Xüsusiyyətləri aşağıda müzakirə olunacaq propion turşusu bakteriyaları Propionibacterium cinsi ilə birləşir. O, öz növbəsində, Propionibacteriaceae ailəsinə aiddir. Propion turşusu bakteriyalarının hansı xüsusiyyətlərə malik olduğunu, bu mikroorqanizmlərin harada saxlandığını və istifadə edildiyini daha ətraflı nəzərdən keçirək.
Təsvir
Propoik turşu bakteriyaları katalaza-müsbət, qram-müsbət, hərəkətsiz, spor əmələ gətirməyən aerotolerant mikroorqanizmlər və ya fakultativ anaeroblardır. Onların böyüməsi üçün optimal temperatur 30-37 dərəcədir. Qəhvəyi, qırmızı, narıncı, krem və ya sarı koloniyalar əmələ gətirirlər. Bakterial hüceyrələr klub şəklindədir. Bir ucu daralır, digəri yuvarlaqlaşdırılır. Bəzi hüceyrələrin forması kozaya bənzəyir, budaqlanmış və ya çəngəl ola bilər. Elementlər tək-tək, cüt-cüt, eləcə də qısa zəncirlərdə yerləşir. Propion turşusu bakteriyalarında membran lipidlərinin C15 ilə doymuş yağ turşusu, menakinonlar var. Fermentasiya zamanı onlar müəyyən bir maddə əmələ gətirirlər. Bupropion turşusu. O, əslində bu mikroorqanizmlərin adını verdi. Propionibacterium cinsinə üç bakteriya qrupu daxildir: Propionibacterium proponicus, dəri və klassik.
Xüsusiyyətlər
Klassik növə pendir və südün propion turşusu bakteriyaları daxildir. Onlara 4 növ daxildir: P. Acidipropionici, P. Jensenii, P. Thoenii və P. Freudenreichii. Dəri propion turşusu bakteriyaları müvafiq olaraq insanların dərisində, müxtəlif gövşəyənlərin rumenində yaşayır. Onlar bioloji qorunma və faydalı mikroflora hesab olunur. Bu tip propion turşusu bakteriyaları artan immunostimulyasiya edən reaksiyaları təmin edir, kənd təsərrüfatı quşlarına və heyvanlara faydalı təsir göstərir. Bu baxımdan, onlar profilaktik və terapevtik agentlərin komponentləri kimi istifadə olunur. Dəri bakteriyaları təkcə sağlam səthlərdə yaşamır. Onlar sızanaqlarda, daha az mədə tərkibində, yumşaq və irinli toxuma abseslərində, qanda, yaralarda olur. Bununla belə, onların xəstəliklərin yaranmasında iştirakı etibarlı şəkildə müəyyən edilməmişdir. Üçüncü qrup bakteriyalara yalnız Propionibacterium propionicus daxildir. Onlar torpaqda yaşayırlar.
Sintetik qabiliyyət
Onlar propion turşusu bakteriyalarında kifayət qədər inkişaf etmişlər, lakin növdən və ştamdan asılı olaraq fərqlənirlər. İndi müəyyən edilmişdir ki, bəzi bakteriyalar molekulyar azotu fiksasiya etmək, vitaminləri özbaşına sintez etmək (xüsusən də B12) və karbohidrogenlərdən istifadə etmək qabiliyyətinə malikdir. Fermentasiya zamanı biokütlə buraxırlar,praktikada geniş istifadə olunur. Bundan əlavə, onların fəaliyyətinin məhsulu sirkə və propion turşularıdır.
Enzimatik cəhətdən qeyri-aktiv biokütlə proqramları
İstifadə olunan sintez məhsulu:
- Heyvandarlıqda. Qeyri-aktiv biokütlə birhüceyrəli orqanizmin zülalı kimi çıxış edir. Xüsusi əhəmiyyət kəsb edən kükürd tərkibli amin turşuları, xüsusilə metionin, treonin və lizin, B qrupunun vitaminləri, mikroelementlərdir. Onlar propion turşusu bakteriyaları tərəfindən istehsal olunan biokütlədə böyük miqdarda olur.
- İstiliklə məhv edilmiş dəri mikroorqanizmlərindən yaradılmış preparatlar immunostimulyator, antibakterial, antiviral təsirlərə malikdir. Bundan əlavə, tədqiqatlar müəyyən edib ki, P. acnes bədxassəli şişlər də daxil olmaqla müxtəlif növ şişlərin böyüməsini ləngitmək qabiliyyətinə malikdir.
- Öldürülən P. granulosum porfirin mənbəyi kimi çıxış edir. Metal kompleksləri ilə yanaşı, piqmentlər və boyalar kimi, o cümlədən qida sənayesində, redoks reaksiyalarının katalizatoru kimi, neft və neft məhsullarında, karbohidrogenlərdə və s. və diaqnostik hazırlıqlar.
Aktiv Biokütlə
Hazırda propion turşusu bakteriyaları ifraz edən məhsullar müxtəlif sahələrdə istifadə olunur. Xüsusilə turş mayası qida sənayesində ən çox yayılmış maddələrdən biridir. Məsələn, istifadə olunurçörəkxanalar. Süd turşusu bakteriyaları və maya ilə yanaşı, propion turşusu mikroorqanizmləri bəzi başlanğıc kulturalara daxil edilir. Çörəyin saxlama müddətinin artırılmasını təmin edirlər. Bu, propion turşusunun kif göbələklərinin inkişafına inhibitor təsiri sayəsində əldə edilir. Bundan əlavə, məhsul B12 vitamini ilə zənginləşdirilmişdir. Bu vəziyyət pəhriz saxlayanlar və vegetarianlar üçün xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Başlanğıc kulturaları yemi silmək üçün də istifadə olunur. B12 istehsalında aktiv biokütlədən istifadə olunur. Kimyəvi sintez yolu ilə vitamin yaratmaq praktikada mümkün deyil. Bunun üçün propion turşusu bakteriyalarından istifadə edilir.
Kənd təsərrüfatı tətbiqləri
Məhsulun saxlanması zamanı zərərvericilər onun ümumi həcminin 15%-ə qədərini məhv edə bilər. Rütubət 14%-i keçəndə taxıl qızır və kiflənməyə başlayır. Qurutma, aşağı temperaturda və ya möhürlənmiş qablarda saxlama ilə bağlı saxlama üsullarını praktikada həyata keçirmək olduqca çətindir. Bu problemləri həll etmək üçün bəzi ölkələrdə taxılın zəif konsentrasiyalı propion turşusu məhlulu ilə çiləmə üsulu həyata keçirilir. O, toxumların aktiv inkişafını azaldır, mikroorqanizmləri və ilk növbədə kif göbələklərini neytrallaşdırır.
Propion turşusu bakteriyaları: "Evita"
Ötən əsrin 90-cı illərinin ortalarında bir qrup yerli mikrobioloq unikal məhsul yaratdı. Son dərəcə yüksək terapevtik və profilaktik təsirə və bioloji dəyərə malikdir. Məhsulun adı "Evita" idi. Nə vaxtistehsalında inək südündən istifadə edilir. İstehsal propion turşusu bakteriyalarının aparıcı rol oynadığı bakterial kulturaların sabit simbiozu kimi təqdim edilən xüsusi starterdən istifadə edərək fermentasiya üsuluna əsaslanır.
Fəaliyyət mexanizmi
Propion turşusu bakteriyaları orqanizm üçün faydalı hesab olunur. Bağırsaqlarda olmaqla, stresdən, kimyəvi birləşmələrə, ultrabənövşəyi radiasiyaya məruz qaldıqdan sonra zülalları bərpa edirlər. Bakteriyalar onkologiyanın inkişafına kömək edən maddələrin meydana gəlməsinə mane olur. Onların iştirakı ilə bağırsaq mühiti pH-ın azalması istiqamətində dəyişdirilir. Bakteriyalar patogen və şərti olaraq patogen mikroorqanizmlərə antaqonist təsir göstərir, lakto- və bifidobakteriyaların inkişafını stimullaşdırır. Onların antibiotiklərə, xüsusilə penisilin qrupuna, həmçinin sulfanilamidlərə qarşı yüksək müqaviməti və mədə mühitinin turşuluğunun artması müəyyən edilmişdir. Propion turşusu bakteriyalarının ştammlarının bütün bu unikal xüsusiyyətləri Evita məhsulunun təsir mexanizminin əsasını təşkil etmişdir. Üstəlik, B12-nin terapevtik dozada mövcud olduğu yeganə vasitə hesab olunur. Bu vitamin hematopoezdə, qanın laxtalanmasının aktivləşdirilməsində iştirak edir. Bədxassəli anemiya, ateroskleroz, alkoqolizm, distrofiya, serebral iflic, Daun sindromu, anemiya (dəmir çatışmazlığı), dağınıq skleroz, psoriaz, mədə polipozu üçün göstərilir.
Kazeinə (süd zülalına) təsiri
Bu elementi parçalayan birləşmələrin olmaması səbəbindən böyüklər orqanizmi tərəfindən kifayət qədər zəif sorulur. Süd Evita məhsulu ilə fermentasiya edildikdə, zülal tamamilə amin turşularına parçalanır. Faydalı bağırsaq mikroflorası üçün qidalı mühit yaradırlar. Fermentasiya prosesində çoxlu uçucu yağ turşuları da əmələ gəlir. Onların arasında sirkə, propion, yağlı, folik, izovalerik, formik və s. Bu turşular bağırsaq epitelinin əsas qidalanma mənbəyi kimi çıxış edir. Onlar həmçinin ilkin öd turşularının ikincil olanlara çevrilməsinə və onların reabsorbsiyasına kömək edirlər. Bu təsir nazik bağırsaq və qaraciyər patologiyalarından əziyyət çəkən xəstələrdə Evita ilə ishal sindromunun müalicəsində istifadə olunur.
Əlavə
Qeyd etmək lazımdır ki, alimlər tərəfindən seçilmiş bakterial simbioz hazır məhsulun fenolun təsirinə yüksək müqaviməti ilə seçilir. Bu da öz növbəsində mədə-bağırsaq traktında onun müalicəvi keyfiyyətlərinin qorunub saxlanmasından xəbər verir. Serpuxov adına Elmi-Tədqiqat Gigiyenik Tənzimləmə və Toksikologiya İnstitutunda məhsulun antimutagen xüsusiyyətləri də sübut edilmişdir. Məhsulun əsas xüsusiyyəti mikrofloranı tez bir zamanda bərpa etmək qabiliyyətidir. O, öz növbəsində, kifayət qədər çox sayda xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün bədənin səfərbər olmasını təmin edir.
