Vitaminlər insan orqanizmində (əsasən) sintez olunmayan (və ya az miqdarda əmələ gələn) üzvi maddələrdir, ona görə də qida rasionunda əvəzolunmazdır. İnsan sağlamlığına təsir edən 20 vitamin məlumdur. İstehlak miqdarı şəxsin cinsindən, yaşından və fiziki fəaliyyət səviyyəsindən asılıdır.
Vitaminlər insan sağlamlığı üçün zəruri olan üzvi maddələrdir. Onların çatışmazlığı ciddi nəticələrə gətirib çıxarır.
Qidada hər hansı bir vitaminin olmaması müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola bilər.
Vitaminlər həyata təsir edən, hormonların sintezində, maddələr mübadiləsində iştirak edən və orqanizmin normal fəaliyyətinə töhfə verən üzvi maddələrdir.
Praktiki olaraq bütün vitaminlər yaxşı öyrənilmiş, onların canlı orqanizmin həyatında rolu müəyyən edilmişdir.
2 növ vitamin
Vitaminlər - üçün zəruri olan üzvi maddələrfermentlərin əmələ gəlməsi. Buna görə də fermentlərin yüksək aktivliyi orqanizmə daxil olan vitaminlərin miqdarından asılıdır.
Yağda həll olunan vitaminlər yalnız yağla əmilir. Məsələn, A vitamininin qəbulu ən yaxşı şəkildə xama və ya kərə yağı ilə birləşdirilir.
Suda həll olunan vitaminlər yağa ehtiyac duymur.
Yağda həll olunan
Vitaminlər bütövlükdə nəzərə alınmalı olan üzvi maddələrdir. Vitamin öz-özünə lazımi fayda gətirməyə bilər, lakin başqa bir elementlə birlikdə orqanizmdə narahatlıqların qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
Vitamin A
Bu vitamin görmə funksiyasına təsir edir, yəni gözün buynuz qişasında protein sintezində iştirak edir. A vitamini çatışmazlığı görmə qabiliyyətini azaldır, bu da zamanla gecə korluğuna, dərinin keratinləşməsinə və infeksiyalara qarşı müqavimətin azalmasına səbəb ola bilər.
Bu vitaminin əsas mənbələri ət, qaraciyər, yaşıl və qırmızı tərəvəzlər, portağal və sarı meyvələrdir.
Yeddiyimiz hər şey, o cümlədən A vitamini qaraciyərə gedir, ona görə də onun artıqlığı arzuolunmazdır.
Vitamin D
Kalsium və fosforun sorulmasında iştirak edir, bu mineralların orqanizmdən xaric olmasını azaldır və onların sümüklərə optimal daxil olmasını təmin edir.
Vitamin D çatışmazlığı osteoporoza səbəb olur.
Əsas mənbələr: qaraciyər, yumurta, balıq yağı.
Həddindən artıq olması damarlarda kalsium yığılmasına səbəb olur.
Vitamin E
Vitaminlər təkcə üzvi maddələr deyilmaddələr mübadiləsində iştirak edir, həm də canlı hüceyrələrin məhvinin qarşısını alır. E vitamini belə bir vitamindir. Sərbəst radikalları oksigenə bağlayan, zülalların, yağların və nuklein turşularının məhv edilməsinin qarşısını alan antioksidantdır.
Əsas mənbələr: tərəvəz, taxıl, yağ.
Vitamin həddindən artıq olması nevroloji zədələrə səbəb olur.
Vitamin K
Qanın laxtalanmasında iştirak edir.
Əsas mənbə: bağırsaqda müstəqil sintez. Əlavə olaraq yeməklə (ət, taxıl, tərəvəz) gəlin.
Vitamin çatışmazlığı qanın laxtalanma müddətini artırır.
Suda həll olunan vitaminlər
Daha çoxları var. Gəlin bu qrupa daha yaxından nəzər salaq.
Vitamin C
Metabolik prosesləri, bədən hüceyrələrinin qoruyucu funksiyalarını aktivləşdirir.
Əsas mənbələr: sitrus meyvələri, pomidorlar, meyvələr, tərəvəzlər.
Vitamin C çatışmazlığı sinqa xəstəliyinə, dəri zədələnməsinə səbəb olur.
Vitamin B1
Oksidləşdirici proseslərdə, müxtəlif fermentlərin sintezində iştirak edir.
Əsas mənbələr: qaraciyər, donuz əti, lobya, dənli bitkilər.
Defisit beriberiyə gətirib çıxarır.
Vitamin B2
Onun əsas funksiyası enerji mübadiləsində iştirakdır.
Vitamin müxtəlif qidalardan əldə edilə bilər. Lakin onların uzun müddət günəşə məruz qalması və ya uzun müddət istilik müalicəsi onun məhvinə səbəb olur.
Əskiklik dərinin bütövlüyünün pozulmasına, alaqaranlıq və işıq görmənin pozulmasına səbəb olur.
Vitamin B5
Maddələr mübadiləsində iştirak edir. B5 vitamini bir çox qidada olur. Kəsir ola biləruzun müddətli oruc tutma ilə əlaqədardır və əzaların uyuşmasına, yorğunluğa, yuxusuzluğa, baş ağrılarına səbəb olur.
Vitamin B6
Orqanizmdə çoxlu sayda proseslərdə, o cümlədən orqanizmin immun bərpası, karbohidrat mübadiləsində iştirak edir.
Əsas mənbələr: tərəvəz, ət, dənli bitkilər.
B6 vitamini çatışmazlığı ilə iştah azalır, qanazlığı yaranır.
Vitamin B9
Qanın əmələ gəlməsində, zülal mübadiləsində, leykositlərin, eritrositlərin, trombositlərin əmələ gəlməsində iştirak edir, xolesterini aşağı salır.
Paxlalılar, ispanaq, yaşıl tərəvəzlərdə olur.
Əskiklik anemiyaya səbəb olur.
Vitamin B12
Qan əmələ gəlməsində, amin turşularının mübadiləsində, sinir sisteminin fəaliyyətində iştirak edir.
Yumurta, ət, süd məhsullarında olur.
Əskiklik anemiyaya, əsəb pozğunluğuna səbəb olur.
Vitamin PP
Qan əmələ gəlməsində, sinir sisteminin fəaliyyətində, qidaların həzmində iştirak edir.
Həddindən artıq vitamin qan təzyiqini aşağı salır.
Vitamin P
Damar divarlarının möhkəmləndirilməsində iştirak edir, orqanizmin infeksiyalara qarşı müqavimətini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Sitrus meyvələrində, qozda, yaşıl çayda, giləmeyvədə olur.
Vitamin H
Metabolik proseslərdə iştirak edir.
Ət, tərəvəz, yumurtada olur.
Əskiklik dəri xəstəliklərinə səbəb olur.
Həddindən artıq və çatışmazlıq
Vitaminlər –Bunlar orqanizmdə heç bir şeylə əvəz edilə bilməyən üzvi maddələrdir. Onların əksəriyyəti orqanizmə qida ilə daxil olur. Qida ilə qəbul edilən vitaminlərin miqdarından asılı olaraq bir neçə şərti ayırd etmək olar:
- Avitaminoz.
- Hipovitaminoz.
- Hipervitaminoz.
Birinci vəziyyət orqanizmdə hər hansı bir vitaminin (və ya bir vitaminin) uzun müddət çatışmazlığı nəticəsində yaranan metabolik pozğunluq ilə xarakterizə olunur. Vitamin çatışmazlığı ciddi xəstəliyə və ya ölümə səbəb olur.
İkinci vəziyyət vitamin qəbulunun azaldılması ilə xarakterizə olunur. Hipovitaminoz tez yorğunluq, performansın azalması, qaranlıqda görmə, dərinin soyulması, immunitetin azalması ilə özünü göstərir.
Artıq miqdarda vitaminlərin uzun müddət qəbulu üçün xarakterik olan üçüncü vəziyyət metabolik proseslərin və orqanizmin funksiyalarının pozulmasına gətirib çıxarır. Tipik olaraq, bu vəziyyət yağda həll olunan vitaminlərin (məsələn, A və D) həddindən artıq qəbulu ilə baş verir. Bu vitaminlər yağ depolarında toplana bilir.
Vitamin-mineral kompleksləri
Vitaminlər kompleks üzvi maddələrdir, balanslı şəkildə, artıqlıq və çatışmazlıq olmadan istifadə edilməlidir. Həm minerallarla birlikdə, həm də ayrı-ayrılıqda çoxlu müxtəlif variantlar var.
Müasir dünyada vitaminlər və onların canlı orqanizmə təsiri haqqında hər gün yeni məlumatlar ortaya çıxır. Onların daxili mühiti yaxşılaşdırmağa, insanın funksional qabiliyyətlərini artırmağa qadir olduğuna dair bir fikir var. Buna görə də müasirDietoloqlar vitamin qəbul etməyi xəstəliklərin qarşısını almaq üçün bir vasitə hesab edir.
