Protein molekulları mürəkkəb quruluşa malikdir və amin turşularından ibarətdir. Sonuncular zülalların yığılması üçün materialdır, buna görə də hər hansı bir canlı orqanizmin onların daimi doldurulmasına ehtiyacı var. Amin turşularının əsas mənbəyi bədənin həzm sisteminə daxil olmalı və elementar komponentlərə parçalanmalı olan hər hansı bir pəhriz proteinidir. Eyni zamanda, insan qanına daxil olan qida zülalları, damarların içərisində olması qəbuledilməz olan immunogen maddələrdir. Bədənin daxili mühiti ilə birbaşa təmasda olan hər hansı yad zülal sonuncuya zərər verir və antigen kimi çıxış edir.
Pəhriz zülallarının xarakteristikası
Adamyeyənliyi istisna edən normal yemək davranışı zamanı insanın həzm sistemi əsasən normal olan maddələri qəbul edir.orqanlar yoxdur. Bu o deməkdir ki, insan qanına daxil olan bütün qida zülalları yaddır. Buna görə də, assimilyasiyadan əvvəl onlar elementar komponentlərə - amin turşularına bölünməlidirlər. Bu ehtiyac, hər hansı bir zülalın bəzi xüsusiyyətlərə malik olması ilə izah olunur, varlığı xüsusi kimyəvi və məkan quruluşu ilə izah olunur. Onların bəziləri fermentlər, bəziləri isə zəhərdir.
İstənilən zülal eyni məkan quruluşuna malik olduğu müddətcə öz xüsusiyyətlərini saxlayır. Və onu mənimsəməyin ən etibarlı və enerji baxımından düzgün yolu denaturasiya mərhələsindən və peptid bağlarının tədricən qırılmasından ibarət olan tam parçalanmadır. Parçalanmadan insan qanına daxil olan bütün qida zülalları antigenlərdir. Üstəlik, pəhriz zülallarının venadaxili tətbiqi bir insanın sürətli ölümü ilə təhdid edir, qana amin turşuları və ya dipeptidlərin daxil edilməsi isə idmançılar və ya zülal aclığı olan qidalanmayan xəstələr tərəfindən bədənə zərər vermədən istifadə edilə bilər.
Xarici zülalların immun sistemi ilə təması
İmmunologiya və mikrobiologiyanı öyrənərkən, materialın bilik səviyyəsini öyrənmək üçün hazırlanmış bir test olaraq, kursantlara təxribat xarakterli suallar verilə bilər. Məsələn, oxşar xarakterli bir sual: insan qanına daxil olan qida zülalları nədir? Əgər bu kompüter testidirsə, onda aşağıdakı cavablar təklif edilə bilər: antikor, ferment, antigen, hormon. Yeganə haqqantigen bir variantdır, çünki bədənin daxili mühitində olan hər hansı bir xarici zülal immunitet sistemi tərəfindən hücuma məruz qalır və ksenobiotik və ya zəhər kimi qəbul edilir. O, həmçinin vitamin ola bilməz.
İmmun reaksiyasının səbəbləri
Bir orqanizm öz ehtiyacları üçün yalnız genomunda əsas strukturu kodlanmış zülallardan istifadə edə bilər. Bu o deməkdir ki, hətta normal olaraq insanlarda mövcud olan bir fermentin qana daxil olması immunitet sisteminin reaksiyasına səbəb olacaqdır. Bu, müəyyən bioloji mühitlərdə müəyyən maddələrin tapılmasının yolverilməzliyi səbəbindən baş verəcəkdir. Məsələn, normal olaraq mitoxondriyada və ya nüvədə olan hüceyrədaxili fermentlər qana buraxıldıqda yad olur. Buna görə də, onlar immun sistemi tərəfindən antigenlər kimi qəbul edilir və makrofaqlar tərəfindən xaric edilir.
Yalnız istisnalar bəzi fermentlərə və ya hormonlara strukturuna tam uyğun gələn zülallardır. Məsələn, süni şəkildə sintez edilmiş insulin qan dövranına yeridildikdə immun reaksiyaya səbəb olmur. Bunun səbəbi təbii insan insulini ilə eyni zəncir quruluşuna və elektrik yükünə malik olmasıdır. Bununla belə, insulin pəhriz zülalı deyil. İnsan qanında bir dəfə hormondur. Lakin bütün digər pəhriz zülalları venadaxili tətbiq edildikdə əhəmiyyətli dərəcədə zərərlidir.
Uğurlu həzm üçün qida zülalları həzmdə parçalanmalıdırsistemi. Sonra quruluşunu itirərək artıq amin turşuları şəklində qana daxil ola bilərlər. Bu formada onlar hüceyrə daxilində və ya qanda hormonlar, vasitəçilər və ya fermentlər kimi çıxış edəcək immunogen olmayan zülallarını biosintez etmək üçün hüceyrələr tərəfindən istifadə edilə bilər. İnsan qanına daxil olan qida zülallarının fermentlər, antikorlar və ya hormonlar olduğu ifadəsi yalandır. Onlar yalnız antigen olaraq qalır və başqa heç nə ola bilməz.
Niyə yad zülallar antikor deyil
Yad zülalın niyə antikor ola bilmədiyini nəhayət başa düşmək üçün immun proseslərin gedişatını düzgün başa düşməlisiniz. Antikor insan immun sisteminin plazma hüceyrələri tərəfindən sintez edilən mürəkkəb qlobulin zülalıdır. Və bir antigen immunitet sisteminin reaksiyasına səbəb olan bir molekuldur. İnsan qanına daxil olan bütün qida zülalları antigenlərdir. İlkin təmasda onlar zülalın strukturunu tanıyan və antigen təqdim edən hüceyrəyə çevrilən makrofaq tərəfindən udulur. Antigenin parçalanmasından sonra əldə edilən məlumatlara əsasən, immunoqlobulinlər sintez olunur. Sonuncular antikorlardır.
Antikor sintezi
Antikor insan orqanizmində spesifik bir antigeni aradan qaldırmaq üçün sintez edilən zülal molekuludur. Bədənin daxili mühitində antikorların görünüşünə cavab olaraq sintez olunur. Onların qarşılıqlı təsir mexanizmi aşağıdakı kimi ifadə edilə bilər: antikor, antigenlə təmasda olduqda, makrofaqın kütləyə başlamasına imkan verir.xarici zülalın membranında antigen təqdimetmə mərhələsini keçərək məhv edilməsi. Antikor sintezi hüceyrə immunitetindən humoral toxunulmazlığa keçməyin bir yoludur və insan qanına daxil olan bütün qida zülalları xaric edilməli olan antigenlərdir.
Pəhriz zülalının qana daxil olmasının nəticəsi
Xarici zülalın venadaxili yeridilməsinin hipotetik nəticəsini proqnozlaşdırmaq çətindir, çünki bu, spesifik zülaldan və onun dozasından asılıdır. Minimal dozalarda immun reaksiya yaranacaq və zülal plazma hüceyrələrini antigenlərlə təmin edəcək makrofaglar tərəfindən qəbul ediləcək. Sonuncu, təxminən 2 həftədən sonra antikorları sintez edir. Zülalın qana təkrar daxil olması halında hüceyrə deyil, humoral toxunulmazlıq reaksiyası baş verəcəkdir. Eyni zamanda, insan qanına daxil olan qida zülalları antikor deyil.
Böyük miqdarda zülalların tətbiqi
Böyük miqdarda, birbaşa qana daxil olan pəhriz zülalları mütərəqqi böyrək çatışmazlığı və ya ağciyər emboliyası səbəbindən ölümə səbəb olur. Sonuncu seçim yağ məhlullarının tərkibində və ya bərk hissəciklər şəklində zülalın tətbiqi ilə mümkündür. Bununla belə, bu cür fərziyyələri təsdiqləmək üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi təcrübələr etik səbəblərə görə aparılmamışdır.
Aydındır ki, orqanizm qandan zülalları qəbul edə bilmir, ancaq öz ehtiyacları üçün tərkibində olan komponentlərdən istifadə edir. Sonra suala cavab verilməlidir: birbaşa venadaxili administrasiya halında, pəhriz zülalları,insan qanına daxil olan antikorlar, antigenlər, fermentlər və ya vitaminlərdir? Cavab antigenlərdir. Bəziləri parçalanmadan ümumiyyətlə zəhərdir. Birbaşa qana daxil olaraq, qaraciyər tərəfindən zərərsizləşdirilmir və buna görə də bir insanı öldürə bilərlər.
