Bir çoxumuz altlıqların nə olduğu və onları necə bişirmək barədə düşünmüşük. Hər şeydən əvvəl, bu, donuz əti karkasının altından kəsilmiş bir dəri ilə birləşdirilmiş yağ təbəqələri olan ətdir. Bu məhsulun qalınlığından və ölçüsündən asılı olaraq, müxtəlif yeməklər bişirmək olar. Məsələn, nazik bir alt kəsikdən bir rulon hazırlanmalı və qaynadılmış delikateslər üçün daha qalın və daha uzun olanı istifadə olunur. Bundan əlavə, bu məhsuldan pəhriz qidaları hazırlana bilər ki, bu da bədəni nəinki doyuracaq, həm də ona bütün lazımi mikroelementləri və qidaları verəcəkdir.
Bu gün sizə "undercut" sözünün nə demək olduğunu, onu necə bişirəcəyinizi və nə ilə xidmət edə biləcəyinizi izah edəcəyik. Siz həmçinin bu məhsul, onun yaranma tarixi və yemək üsulları haqqında maraqlı faktları öyrənəcəksiniz. Əksər hallarda yemək masaya soyuq qəlyan altı kimi təqdim edilir, lakin siz öz təxəyyülünüzü göstərə və sobada və ya yavaş ocaqda bişmiş dadlı və ətirli yeməyi bişirə bilərsiniz.
Resept altından xətt
Tələb olunan məhsullar:
- altın xətt - 750 qram;
- sarımsaq - 4-6 diş;
- duz;
- çəkilmiş qara bibər;
- bitki yağı - 50 qram.
Belə bir yemək üçün qarnir kimi siz qızardılmış kartof, qaynadılmış düyü, ədviyyatlı sarımsaqlı makaron və ya pomidor sousu istifadə edə bilərsiniz.
Addım bişirmə
Prosesi bir neçə əsas mərhələyə bölək:
- Alt kəsikləri axan suyun altında yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və ədviyyat və duzla ovuşdurun.
- Sonra hissələrə ayırıb kənara qoyun.
- Sarımsağı bıçaq və ya xüsusi preslə doğrayın.
- Altdan kəsilmiş donuz ətinin bir tərəfini rəndələnmiş sarımsaq ilə yağlayın və kiçik rulon halına salın.
- Diş çöpü, taxta şiş və ya iplə bərkidik.
- Qalıbı bitki yağı ilə yağlayın və içinə rulonlarımızı qoyun.
- Yarım saat sobada bişirmək üçün göndərin.
Hazır yeməyi süfrəyə verməzdən əvvəl onu doğranmış göyərti ilə bəzəmək və bir-iki dilim limon əlavə etmək lazımdır. Alt xətt nədir, siz artıq bilirsiniz. İndi biz sizə bu yemək üçün evdə hazırlanmış sousu necə hazırlayacağını söyləyəcəyik.
Sarımsaqlı pomidor sousunun bişirilməsi
Tərkibi:
- pomidor və ya tomat pastası - 200 qram;
- duz;
- paprika;
- zeytun yağı - 45 qram;
- sarımsaq - bir neçə mixək.
Sousu necə hazırlamaq olar:
- Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, qabığını çıxarın və iri dilimlərə kəsin. Sonra əvvəlcədən isidilmiş tavaya tökün və bir neçə dəqiqə qaynadın.
- Sarımsağı doğrayın və pomidorlara əlavə edin.
- Hazır tomat pastasından istifadə edirsinizsə, o zaman onu sıxılmış sarımsaqla qarışdırıb, bir-iki dəqiqə qaynatmaq və sousu oddan çıxarmaq lazımdır.
- İndi ədviyyat və zeytun yağı əlavə edin.
- İmmersion blenderdən istifadə edərək bütün inqrediyentləri döyün və hazır sousu saxlama qabına tökün.
Bu evdə hazırlanmış sousu spagetti, ət və balıq qəlyan altıları, dənli bitkilər və bişmiş kartof kimi istənilən yeməyə əlavə edə bilərsiniz.
Altı kəsilmiş nədir və onu sobada necə bişirmək olar
Daha əvvəl dediyimiz kimi, alt kəsiklər yağ qatlarını ehtiva edən ətdir. Bu yeməyi adətən Ukraynanın milli mətbəxinə aid edirlər.
Ətirli və şirəli ət məzəsi hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:
- altı kəsiklər - 800 qram;
- sarımsaq - 1 baş;
- bibər;
- duz;
- oregano;
- quru reyhan;
- xardal;
- göbələk - 250 qram.
Bu reseptdə biz çörəkçilik folqasından və ipdən istifadə edəcəyik.
Bişirmə üsulu
İlk olaraq aşağıdakıları etməliyik:
- Göbələklər ilıq suda yuyulur, nazik dilimlərə kəsilir və qızardılırtavada yarısı bişənə qədər.
- Alt kəsikləri 10 dəqiqə soyuq su ilə tökün.
- Artıq mayeni boş altın, qurudun və uzununa parçalara kəsin.
- Alt kəsikləri ədviyyat və xardalla ovuşdurun.
- Formasını daha yaxşı saxlaması üçün onu sapla sarın və təxminən iki saat marinad edin.
- İndi folqa açın, lazım olan parçanı kəsin və üzərinə bir qat göbələk qoyun.
- Göbələklərin üzərinə kəsikləri yayın və məhsulları qurudulmuş reyhan səpin.
- Folqanın kənarlarını sarın və yeməyi hündür kənarları olan formaya köçürün.
- Öncədən isidilmiş sobada 200 dərəcədə 45 dəqiqə hazır olana qədər bişirin.
Yemək tam hazır olan kimi alt xətt soyumağa icazə verin və yalnız bundan sonra folqa açın. Bu bişirmə üsulu sayəsində ət inanılmaz dərəcədə sulu, yumşaq və ətirli olur. Siz qəlyan altını təzə göyərti, bibər noxudları ilə bəzəyə və istənilən acı sousla süfrəyə verə bilərsiniz.
Artıq xörəklərin nə olduğunu və onları necə düzgün bişirəcəyinizi bildiyiniz üçün qonaqlarınızı və ailənizi yeni, dadlı və qeyri-adi yeməklə təəccübləndirə bilərsiniz. Fırında göbələk, tərəvəz və ya sarımsaq ilə bişmiş alt kəsiklər adi pəhrizinizə müxtəliflik qatacaq və sevimli delikateslərinizdən birinə çevriləcəkdir. Qeyd etmək lazımdır ki, bəzi reseptlər hazır yeməyi ədviyyatlı və meyvəli bir ləzzət vermək üçün həm alma, həm də portağal ilə armuddan istifadə edir. Alt xətt çəkərək fantaziyanızı göstərə və istənilən digər inqrediyentləri əlavə edə bilərsinizöz imza yeməyi ilə.
