Çörək və taxıllardan sonra bu tərəvəz çox güman ki, ikinci ən çox yayılmış tərəvəzdir. Afrika və ya Amerika, Avropa və ya Asiya - qitəsindən asılı olmayaraq, bütün dünyada insanlar bundan həzz alırlar. Biz buna o qədər öyrəşmişik ki, artıq onu yeni bir şey hesab etmirik, daha da zəriflik kimi təsnif etmirik. Söhbət çoxdan tanıdığımız kartofdan gedir. Onun hələ o qədər də geniş yayılmadığı dövrü xatırlayaq, onun itkisi ilə bağlı bəzi faciələri öyrənək və onun Rusiyada hələ də niyə bu qədər yüksək qiymətləndirildiyini öyrənək. Ancaq gəlin onun bütün dünyaya yayıldığı yerdən başlayaq. Kartofun doğulduğu yer nə oldu? Avropa yoxsa başqa yerdə?
Kartofun doğulduğu yer
Kartofun bizə Cənubi Amerikadan gəldiyinə çoxdan inanılırdı. Kartofun vətəni Çili, Peru və Boliviyadır. Hətta bu gün, bizim dövrümüzdə, And dağlarında, kartofun təbiətdə necə böyüdüyünü görə bilərsiniz. Orada, bir kilometrdən çox yüksəklikdə kök yumruları tapa bilərsinizdemək olar ki, bütün hazırda məlum olan növlər. Alimlərin fikrincə, qədim zamanlarda həmin ərazidə hindlilər müxtəlif bitkilərin, o cümlədən kartofun sortlarını yetişdirə və çarpazlaya bilirdilər. Kartof haqqında ilk məlumat 1535-ci ildə Julian de Castellanosun hərbi kampaniyasının iştirakçısı olan bir ispandan gəldi. Onun sözlərinə görə, bu bitkinin ətli kök məhsulunu hətta ispanlar da bəyənib. Düzdür, onun sözlərinə az adam diqqət yetirirdi. Beləliklə, siz kartofun mənşəyinin (onun yayılması) tarixinin necə başladığını qısaca təsvir edə bilərsiniz.
Mədəniyyət Avropaya necə gəldi
Kartofun əlavə təsvirini Pedro Chiesa de Leone tərəfindən "Peru salnaməsi"ndə tapırıq. O, bu bitkini çox ətraflı və aydın şəkildə təsvir etmişdir. Kartofun yaranma tarixi bu xaricə böyük miqdarda məhsul gətirməyi əmr edən İspaniya kralını maraqlandırdı. Beləliklə, İspaniya sayəsində kartofun vətəni - Cənubi Amerika bütün Avropanı bu tərəvəzlə təmin etdi. Əvvəlcə İtaliyaya, sonra isə Belçikaya gəldi. Bundan sonra Mons (Belçika) meri tədqiqat üçün bir neçə kök yumrularını qövsünə və Vyanadakı dostuna təhvil verdi. Və yalnız onun tanışı, həm də botanik “Bitkilər haqqında” əsərində kartofu ətraflı təsvir etmişdir. Onun sayəsində kartof öz elmi adını aldı - Solyanum tuberosum esculentum (yumrulu gecə kölgəsi). Zaman keçdikcə onun kartof haqqında verdiyi təsvir və bağ məhsulunun adı hamı tərəfindən qəbul edildi.
İrlandiyada
İrlandiyanın vaxtıdır və içəridə1590-cı illərdə kartof ora gəldi. Orada o, hətta nisbətən əlverişsiz şəraitdə də yaxşı kök saldığı üçün universal tanınma qazandı. İqlim, yaş və ya quru, mülayim və ya dəyişkən, kök yumrularının münbit və ya münbit torpaqda əkilməsindən asılı olmayaraq, kartof meyvə verdi. Buna görə də o qədər yayıldı ki, 1950-ci illərdə kənd təsərrüfatı üçün yararlı olan bütün ərazinin ən azı üçdə birində kartof plantasiyaları əkilmişdi. Məhsulun yarıdan çoxu insanların qidalanmasına yönəldilib. Beləliklə, səhər yeməyi, nahar və şam yeməyində kartof yeyilməyə başladı. Hər şey yaxşı olardı, amma birdən məhsul çatışmazlığı olacaq? İrlandiyalılar bu halda nə yeyəcəklər? Onlar bu barədə düşünmək istəmirdilər.
Məhsul çatışmazlığının nəticələri
Əgər əvvəllər kartofun gözlənilən məhsulu verməməsi baş veribsə, o zaman zərərçəkənlərə lazımi yardımın göstərilməsi üçün müəyyən səylər göstərilib. Gələn il yenidən lazımi miqdarda kök məhsulu toplamaq mümkün olsaydı, bu, əvvəlki dövrün çatışmazlıqlarını örtdü. Beləliklə, 1845-ci ildə daha bir məhsul çatışmazlığı baş verdi. Bununla belə, baş verənlərin səbəbləri heç kəsi narahat etməyib. Demək lazımdır ki, o dövrdə onlar hələ də gec zərərverici - kartof xəstəliyi haqqında çox şey bilmirdilər, buna görə lazımi miqdarda tərəvəz toplamaq mümkün deyildi. Kök yumruları yoluxduran bir göbələk kartofun yerdə və hətta tarlalardan yığıldıqdan sonra çürüməsinə səbəb olur. Bundan əlavə, xəstəliyin göbələk sporları hava damlaları ilə asanlıqla yayılır. Və o dövrdə İrlandiyada yalnız bir növ kartof əkilməsi səbəbindən bütün məhsul tez öldü. Eyni şey içində də oldusonrakı bir neçə il ölkədə əvvəlcə işsizliyə, sonra isə aclığa səbəb oldu. Bu, dolayı yolla 1849-cu ildə 36 mindən çox insanın ölümünə səbəb olan vəba xəstəliyinə təsir etdi. Kartof hekayəsi, hadisələrin belə uğursuz dönüşü ilə əyalətin əhalisinin dörddə birindən çoxunu itirməsi ilə nəticələndi.
Kartof: Rusiyada görünmə tarixi
Mədəniyyət, İrlandiyada gördüyümüz kimi, tədricən Avropada yayıldı və XVIII əsrin əvvəllərində ilk dəfə Rusiyada meydana çıxdı. Həmin illərdə I Pyotr Hollandiyadan keçirdi. Orada kartofdan hazırlanan xörəkləri dadmaq imkanı qazandı (o vaxtlar indiki kimi Cənubi Amerikanın kartofun vətəni olduğuna şübhə etmirdilər). Kulinariya yeniliyini daddıqdan sonra rus suveren kartof meyvələrinin orijinal dadını qeyd etdi. Bu ləzzət hələ Rusiyada olmadığından vətəninə bir kisə kartof göndərmək qərarına gəlib. Beləliklə, Rusiyada kartofun tarixi başladı.
Çernozemdə, eləcə də orta turşuluqlu torpaqlarda yeni mədəniyyət yaxşı kök salmışdır. Bununla belə, adi insanlar hələ də bu möcüzə tərəvəzə qorxu ilə baxırdılar, çünki onun hazırlanmasının düzgün üsullarını bilmədikləri üçün çoxsaylı zəhərlənmə halları baş verirdi. Kartof paylanmasının böyük miqyasda olmasına necə əmin olmaq olar? I Pyotr ağıllı adam idi və bunun üçün nə edilə biləcəyini anlayırdı. Bir neçə sahədə kök yumruları əkilib, yaxınlıqda gündüz xidmət edən, lakin gecə tarlaları tərk edən mühafizəçilər yerləşdirilib. Bu, adi kəndlilər arasında böyük maraq doğurdu və onlar gecə vaxtı, heç kimin baxmadığı bir vaxtda təzə tərəvəz oğurlayıb tarlalarında əkməyə başladılar. Ancaq "torpaq alma" hələ o dövrdə geniş yayılmamışdı. Onun giləmeyvəsindən zəhərlənməyə “bacaranlar” az deyildi. Buna görə də, "lənətə gəlmiş alma" adi insanlar tərəfindən yetişdirilməkdən, əsasən, imtina edildi. 50-60 ildir ki, Rusiyada möcüzə tərəvəz unudulub.
Kartof necə məşhur oldu
Daha sonra II Yekaterina kartofun hamı tərəfindən tanınmasında böyük rol oynadı. Bununla belə, kök bitkilərinin yayılması üçün əsas təkan 1860-cı illərdə baş verən qıtlıq idi. Məhz o zaman onlar əvvəllər etinasızlıq göstərdikləri hər şeyi xatırladılar və kartofun əla dadı və çox qidalı olduğunu görəndə təəccübləndilər. Necə deyərlər, "xoşbəxtlik olmazdı, amma bədbəxtlik kömək etdi."
Budur, Rusiyada kartofun belə maraqlı tarixi. Beləliklə, zaman keçdikcə bütün ölkədə kartof kök yumruları əkilməyə başladı. İnsanlar tez bir zamanda bu tərəvəzin tədarükünün nə qədər faydalı olduğunu başa düşdülər, xüsusən də məhsul çatışmazlığı zamanı. İndiyə qədər kartof ikinci çörək hesab olunur, çünki zirzəmidə kifayət qədər ehtiyatı olan, hətta çətin anlarda da yaşaya bilərsiniz. Onların kalorili məzmunu və faydaları sayəsində bu günə qədər bağda ilk əkilən kartof kök yumrularıdır.
Niyə kartof Rusiyada bu qədər məşhurdur
I Pyotrun dövründən bəri insanlar kimyəvi və qidalanma haqqında dərhal öyrənə bilmirlər.bu kökün insan orqanizmi üçün dəyəri. Lakin kartofun tarixi göstərir ki, onun tərkibində aclıq, xəstəlik və bədbəxtlik dövründə yaşamaq üçün lazım olan maddələr var. Bu adi kök məhsulunda bu qədər qiymətli və faydalı nədir? Məlum olub ki, onun zülallarında bitki qidalarında tapa biləcəyimiz demək olar ki, bütün amin turşuları var. Bu tərəvəzin üç yüz qramı kalium, fosfor və karbohidratların gündəlik tələbatını ödəmək üçün kifayətdir. Kartof, xüsusən də təzə olanlar C vitamini və liflə zəngindir. Üstəlik, dəmir, sink, manqan, yod, natrium və hətta kalsium kimi həyat üçün lazım olan digər elementləri ehtiva edir. Üstəlik, qida maddələrinin çoxu bu gün çox vaxt yeyilməyən kartofun qabığında olur. Bununla belə, qıtlıq dövründə adi insanlar buna laqeyd yanaşmayaraq bütöv kartofu bişmiş və ya qaynadılmış şəkildə yeyirdilər.
Bir növ kartofun becərilməsi və bunun nəticələri
Artıq öyrəndiyimiz kimi, kartofun vətəni Cənubi Amerikadır. Orada fermerlər müdrik davranaraq müxtəlif sortların kök bitkilərini yetişdirirdilər. Beləliklə, onlardan yalnız bəziləri xəstəliyə həssas idi - göbələk gec zərərverici. Buna görə də, belə növlər ölsə belə, İrlandiyada olduğu kimi dəhşətli fəlakətlərə səbəb olmazdı. Təbiətdə eyni mədəniyyətin növlərinin olması insanları bu cür bəlalardan qoruyur. Ancaq yalnız bir növ meyvə yetişdirirsinizsə, bu, bir vaxtlar İrlandiyada baş verənlərə səbəb ola bilər. Eləcə dətəbii dövrlərə və ümumilikdə ekologiyaya xüsusilə mənfi təsir göstərən müxtəlif kimyəvi gübrələrin və pestisidlərin istifadəsi.
Yalnız bir kartof sortunun yetişdirilməsinin üstünlüyü nədir
Bu halda, o cümlədən Rusiyada fermerləri yalnız bir növ kartof yetişdirməyə həvəsləndirən nədir? Buna əsasən bazarlıq və iqtisadi amillər təsir edir. Beləliklə, fermerlər meyvənin gözəl görünüşünə mərc edə bilərlər ki, bu da alıcılardan daha çox tələbat deməkdir. Həmçinin, standart məhsulun yaranması onunla izah oluna bilər ki, müəyyən növ kartof müəyyən bir sahədə digərlərinə nisbətən daha çox məhsul verir. Bununla belə, öyrəndiyimiz kimi, bu yanaşmanın geniş mənfi təsirləri ola bilər.
Kolorado kartof böcəyi rus bağbanlarının əsas düşmənidir
Böcək zərərvericiləri məhsullara böyük ziyan vura bilər. Bir növ yarpaq böcəyi hər bağban və ya fermerə çox tanışdır - bu Kolorado kartof böcəyidir. İlk dəfə 1859-cu ildə bu həşəratın kartof əkininə nə qədər çətinlik gətirə biləcəyi aşkar edilmişdir. Və 1900-cü illərdə böcək Avropaya çatdı. Təsadüfən bura gətiriləndə o, tez bir zamanda bütün qitəni, o cümlədən Rusiyanı əhatə etdi. Mübarizə üçün istifadə edilən kimyəvi maddələrə qarşı davamlılığına görə, bu böcək demək olar ki, hər bir bağbanın əsas düşmənidir. Ona görə də bu zərərvericini yox etmək üçün kimyəvi maddələrlə yanaşı, aqrotexniki üsullardan da istifadə olunmağa başlandı. İndi Rusiyada evdə hazırlanmış qızardılmış və ya ləzzət almaq istəyən hər yay sakiniodun kömürlərində bişmiş kartof üçün əvvəlcə bu zərərverici ilə mübarizənin sadə üsulları ilə tanış olmalısınız.
