"Bento" sözünün mənası hər bir yapona kiçik yaşlarından məlumdur. Onun tarixi kiçik bir çanta və bambuk yarpaqları ilə başladı. Beləliklə, bento nədir?
Bu, bir neçə nəfər üçün nəzərdə tutulan yemək hissəsinin adıdır. Plastik və ya ağacdan hazırlanmış xüsusi qabda (nahar qutusu) qablaşdırılır. Bu, məktəbdə və ya universitetdə, işdə və yolda balanslaşdırılmış yemək istəyənlər üçün əlverişli seçimdir.
Bu tam yeməyin tərkibi bir çox amillərdən asılıdır. Yaponiyanın müxtəlif bölgələrinin sakinlərinin özünəməxsus ənənələri və dad vərdişləri var. Hər bir insanın şəxsi üstünlükləri də vacibdir. Axı, necə deyərlər, zövqə və rəngə görə yoldaş yoxdur.
Bento adi qəlyan altıdan nə ilə fərqlənir?
Tələsin, qarışıqlıq və həyatın sürətli tempi bir çox insanın düzgün yemək yeməsinə mane olur. Səhər sendviçləri quru yeyilir, işə gedərkən piroq və kofe alınır və evə gedən yol sevimli fast food zəncirindən keçir.
Yaponiyada insanların özlərinə münasibəti bir qədər fərqlidirqidalanma. Bir qabda evdə hazırlanmış yeməklər onların həyatında xüsusi yer tutur. Kişilər deyirlər ki, “bentonu mənə göstər, görüm necə qadınsan”. Axı, ən yaxşı dəst sevimli həyat yoldaşınızın və ya ananızın evdə hazırladığı dəstdir. İş yerindəki kişilər həmkarının istedadlı və göz oxşayan bentosuna həsədlə baxa bilərlər. Çünki bu bir sənətdir və hər bir qız doğulduğu andan ona yiyələnməyə çalışır. Bu yaradıcı yemək onların kişiləri və uşaqları üçün sağlam qida təmin etməklə yanaşı, onların fərdiliyini ifadə etməyə kömək edir. Buna görə də ailələr bentoya böyük əhəmiyyət verirlər.
Yaponiyada siz bu yeməyin belə variantlarını da tapa bilərsiniz:
- soraben təyyarədə xidmət etdi;
- Ekiben qatarlarda görüldü.
Bir az tarix
Bir zamanlar yaponlar kiçik çantada xüsusi düyü (hoşi-i) saxlayırdılar. Tam yemək almaq üçün qaynar suya düyü qoymaq kifayət idi. Çantadan düz qurudulmuş halda istifadə olunub. Bəzən düyü bambuk yarpaqlarına bükülürdü.
Zaman keçdikcə çantalar keçmişdə qaldı və onları bento adlanan taxta qutular əvəz etdi. Edo sülaləsi dövründə onlar hər yerdə istifadə olunurdu və sonra tamamilə Yapon mədəniyyətinin bir hissəsinə çevrildilər.
Əsrlər boyu ölkə əhalisi unikal reseptlər toplayırdı və əmin idi ki, belə bento ailə üzvlərini və qonaqları təəccübləndirəcək.
Bento qabları
Bu günlərdə taxta qutular bir az daha az yayılmışdır. Çox vaxt konteyner plastikdən hazırlanır. Yaponlar onlara yeməklə yanaşı böyük əhəmiyyət verirlər,bunlara qoyulur.
Mağazalarda siz həm birdəfəlik qutular, həm plastik qablar, həm də qiymətli metallar və zinət əşyaları ilə bəzədilmiş bahalı qutular tapa bilərsiniz.
Satışda bir neçə qatlı və kupeli jubako da tapa bilərsiniz. Onlar gündəlik həyatda istifadə edilmir. Bir qayda olaraq, belə maraqlı bentolu yaponlara bayram pikniklərində və ya məclislərdə rast gəlmək olar.
Bişirmə
Müasir mənada bento nədir? Lazımi maddələrin siyahısı indi bu faydalı dəsti hazırlamaq istəyən hər kəs üçün əlçatandır. Klassik resept üçün mağazada çox pul xərcləmək lazım deyil. Düyü, balıq və ya ət, tərəvəz, göyərti və sevimli ədviyyatları almaq kifayətdir.
Proporsiyalar:
- 4 ədəd düyü;
- 3 ədəd balıq və ya ət;
- 2 ədəd tərəvəz;
- 1 hissə ədviyyat və göyərti.
Bu, balanslaşdırılmış pəhriz prinsiplərinə əsaslanan orijinal bento reseptidir. Aydındır ki, bütün qidalar təzə və düzgün hazırlanmalıdır.
Tövsiyələr
- Bütün inqrediyentlər yalnız otaq temperaturuna qədər soyuduqda konteynerə qoyulmalıdır. Bu, onları təzə saxlayır.
- Bentonu soyuducuda saxlamamaq daha yaxşıdır. Yapon ənənəsinə görə, onu soyuducuda saxlamaq olmaz. Ona görə də otağın temperaturunu saxlaya bilən məhsulları seçmək daha yaxşıdır.
- Souslar (suşi və rulonlar üçün soya sousu kimi) yalnız möhürlənmiş qablaşdırmada konteynerə yerləşdirilməlidir.
- Yaponlar parlaq və zəngin qidalardan istifadə etməyi sevirlər. Rəng nə qədər qalın olarsa, şam yeməyi bir o qədər maraqlı görünür. Ağ düyü parlaq yerkökü, göyərti və qırmızı yeməklərlə çox maraqlı təzad yaradır.
Bir çox ölkələrin sakinləri son vaxtlar bento hazırlamaq ənənəsini fəal şəkildə mənimsəyərlər. Sağlamlığını düşünən belə işləyən insanlar üçün inanılmaz dərəcədə rahat və faydalıdır. Yaxşı, məktəblərdə uşaqların hər gün qutusunda yeni bir kulinariya şah əsəri açaraq valideynlərinin qayğısını hiss etmək çox xoşdur. Axı bəzi reseptlər o qədər təəccüblüdür ki, belə bir bento yemək təəssüf doğurur.
