Açıq sarı, təmiz, xırtıldayan xanterelle göbələkləri. Adlarını köhnə rusca "tülkü" - sarı sözündən aldılar. Tülkü kimi, göbələklər də rənglərinə görə adlanırlar. chanterelles toplamaq bir zövqdür. Niyə?
Şanterellər qurdlu deyil, nəzərə çarpır, qırılmır və səbətdə (hətta çantada) islanmır, soyuqda 10 günə qədər saxlanılır. Və bu, sadəcə dadlı göbələklərdir.
Chanterelles harada və nə vaxt tapılır
Şanterellər iyunun ortalarında görünür və oktyabrın sonuna qədər göbələk toplayanları sevindirir. Ailələrdə yaşayırlar. Əgər belə bir "ailə" ilə qarşılaşsanız, bir klirinqdən layiqli bir səbət götürə bilərsiniz. Hər yerdə yayılmış chanterelles ya şam və ya qarışıq meşələrdə olur. Köhnə ağcaqayın altındakı yerləri, hər cür yamacları, təpələri, torpaq pozuntularını sevirlər. Otsuz yerləri çox sevirlər. Ya iynələr, ya da düşmüş yarpaqlar. Çox vaxt onlar, sanki, mamırda "basdırılırlar". Bunlar heyrətamiz göbələklərdir: yağışda çürümürlər, quru havada qurumurlar,onlar daha yavaş böyüyür və qurdlar tərəfindən yeyilmir.
Çanterelle göbələkləri niyə qurdlu deyil? Hətta qurdların da "yan-pas etdiyi" göbələk yemək mümkündürmü?
Təkcə mümkün deyil, həm də çox faydalıdır. Şanterellərdə antiparazitar maddə - D-mannoz (təbiətdə tapılan mannoz polisaxaridinin bir forması) tapdılar. Buna görə də chanterelles heç vaxt qurdlu deyil. Onlar heç bir qurd böcəklərinin, heç bir parazitin dadına uyğun gəlmir. Üstəlik, D-mannoz qurdların və helmintlərin yumurtalarını əridir, onları perforasiya edir. Onun təsiri altında həm böyüklər, həm də yumurtalar ölür.
Şanterel adi: qeyri-adi müalicəvi göbələk
Şanterellərin heç vaxt qurdlu olmamasının yalnız bir səbəbi var - tərkibindəki D-mannoz. Bu maddə bir dərman kimi chanterelles haqqında danışmağa imkan verir. Ancaq xanterellərin dərman olması üçün quru və ya təzə istehlak edilməlidir. İstilik müalicəsi olmadan və kaustik maddələrlə müalicə edilmədən. Mannoz şıltaqdır. Və temperaturun təsiri altında ölür. Ancaq chanterelles niyə qurd olmadığını izah edən məhz onun xüsusiyyətləridir. Mannozun təsirini qorumaq üçün xanterellərdən hazırlanan preparatlar 50 ° C-dən çox olmayan temperaturda hazırlanır.
ÜST-nin (Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı) məlumatına görə, xəstəliklərin səksən faizinin səbəbi parazitlər və onların həyat fəaliyyətinin orqanizm üçün nəticələridir. Bu, astma, diabet və bir çox başqa xəstəliklərə aiddir. Məhz buna görə də qurd göbələyi olmayan xanterellər universal dərman, əksər xəstəliklər üçün dərdə çarə hesab olunur.
Digər vacibxanterellərin tərkibindəki maddə qaraciyəri təmizləməyə və bərpa etməyə qadir olan erqosteroldur.
Şantereldə çoxlu vitamin və iz elementləri var:
- A vitamini baxımından onlar yerkökü üstələyiblər.
- Maya B vitaminlərini geridə qoyub.
- Tərkibində C vitamini - birləşdirici toxuma qurucusu, immun stimullaşdırıcıdır.
- Mikrosirkulyasiyanı təmin edən nikotinik turşu (vitamin PP) periferik toxumalarda yaxşı qan axınına təsir göstərir. İshal, dermatit, demensiyanı aradan qaldırır.
- Sink reproduktiv və sinir sistemlərinin işində əvəzolunmazdır. İmmuniteti dəstəkləyir. Dəriyə faydalı təsir göstərir. Bu mikroelement insulinin tərkibində olur. Sink çatışmazlığı böyrəküstü vəzilərin və qalxanabənzər vəzin işini maneə törədir.
- Kükürd sulfid bağları əmələ gətirərək, qan laxtalanması kimi müxtəlif bədən proseslərində iştirak edən bir sıra fermentlər və vitaminlər yaradır. Qanı qalınlaşdırır.
Şanterellərdə daha iki maddə aşkar edilmişdir: polisaxarid K-10 və trametonolin turşusu. Hepatit virusu üzərində hərəkət edirlər. Hemangioma və qaraciyərin yağlı degenerasiyası zamanı təsirlidir.
Şanterellər görmə düzəltmək, gecə korluğunu müalicə etmək üçün istifadə olunur. Onlar yaşlanmanın qarşısını alır, güclü bir antioksidandır və sərbəst radikalları boğur. Xalq təbabətində boğaz ağrısı, mədə altı vəzi xəstəlikləri, furunkuloz və piylənmə zamanı istifadə olunur.
Tülkünün "əkizləri"
Chanterelles - sarı, sarı-narıncı. Şapka daha tünd, ayağı daha yüngüldür. Yığıldığında, onları qırmaq asandır. Şapka dalğalı, yalnız gənclərdə hamardırchanterelles. Göbələklərin aşağı hissəsində plitələr deyil, qırışlar var (chanterelles tinder göbələklərinə yaxındır). Qırışlar ayaqdan aşağı enir, hiss olunmadan içinə keçir. Dadlı göbələk.
Yalançı xanterellər (danışanlar) xanterellərin yanında bitir. Onlar yeməli, lakin dadsızdır. Göbələk - lamellar. Plitələr çox qəfil bitir. Natiq zəhərli deyil. Zəhərlənmə təhlükəsi yoxdur.
Tülkü ilə sarı böyürtkəni qarışdıra bilərsiniz. Qorxacaq bir şey də yoxdur. Kirpi təkcə zəhərli deyil, həm də ləzzət sayılır. Onun əlaməti odur ki, qapağın alt tərəfində boşqablar deyil, dağılan iynələr var.
Şanterellərin faydaları
xanterellərin "əkizləri" qurdlardan qorxmur. Niyə chanterelles qurd deyil? Bəlkə qurdlar göbələyi zəhərli olduğuna görə yemirlər? Dəyməz. Bu saxta qorxudur. Hətta insanlar üçün təhlükəli olan solğun taburedə belə göbələk ağcaqanadının sürfələri özlərini əla hiss edir.
Metabolizm mexanizmləri insanlarda, həşəratlarda və parazitlərdə fərqlidir. Göbələklərin tərkibində olan maddələr insanlar üçün zəhərlidir və protozoaların metabolik proseslərində iştirak etmir. Əksinə, chanterelle D-mannose helmintlər üçün ölümcül və insanlar üçün tamamilə zərərsizdir. İnsan üçün yaxşı olan helmint üçün ölümdür.
Üstəlik, göbələkləri müalicə etmək olar. Nə bitkilər, nə də minerallar göbələk kimi bir sensasiyaya çevrilmədi. Yaponiyada göbələk müalicəsi (fungoterapiya) qədim zamanlardan məlumdur. İndi Avropada və Rusiyada populyarlaşır. Bu elmmüasir farmakologiyanın gələcəyi adlandırılır. Və məlum oldu ki, ən çox dərman göbələkləri Rusiyada bitir.
