Bütün vitaminlərin ən sirlisi E vitaminidir. İlk növbədə onun unikallığı eyni molekulların olmamasındadır. O, həmçinin müxtəlif formalara malikdir. Alimlər indiyədək səkkiz növ müəyyən ediblər və onları tokoferol adlandırıblar. Məqalədə biz tokoferol qarışığının nə olduğunu və vitaminin insan orqanizminə necə təsir etdiyini nəzərdən keçirəcəyik.
Tokoferolsuz yaşamaq mümkün deyil
İnsan orqanizminin daxili orqanları, sistemləri hər zaman qorunmağa ehtiyac duyur. Və buna görə də bədəndə davamlı olaraq baş verən biokimyəvi proseslər patoloji anormallıqlar olmadan baş verməlidir. E vitamini (tokoferolların qarışığı) yağ turşularını onlardan qoruyaraq sərbəst radikallarla mübarizə apara bilən bir maddə kimi ilk dəfə alimlərin diqqətini çəkmişdir. Bu, çox qeyri-sabit olan və sərbəst radikallar tərəfindən tez məhv edilən doymamış turşular üçün lazımdır. Bütün bədən bundan əziyyət çəkir.
Alimlər sərbəst radikalların gün ərzində yalnız bir hüceyrəyə neçə dəfə hücum etdiyini hesablayanda onlarheyran. Məlum oldu ki, bu rəqəm 10 000 dəfə keçib.
Tokoferolun təsiri bu şəkildə baş verir:
- vitamin molekulu radikal molekulu tutur;
- ona öz ionunu və ya elektronunu verir;
- nəticədə sərbəst radikal neytral maddəyə çevrilir və sidiklə xaric olur.
Vitamin çatışmazlığı və faydası
E vitamini orqanizmə çox az daxil olduqda, yağlar parçalana bilər. Və bunun ən parlaq nümunəsi yaşlılarda dəri piqmentasiyasıdır ki, ondan xilas olmaq demək olar ki, mümkün deyil. Əslində, bu, sərbəst radikallardan oksidləşmiş və zülallarla hərtərəfli birləşmiş yağ kimi maddələrin yığılmasıdır. Bu ləkələri ağciyərlərdə, sinir sistemində, böyrəklərdə və bir çox toxumalarda müayinə zamanı aşkar etmək olar. Və yalnız bədən tokoferolla doymuş olarsa, belə patologiyaların qarşısını almaq olar.
Vitamin çatışmazlığının digər təsirlərinə aşağıdakılar daxildir:
- cinsi funksiyanın pozulması;
- əzələlərdə, xüsusən də ürəkdə degenerativ dəyişikliklər;
- quru dəri;
- bədən yağının görünüşü;
- nevroloji patologiyaların inkişafı;
- konsepsiyanın mümkünsüzlüyü.
Təbii Tokoferol Qarışığının Faydaları:
- inkişaf etmiş hüceyrə qidalanmasını təşviq edir;
- qan damarlarının divarlarını gücləndirir;
- qan laxtalanma riskini azaldır;
- əvvəllər əmələ gələn qan laxtalarının rezorbsiyasını təşviq edir;
- ürək əzələsini gücləndirir;
- orqanizmi toksinlərdən qoruyur.
İstehlakçı qayğısı
İnsanların nəinki belə zəruri vitamin almaq, həm də keyfiyyətli məhsullar yeməsi üçün yüksək bioaktiv konsentrat E-306 hazırlanmışdır. İstehlakçılar bu adı eşidəndə soruşurlar ki, bu nədir - tokoferol qarışığının konsentratı?
Bir çox elmi təcrübələrdən sonra tədqiqatçılar müəyyən ediblər ki, vitamin insanlara zərər vermədən bir çox məhsulların saxlama müddətini uzadan, onları xarab olmaqdan, dadın, rəngin və qoxusunun mənfi dəyişməsindən qoruya bilən vacib komponent kimi çıxış edir.
Təbiətdə E vitamini 8 izomerdən ibarət "müxtəlif" formada təqdim olunur. Onlar sadəcə olaraq adlandırıldı və sintez edildikdə və qida əlavəsi kimi istifadə edildikdə müvafiq simvolları aldılar:
- alfa-tokoferol (E-306);
- beta-tokoferol (E-307);
- qamma-tokoferol (E-308);
- delta-tokoferol (E-309);
- alfa-tokotrienol;
- beta-tokotrienol;
- delta-tokotrienol;
- qamma-tokotrienol.
Tokoferollar vitaminlərin əsas mənbəyi kimi tanınır. Onlar həm təbii, həm də sintetik məhsul kimi mövcuddur. Qalan növlər daha güclü antioksidantlar hesab olunur, ona görə də qarışıq konsentrat hazırlanarkən 80%-ə qədər həcmdə istifadə olunan "qamma" və "delta"dır.
Tokoferolların qarışığını əldə etmək üçün təbii maddələrə əsaslanan bütöv bir texnologiya işlənib hazırlanmışdır.
Təmizləmə və vakuum buxar distilləsi proseslərindən keçən bitki yağları istifadə olunur. Eyni zamanda, stereokimyanın demək olar ki, tam saxlanması müşahidə edilir və buna görə də tokoferolun qarışıq növləri də faydalıdır və öz unikal xüsusiyyətlərini itirməmişdir.
Bütün normalara uyğun istehsal prosesi başa çatdıqdan sonra konsentrat standartlaşdırılmış və yüksək keyfiyyətli hesab olunur.
Qida sənayesi
Vitamin E orqanizmin daim yenilənməsi tələb olunur və o, vitamin konsentratı əlavə edilən qida ilə birlikdə alınır. Əsas xammal soyadır. Bu vitaminin ən zəngin mənbəyidir. Sonra komponentin tərkibinə görə: kolza, qarğıdalı, günəbaxan, pambıq toxumu. Bitki yağları uzun müddətdir tanınmış tokoferol mənbələridir.
Alimlər hüceyrə membranlarını qoruyan ən mühüm qoruyucu olan tokoferolların (antioksidant) qarışığından ibarət konsentratın faydalı olduğunu sübut ediblər. Vitamin E həzm sistemində yağların normal udulmasına kömək edir, xolesterolu azaldır və ürək-damar sisteminin normal fəaliyyətinə kömək edir. Buna görə də qida sənayesi ondan bir çox məhsula əlavə kimi istifadə edir.
Məhsulların tərkibindəki etiketlərdə aşqar E-306 olaraq qeyd olunub. Bu indeks Avropa standartına uyğundur.
Aşqar üçün komponentlər istifadə olunubsa:
- təbii, "D" hərfi əlavə olunur;
- sintetik - "DL".
Qarışığın rəngi qırmızıdan qırmızı-qəhvəyiyə qədər ola bilər. Özlü şəffaf yağ əsaslı mayedir. ATsuda həll olunmur, lakin onun həllolma qabiliyyəti yağlarda və bir çox üzvi mayelərdə çox yüksəkdir.
Əsasən məhsulların keyfiyyətini qorumaq, təhlükəli oksidləşmədən, həmçinin istilik və qələvilərin aqressiv təsirlərindən qaçmaq üçün istifadə olunur. Bununla belə, E-306-nın bir düşməni var - böyük miqdarda oksigen, günəş işığı. Bu vəziyyətdə oksidləşmə prosesləri sürətlənir və tokoferol qarala bilər. Lakin qızdırıldıqda və qələvilərlə qarşılıqlı əlaqədə olduqda, bütün müsbət keyfiyyətlər qalır.
Hansı qidalarda tokoferol var?
Xüsusi məhsul dəstinə tokoferolların (antioksidant) bioloji aktiv qarışığı əlavə edin.
Onların arasında:
- yağ və marqarin;
- bitki yağları, zeytun yağı və soyuq sıxılmış yağlar istisna olmaqla;
- qida istifadəsi üçün yağlar, ən çox qənnadı sənayesində;
- balıq - dondurulmuş və duzlu;
- ət - konservləşdirilmiş və ya emal edilmiş;
- peçenye və ya digər taxıl məhsulları;
- bitki yağı ilə mayonez və souslar;
- kremlər daxil olmaqla qənnadı məmulatları;
- fast foodlar və ya səhər yeməyi taxılları;
- ana südü əvəzediciləri.
Yumşaq dadına görə E-306 məhsullarda hiss olunmur.
Hansı sahələrdə hələ də istifadə olunur?
Qida sənayesi ilə yanaşı, tokoferolların qarışığı aşağıdakı sahələrdə istifadə olunur:
- Tokoferol kimi tibbi məqsədlər üçün istifadə olunurayrıca və kompleks müalicənin bir hissəsi kimi.
- Kosmetik məqsədlər üçün E-306 dərinin qocalma prosesini dayandırmaq, ona elastiklik və təravət vermək, qırışları hamarlaşdırmaq üçün bir çox üz və əl məhsullarında istifadə olunur.
- Kənd təsərrüfatında E-306 əlavəsi gənc heyvanların ölümünün qarşısını almaq və çoxalma funksiyalarını qorumaq üçün heyvan yemi üçün istifadə olunur.
Lazımi məhdudiyyət
E vitamini zəruri və faydalı hesab edilsə belə, tokoferol qarışığının zərəri həddindən artıq doyma zamanı özünü göstərir.
Aşağıdakı simptomlar görünür:
- başağrısı;
- zəhərlənməyə bənzər simptomlar;
- zəiflik və parçalanma;
- görmə qüsurları.
Bu vitaminə fərdi dözümsüzlük də aşkarlana bilər. E-306-nın antikoaqulyantlarla eyni vaxtda istifadəsinin qanaxmaya səbəb olduğu hallar qeydə alınıb.
Amma qida əlavəsi kimi tokoferolların qarışığından heç bir zərər olmayacaq, çünki onlar orqanizmdə toplanma qabiliyyətinə malik deyillər və demək olar ki, 70% təbii yolla xaric olurlar.
Çünki gündə vitamin miqdarı üçün normalar müəyyən edilmişdir: hər kq bədən çəkisi üçün 0,15-dən 2 mq-a qədər.
Balanslı pəhriz və vitaminlərin qəbulu normal sağlamlığı qorumağa, patologiyaların riskini az altmağa və səmərəliliyi artırmağa kömək edir.
