diqqət və dəqiqlik, bəzi hallarda isə xüsusi icazə tələb olunur. Gündəlik həyatda əvəzolunmaz olan maddələr daha az zərərsizdir, lakin onların düzgün istifadə edilməməsi ciddi nəticələrə səbəb ola bilər. Buradan belə nəticəyə gələ bilərik ki, zərərsiz kimya mövcud deyil. İnsan həyatının bağlı olduğu əsas maddələri təhlil edək.
Biopolimer orqanizmin tikinti materialı kimi
Orqanizmin əsas fundamental komponenti zülaldır - amin turşuları və sudan ibarət polimer. Hüceyrələrin, hormonal və immun sistemlərin, əzələ kütləsinin, sümüklərin, bağların, daxili orqanların formalaşmasından məsuldur. İnsan bədəni bir milyarddan çox hüceyrədən ibarətdir və hər biri zülal və ya zülal adlanır. Yuxarıda göstərilənlərə əsasən canlı orqanizm üçün daha zəruri olan maddələrin adlarını verin. Bədənin əsası hüceyrə, hüceyrənin əsası zülaldır. Başqa verilmir. Zülalın olmaması, eləcə də artıqlığı orqanizmin bütün həyati funksiyalarının pozulmasına gətirib çıxarır.
Təxminən 20 alfa-amin turşusu zülalların qurulmasında iştirak edir, peptid bağları ilə makromolekullar yaradır. Bunlar da öz növbəsində COOH - karboksil və NH2 - amin qrupları maddələrinin qarşılıqlı təsiri nəticəsində yaranır. Zülalların ən məşhuru kollagendir. Fibrilyar zülallar sinfinə aiddir. Strukturu qurulan ən birincisi insulindir. Hətta kimyadan uzaq adam üçün bu adlar çox şey deyir. Ancaq hamı bilmir ki, bu maddələr -zülallar.
Əsas amin turşuları
Zülal hüceyrəsi amin turşularından ibarətdir - molekulların strukturunda yan zənciri olan maddələrin adı. Onlar əmələ gəlir: C - karbon, N - azot, O - oksigen və H - hidrogen. İyirmi standart amin turşusundan doqquzu hüceyrələrə yalnız qida ilə daxil olur. Qalanları müxtəlif birləşmələrin qarşılıqlı təsiri prosesində bədən tərəfindən sintez olunur. Yaşla və ya xəstəliklərin olması ilə doqquz əvəzolunmaz amin turşusunun siyahısı əhəmiyyətli dərəcədə genişlənir və şərti olaraq vacib olanlarla tamamlanır.
Ümumilikdə beş yüzdən çox müxtəlif amin turşusu məlumdur. Onlar bir çox cəhətdən təsnif edilir, onlardan biri onları iki qrupa ayırır: proteinogen və qeyri-protein. Onların bəziləri zülalın əmələ gəlməsi ilə əlaqəli deyil, orqanizmin fəaliyyətində əvəzolunmaz rol oynayır. Əsas olan bu qruplarda üzvi maddələrin adları: glutamat, glisin, karnitin. Sonuncu bütün bədəndə lipidlərin daşıyıcısı kimi xidmət edir.
Yağlar: həm sadə, həm də çətin
Orqanizmdəki bütün yağ kimi maddələrə lipidlər və ya yağlar deyirdik. Onların əsas fiziki xüsusiyyəti suda həll olunmamasıdır. Bununla belə, digər maddələrlə, məsələn, benzol, spirt, xloroform və başqaları ilə qarşılıqlı əlaqədə bu üzvi birləşmələr olduqca asanlıqla parçalanır. Yağlar arasındakı əsas kimyəvi fərq oxşar xüsusiyyətlərdir, lakin fərqli strukturlardır. Canlı orqanizmin həyatında bu maddələr onun enerjisindən məsuldur. Beləliklə, bir qram lipid təxminən qırx kJ buraxa bilir.
Çox sayda daxil olanlaryağlı maddələrin molekulları onların rahat və əlçatan təsnifatına imkan vermir. Onları birləşdirən əsas şey hidroliz prosesinə münasibətidir. Bu baxımdan, yağlar sabunlaşan və sabunlaşmayandır. Birinci qrupu yaradan maddələrin adları sadə və mürəkkəb lipidlərə bölünür. Sadələrə bəzi növ mumlar, xoresterol esterləri daxildir. İkinci - sfinqolipidlər, fosfolipidlər və bir sıra digər maddələr.
Üçüncü qida növü kimi karbohidratlar
Zülal və yağlarla birlikdə canlı hüceyrənin əsas qida elementlərinin üçüncü növü karbohidratlardır. Bunlar H (hidrogen), O (oksigen) və C (karbon) tərkibli üzvi birləşmələrdir. Karbohidratların quruluşu və funksiyaları yağlarınkına bənzəyir. Onlar həm də orqanizm üçün enerji mənbəyidirlər, lakin lipidlərdən fərqli olaraq oraya əsasən bitki mənşəli qida ilə daxil olurlar. İstisna süddür.
Karbohidratlar polisaxaridlərə, monosaxaridlərə və oliqosakkaridlərə bölünür. Bəziləri suda həll olunmur, bəziləri isə əksinədir. Aşağıdakılar həll olunmayan maddələrin adlarıdır. Bunlara nişasta və sellüloza kimi polisaxaridlər qrupundan olan kompleks karbohidratlar daxildir. Onların daha sadə maddələrə parçalanması həzm sistemi tərəfindən ifraz olunan şirələrin təsiri altında baş verir.
Digər iki qrupun faydalı maddələri giləmeyvə və meyvələrdə orqanizm tərəfindən mükəmməl şəkildə sorulan suda həll olunan şəkərlər şəklində olur. Oliqosakaridlər - laktoza və saxaroza, monosaxaridlər - fruktoza və qlükoza.
Qlükoza və lif
Qlükoza və lif kimi maddələrin bu cür adlarına insanın gündəlik həyatında tez-tez rast gəlinir. Hər ikisi karbohidratlardır. Hər hansı bir canlı orqanizmin qanında və bitkilərin şirəsində olan monosaxaridlərdən biri. İkincisi, həzm prosesindən məsul olan polisaxaridlərdəndir, digər funksiyalarda lif nadir hallarda istifadə olunur, lakin o, həm də əvəzolunmaz bir maddədir. Onların quruluşu və sintezi olduqca mürəkkəbdir. Amma insanın bədəninin həyatında qəbul etdiyi əsas funksiyaları bilməsi kifayətdir ki, onların istifadəsini laqeyd qoymasın.
Qlükoza hüceyrələri üzüm şəkəri kimi bir maddə ilə təmin edir ki, bu da onların ritmik düzgün işləməsi üçün enerji verir. Qlükozanın təxminən 70 faizi hüceyrələrə qida ilə daxil olur, qalan otuz - bədən özü istehsal edir. İnsan beyninin qida mənşəli qlükozaya böyük ehtiyacı var, çünki bu orqan özbaşına qlükozanı sintez edə bilmir. Balın tərkibində ən çox miqdarda olur.
Askorbin turşusu o qədər də sadə deyil
Uşaqlıqdan hər kəsə tanış olan C vitamininin mənbəyi hidrogen və oksigen atomlarından ibarət mürəkkəb kimyəvi maddədir. Onların digər elementlərlə qarşılıqlı əlaqəsi hətta duzların yaranmasına səbəb ola bilər - birləşmədə yalnız bir atomu dəyişdirmək kifayətdir. Bu halda maddənin adı və sinfi dəyişəcək. Askorbin turşusu ilə aparılan təcrübələr onun insan dərisinin bərpası funksiyasında əvəzolunmaz xüsusiyyətlərini aşkar edib.
Bundan əlavə dərinin immun sistemini gücləndirir, atmosferin mənfi təsirlərinə qarşı durmağa kömək edir. Yaşlanma əleyhinə, ağardıcı xüsusiyyətlərə malikdir, qocalmanın qarşısını alır, sərbəst radikalları neytrallaşdırır. Daxildirsitrus meyvələri, bolqar bibəri, dərman bitkiləri, çiyələk. Təxminən yüz milliqram askorbin turşusu - optimal gündəlik doza itburnu, dəniz itburnu və kivi ilə əldə edilə bilər.
Ətrafımızda olanlar
Əminik ki, bütün həyatımız kimyadır, çünki insanın özü bütünlüklə onun elementlərindən ibarətdir. Qida, ayaqqabı və geyim, gigiyena vasitələri gündəlik həyatda elmin bəhrələrinə rast gəldiyimiz yerlərin sadəcə kiçik bir hissəsidir. Biz bir çox elementlərin məqsədini bilirik və onlardan öz mənfəətimiz üçün istifadə edirik. Nadir bir evdə siz bor turşusuna, bizim dediyimiz kimi söndürülmüş əhəngə, elmə məlum olduğu kimi kalsium hidroksidinə rast gəlməzsiniz. Mis sulfat insanlar tərəfindən geniş istifadə olunur. Maddənin adı onun əsas komponentinin adından gəlir.
Natrium bikarbonat adi məişət sodasıdır. Bu yeni turşu sirkə turşusudur. Və təbii və ya heyvan mənşəli hər hansı bir elementlə. Onların hamısı kimyəvi elementlərin birləşmələrindən ibarətdir. Hər kəs öz molekulyar quruluşunu izah edə bilmir, bunun üçün maddənin adını, təyinatını bilmək və ondan düzgün istifadə etmək kifayətdir.
