Sərv etmək süfrənin, qabların bəzəyidir. Həm şənlik tədbirləri üçün, həm də ailəvi nahar və ya şam yeməyi üçün sahibələr üçün istifadə olunur. Hansı xidmət növlərinin olduğunu, bayram süfrəsinin təşkili üçün əsas qaydaların nə olduğunu anlamağa çalışacağıq. Həmçinin cihazların açılması üçün xüsusi qaydaların olub-olmadığını öyrənin.
Terminologiya
Xidmət yemək zamanı baş verən bir sıra prosesləri ifadə etmək üçün istifadə edilən termindir. Məsələn, qabların bəzədilməsi. Yeməklərə zahirən maraqlı bir görünüş vermək üçün istifadə olunur - bu yeməklərə xidmət edir. Süfrə və ya şərab xidməti də var. Eyni zamanda nəzərə alınır ki, müxtəlif növ şərabların tədarükü müəyyən yeməklərə aparılmalıdır. Xidmət standart və ya bayram ola bilər. Sonuncu yeməyə düzgün əhval-ruhiyyə verməyə kömək edir.
Şənlik süfrəsi - necədir?
Əlbəttə, ən vacib süfrələrdən biri bayram süfrəsidir. Bir neçə ümumi qaydalar varbayram münasibətilə, habelə süfrə açılan şəxslərin sayından asılı olmayaraq müşahidə edilməlidir.
İlk olaraq qala şam yeməyi üçün süfrə təmiz süfrə ilə düzülür. Əksər hallarda parçanın ağ rənginə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Hər bir qonaq üçün ayrıca böyük bir xidmət qabı hazırlanır ki, bu da demək olar ki, stend rolunu oynayır. Məhz bu böyük boşqabda qəlyan altılar, sonra birinci yeməklər və ikinci yeməklər göstərilir.
Sahibə onu da yadda saxlamalıdır ki, masanın üzərində çörək məmulatlarının düzüldüyü tort boşqabı var. Pasta boşqabı xidmət boşqabının solunda yerləşir. Qonağa sous, mürəbbə və ya yağ təklif olunarsa, onun üstünə bıçaq qoyulur. Bəzi hallarda barmaqlarınızı islatmaq üçün masada bir fincan su və ya nanə görə bilərsiniz.
Masanın ortasına gül vaza və ya meyvə səbəti qoymaq məsləhətdir. Həmçinin tez-tez qabları dəyişdirərkən ad günü tortu masanın ortasına qoyulur.
Bıçaq-qacaq
Əlbəttə, təqdim olunan yeməklərdən asılı olan lazımi sayda məişət texnikası haqqında unutmaq olmaz. Bıçaq-bıçaqlar xidmət boşqabının kənarları boyunca düzülür. Və düzgün yerdə: bütün bıçaqlar sağda, çəngəllər solda.
Menyuda desert varsa, birinci xörək (şorba) qabı süfrənin üstündə qoyulur. Heç bir desert gözlənilməzsə, qaşıq ilk bıçağa köçürülür. İlk yeməklər üçün nəzərdə tutulmuş cihazlar (xidmət sırasına görə) sonuncunun özləridir. Bu halda, bıçaqların hərəkəti süfrəyə doğru baş verir.
Görəmüasir xidmət qaydaları, bıçaq dəsti soyuq və isti yeməklərin məhdud hissəsi ilə xidmət edən kiçik bir qəlyan altı çəngəl və bıçaq daxil olmalıdır. Daha böyük bıçaqlar birinci və ikinci yeməklər üçün nəzərdə tutulub. Balıq qablarına 3-4 dişli çəngəl və sümüklər üçün deşik, həmçinin spatula formalı bıçaq daxildir. Bıçaq, çəngəl və qaşıqdan ibarət desert dəsti də var.
Yemək verilir
Bu cür süfrəyə xidmət üçün bəzək qabları deyilir. Məsələn, boşqabda müəyyən bir qəlibdən düzülmüş salatı da bu yeməyin bir porsiyası adlandırmaq olar. Ən məşhur salat növlərini təqdim edirik. Yunan salatı ən çox pendir boşqabları və zeytun, həmçinin rəngli soğan halqaları ilə bəzədilir.
Salat verərkən inqrediyentlər qarışdırılmır, qat-qat düzülür. Fotoda maraqlı təqdimatı olan klassik yunan salatının porsiyası göstərilir.
"Olivier" salatı cəfəri və ya Çin kələminin yarpaqları ilə bəzədilmiş süfrəyə verilir. Həm də tez-tez xidmət üçün müxtəlif desertlərlə bəzədilib. Bunun üçün nanə, şəkər tozu və ya rəndələnmiş şokoladdan istifadə olunur. İçkilər təqdim edərkən nanə, limon dilimləri və ya müxtəlif giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz.
İsti yeməklər vermək də maraqlı ola bilər. Məsələn, restoran aşpazları çörəkdən hazırlanmış qabda isti şorba verməyi məsləhət görürlər. Tərəvəzlə bişmiş ət xüsusi gil qablarda verilə bilər, onlar yeməyi daha uzun müddət saxlamağa imkan verir.isti. Əti hər qonaq üçün ayrı qablarda müxtəlif souslar müşayiət edə bilər.
"Gizli" işarələri
Təkcə təqdim olunan qabları, boşqabları və bıçaqları düzgün təşkil etmək deyil, həm də bütün yemək arsenalından istifadə edə bilmək vacibdir. Məsələn, qonaq fasilə verirsə, lakin yeməyin dadına davam etmək istəyirsə, bıçaq etiketi çəngəl və bıçağı tutacaqları ilə stolun üzərinə, uclarını isə boşqabın üzərinə qoyaraq onları sizdən bir qədər kənara çevirməyi tövsiyə edir.
Qonaq bir müddət yeməyi bitirmədən süfrəni tərk etmək istəyirsə, boşqabdakı bıçaqları keçməlidir ki, çəngəlin dişləri sola, bıçağın kənarı isə sağa.
Nahardan sonra bıçaqları bir-birinə paralel qoymaq lazımdır. Bir qabda şorba üçün bir qaşıq buraxın. Qeyd etmək lazımdır ki, yarı yeyilmiş yeməyin olması aşpaza hörmətsizlik etmir, buna görə qonaqlar bu barədə narahat olmamalıdırlar. Axı bayramlarda çoxlu yeməklər təqdim olunur və siz onların hamısını dadmalısınız.
