Rus dilində bir-birinə bənzəyən üç termin var - gel, jele və jele. Onların arasında struktur baxımından böyük fərq yoxdur, lakin bu anlayışlar müxtəlif fəaliyyət sahələrində tətbiq olunur. "Gel" termini daha çox kimyada və ya dərman və kosmetik məhsullara münasibətdə, "jele" - yeməkdə, daha az kimyada, "jele" - kulinariya və kosmetologiyada istifadə olunur. Gəlin gellərin nə olduğunu və necə istifadə oluna biləcəyini öyrənək.
"Gel" anlayışı
"Gel" sözü Latın mənşəlidir. Gelo tərcümədə "donmaq", gelatus "hərəkətsiz, donmuş" deməkdir.
Konsept kolloid kimya, dispers sistemləri və səth hadisələrini öyrənən elm tərəfindən müəyyən edilmişdir.
Kimya baxımından gel nədir? Gel, dispersiya mühiti olan belə bir dispers sistemdirfaza hissəcikləri məkan strukturu şəbəkəsini əmələ gətirir. Gel ən azı iki komponentdən ibarətdir.
Gel-kolloid sistem
Dispers sistemlər bir maddənin hissəciklərinin digər maddənin hissəcikləri arasında bərabər paylandığı sistemlərdir. Belə sistemlərdə onlar fərqləndirirlər:
- dispersiya mühiti - paylanmanın baş verdiyi maddə,
- dispers faza - hissəcikləri paylanmış maddə.
Dispersiya sistemi, məsələn, dumandır. Burada dispersiya mühiti qazdır, hava öz rolunu oynayır, dispers faza isə mayedir, havada paylanmış su hissəcikləridir. Dispers sistemlərə çoxlu nümunələr var. Bütün bu sistemlər faza və mühitin aqreqasiya vəziyyətinə, həmçinin faza hissəciklərinin incəlik dərəcəsinə görə fərqlənir. Faza zərifliyinin ən yüksək dərəcəsi - ayrı-ayrı molekullara - həqiqi məhlullardadır. Burada hissəciklər - fazanın molekulları və mühit arasında heç bir interfeys yoxdur. Belə sistemlər homogen adlanır, onlar sabitdirlər. Həqiqi məhlulların nümunələri: sulfat turşusu məhlulu, hava, dəniz suyu, çuqun.
Kobud sistemlərdə hissəcik ölçüsü 100 nm-dən çoxdur, bunlar çılpaq gözlə görülə bilən böyük hissəciklərdir. Faza və mühitin hissəcikləri arasında bir interfeys ayırd edilə bilər, buna görə də belə sistemlər heterojen adlanır, onlar qeyri-sabitdir və zamanla təbəqələşirlər. Kobud sistemlərə nümunələr: suda üyüdülmüş təbaşir, ağartma, məhlullar, diş pastası, suda bitki yağı, süd.
Ölçüləri 1-100 nm arasında dəyişən faza hissəcikləri kolloid məhlullar əmələ gətirir. Bu sistemlər həqiqi məhlullar və qaba sistemlər üçün xarakterik olmayan xüsusi xüsusiyyətlərlə xarakterizə olunur. Kolloid məhlullar mikroheterogen, kifayət qədər sabit sistemlərdir, onların hissəcikləri zamanla cazibə qüvvəsinin təsiri altında çökmür. Nümunələr: metal sulfidlərin sulu kolloidləri, kükürd.
Gellər fazanın kolloid sistemlərə dağılma dərəcəsi ilə müəyyən edilir.
Gellərdə faza və mühitin ümumi vəziyyəti
Dispersiya mühitinin və dispers fazanın aqreqasiya vəziyyətindən asılı olaraq 8 növ dispers sistem fərqləndirilir. Əgər mühit qazdırsa, faza maye (biz artıq dumanı nəzərdən keçirdik) və ya bərk ola bilər. Məsələn, tüstü və ya duman - bərk fazanın hissəcikləri qazlı bir mühitdə paylanır. Hər iki sistem aerozol adlanır.
Əgər mühit mayedirsə və fazanın bərk hissəcikləri orada paylanırsa, onda belə sistem hissəciklərin ölçüsündən asılı olaraq sol və ya süspansiyon adlanır. Sols müəyyən şərtlər altında gel əmələ gətirir.
Kimyanın tərifinə görə gellər dispersiya mühitinin bərk, dispers fazasının maye olduğu dispers sistemlərdir. Yəni gel emulsiya, aerozol, suspenziya və s. ilə birlikdə dispersiya sisteminin növünün adıdır.
Gels - axıcılığını itirmiş məhlullar
Makromolekulyar maddələrin və solların bəzi məhlulları uzunmüddətli saxlama zamanı gelə çevrilə bilər. RİA və ya sol hissəciklər bir-birinə bağlanaraq davamlı şəbəkə yaradır. Belə bir şəbəkənin içərisindəhəlledici hissəciklər nüfuz edir. Beləliklə, dispersiya mühiti və dispers faza öz rollarını dəyişir. Faza davamlı olur və mühitin hissəcikləri təcrid olunur. Beləliklə, sistem axıcılığını itirir və yeni mexaniki xüsusiyyətlər əldə edir. Gel nədir? Bunlar daxili strukturların əmələ gəlməsi səbəbindən axıcılığını itirmiş kolloid sistemlərdir.
Bəzi gellər zaman keçdikcə mayenin spontan buraxılması ilə parçalanır. Bu fenomen sinerez adlanır. Məkan şəbəkəsinin sıxılması, gelin həcminin azalması, bərk kolloid adlanan əmələ gəlməsi baş verir.
Geldən bərk kolloidin əmələ gəlməsi ümumi təbiət hadisəsidir. Məsələn, qanın laxtalanmasının mahiyyəti həll olunan zülal olan fibrinogenin həll olunmayan zülal olan fibrinə çevrilməsindən ibarətdir. Normal şəraitdə qanın laxtalanması həyati bir prosesdir. Kəsmik, pendir hazırlamaqda sinerez vacibdir. Bu hallarda sinerez fenomeni faydalıdır. Bununla belə, bu fenomen tez-tez qarşısını almaq lazımdır, çünki müxtəlif gellərin - tibbi, kosmetik, qida məhsullarının raf ömrünü və raf ömrünü müəyyən edir. Məsələn, marmelad və sufle uzun müddət saxlandıqda maye ayrılmağa başlayır və yararsız hala düşür.
Zolun gelə və gelin bərk kolloidə çevrilməsi prosesləri geri çevrilir. Məsələn, bərk kolloid olan jelatin zülalı suda şişdikdə jele - gelə çevrilir. Temperatur rejiminə riayət etmək, jelatini bir qaynağa gətirmək vacibdir, lakin qaynatmayın, əks halda quruluş məhv olur və jelmaye halına gələrək solmaya çevrilir.
Quruyan zaman gellər geri dönməz şəkildə məhv olur.
Gellərin təsnifatı
Dispersiya mühitinin kimyəvi təbiətindən asılı olaraq gellər fərqləndirilir: hidrogellər, alkogellər, benzogellər və s. Mayedə zəif və ya tam susuz olan gellər kserogel adlanır. Xerogel plitələr, nişasta, quru təbəqə jelatində ağac yapışqanıdır. Kompleks kserogellər peçenye, un, krakerlərdir.
Bəzi gellərdə az miqdarda quru maddə var, lakin yenə də üçölçülü quruluşa malikdir. Bunlar jele, jele, qatıq, sabun məhlullarıdır. Onlara lyogels deyilir.
Bir qrup koagel seçin. Bunlar solların (silis turşusu, dəmir (III) hidroksid və s.) laxtalanması və polimer məhlullarının duzlanması ilə əldə edilən jelatinli çöküntülərdir. Koagellərdə dispersiya mühiti ayrıca faza təşkil edir, mühitin yalnız kiçik bir hissəsi bağlanır.
Tibbi praktikada gellərin istifadəsi və əhəmiyyəti
Gellər tibbdə istifadə olunur:
- ultrasəs və elektroqrafik müayinələr apararkən;
- süni oynaqlar, bağlar yaratmaq üçün;
- qan damarlarının tıxanması (emboliyası) ilə qanaxmanı dayandırmaq üçün;
- buynuz qişanın bərpası üçün;
- antibakterial, antiviral gellər;
- əzələ-hərəkət sisteminin müxtəlif hissələrinin ağrılarını kəsmək üçün istiləşdirici gellər;
- xəsarətlər üçün soyuducu gellər.
İstiləşdirici gellər
İstiləşdirici gelləronların tərkibini təşkil edən komponentlərə görə kapilyarların keçiriciliyini artırmaq - bunlar arı və ilan zəhəri, bibər ekstraktı; metil salisilat daha az nəzərə çarpan təsir göstərir. Bu komponentlər qan damarlarının qanla doldurulmasının artmasına səbəb olur - hiperemiya, beləliklə yerli istilik köçürməsini artırır. İstiləşmə jelləri əzələ-skelet sisteminin müxtəlif lezyonları üçün yerli olaraq istifadə olunur - oynaqlar, əzələlər, bağlar, tendonlar. Onlar şişkinliyi aradan qaldırmaq, ağrıları az altmaq, təsirlənmiş ərazidə qan dövranını aktivləşdirmək üçün istifadə olunur. İstiləşmə gelləri idmançılar tərəfindən əzələləri hazırlamaq üçün məşqdən əvvəl istifadə olunur. Gel komponentlərinin təsiri altında əzələ toxuması qızdırılır və buna görə də məşq zamanı daha az zədələnir, bu da burkulmaların və xəsarətlərin qarşısını alır. Məşqdən sonra belə gellərin istifadəsi əzələlərin gərginliyini və yorğunluğunu aradan qaldırmağa kömək edir.
Məşhur istiləşmə gelləri bunlara əsaslanır:
- bibər kapsaisin və ya onun sintetik analoqu - "Finalqon", "Kapsicam";
- arı və ilan zəhəri - "Viprosal";
- diklofenak, ibuprofen, indometazin - qeyri-steroid iltihabəleyhinə maddələr - Diklofenak, Ortofen, İndometazin.
İstiləşdirici vasitələrdən istifadə edərkən gellərin istifadəsinə dair təlimatları oxumalı, əks göstərişləri nəzərə almalı və istifadə tezliyinə riayət etməlisiniz.
Soyuducu Geller
İstiləşdirici gellər zədədən dərhal sonra istifadə edilməməlidir. Bu zaman əksinə soyuduculardan istifadə etmək lazımdır. Qısa müddətə buz tətbiq etmək yaxşıdır vəsoyuq kompres istifadə edin. İdmançılar xüsusi soyuducu spreylərdən istifadə edirlər. Sonra soyuducu gel tətbiq edə bilərsiniz, məsələn, mentol ilə. Soyutma ödem və iltihabın inkişafına mane olur, anesteziya edir. Yaralanmadan sonra ilk gündə soyuq tətbiq edilməlidir. 2-3 gündən sonra hematomaların rezorbsiyasına töhfə verən yerli qan axını artıran istiləşdirici vasitələrdən istifadə etməyə başlayırlar.
Gel gücünün təyini
Tibbi, əczaçılıq, kosmetik gellərin istehsalçıları onların sərtliyini bilməlidirlər. Gellərin elastikliyi və qopma gücü koronar stentlərin istehsalı üçün vacibdir, materialı mexaniki xüsusiyyətlərə görə canlı toxuma ilə oxşar olmalıdır; kontakt linzalar, şamlar, gel sürtkü yağları, mikrob mədəniyyəti qidaları. Gellərin gücü diş pastalarının, kremlərin, pastillərin istehsalında vacibdir.
Bluma görə gelin gücünü müəyyən etmək üçün Bloom cihazından istifadə edin. O, müəyyən diametrli (12,7 mm) silindrik başlıq ilə gel səthini 4 mm dərinliyə itələmək üçün tələb olunan yükü müəyyən edir.
Gel nədir? Bunlar bərk cisimlərin xassələrini verən müəyyən bir quruluşla xarakterizə olunan dispers sistemlərdir. Gellər ən azı iki komponentdən ibarətdir, onlardan biri digərində davamlı olaraq paylanır. Onlar solların laxtalanması ilə əldə edilə bilər. Gellər şişkinlik fenomeni ilə xarakterizə olunur. Ümid edirik ki, imtahan sizdən soruşsa: "Gellər" anlayışını təsvir edin!", Siz bunu asanlıqla edə bilərsiniz!
