Təbiətdə çoxlu tərəvəzlər var. Ancaq yalnız bir balqabaq müxtəlif görünüşlərlə öyünə bilər. Böyük və kiçik, düz və sferik, kələ-kötür və hamardır. Tez-tez mübahisə var, bir balqabaq tərəvəz və ya meyvədir? Bu və daha çox şey haqqında məqalədə oxuyun.
Tarixi məlumat
Balqabağın vətəni Amerikadır. Bu tərəvəz Meksika, Boliviya, Peru və Çili kimi dövlətlərin xalqlarının ən qədim mədəniyyəti hesab olunur. Balqabaq böyümə gücünə, qidalandırıcı və müalicəvi xüsusiyyətlərinə, əla dadına, böyük meyvə ölçüsünə və yüksək məhsuldarlığına görə Amerika qitəsinin qədim sivilizasiyalarının həyatının əsasını təşkil etdi. Böyük miqdarda yeyilirdi. Balqabaqdan məişətdə geniş istifadə olunurdu. Əcdadlar onu kult bitki hesab edirdilər. Və bu gün Halloween-in əsas ritual atributu iri portağal balqabaqdır.
Balqabaq meyvədir, yoxsa tərəvəz?
Əgər siz botaniklərin dediklərinə əməl etsəniz, meyvələr kolların, çiçəklərin yumurtalıqlarından əmələ gələn şirəli pulpalı ağacların meyvələridir. Əslində, bu tərif pomidorlu xiyar və badımcan üçün uyğundurbalqabaq.
Balqabaq tərəvəzdir, yoxsa meyvə? Gəlin elmə qayıdaq. Botaniklər üçün tərəvəz hər hansı bir bitkinin yeməli hissəsidir. İstisnalar giləmeyvə, meyvələr, toxumlar və qoz-fındıqlardır. Kök bitkilərə gəlincə, bunun nə olduğu hələ müəyyən edilməyib. Baxmayaraq ki, onlar tez-tez tərəvəz hesab olunurlar, yeməli olduqlarını rəhbər tuturlar. Beləliklə, bir meyvə balqabaq və ya tərəvəzdir, dəqiq bir tərif yoxdur. Buna görə də bu mədəniyyətin nə olduğu bilinmir. Alimlər balqabağı meyvə, əksər istehlakçılar isə tərəvəz hesab edirlər.
Balqabaq tərəvəzdir, yoxsa giləmeyvə?
Bu suala cavab vermək üçün elmi mənbələrə müraciət edək. Botanika bölməsində giləmeyvə sıx bir qabığa və şirəli pulpaya malik çox sayda toxumu olan bir meyvə hesab olunur. Balqabaq - giləmeyvə yoxsa tərəvəz? Gəlin bunu anlamağa çalışaq. Məsələn, qarpız. Alimlər təsvirə uyğun gəldiyi üçün onu giləmeyvə hesab edirlər. Bəs biz adi istehlakçılar buna belə deyirik? Üzüm götürək. Bir çoxları giləmeyvə olsa da, onu meyvə hesab edirlər. Beləliklə, balqabaq nədir - giləmeyvə və ya tərəvəz? Açıq sual. Bir tərəfdən çoxlu toxum, sıx bir qabıq, şirəli dadlı pulpa var. Giləmeyvə bənzəyir. Bəs balqabağa giləmeyvə deyən varmı?
Təsnifat
Meyvə yeyən bütün insanlar kulinariya əsasında onların sistemləşdirilməsinə dəqiq riayət edirlər. Bu anlayışda meyvələr çiy istehlak edilən şirəli şirin pulpalı meyvələr, tərəvəzlər isə bişirilməsi lazım olanlardır. Ancaq qarışıqlıq yarana bilər. Məsələn, pomidor. Olsa da, ən çox çiy yeyilirtərəvəz. Alma sobada bişirilə bilər, yəni emal edilə bilər, amma yenə də meyvə olacaq.
Meyvələrin bir çox təsnifatı var. Onların hamısı qarışıqdır və tam başa düşülmür. Buna görə də, müxtəlif xüsusiyyətlərə görə meyvələrin belə bölünməsinə diqqət yetirilməməlidir. Bədənə fayda verən hər şeyi yeyin və başa düşməyin: balqabaq tərəvəz və ya meyvədir. Qoy elm adamları bunu etsin.
Əkin Növləri
Mədəni və yabanı balqabaqlar müxtəlif forma və rənglər yaradır. Təbiətdə birincisi yalnız beş, sonuncusu isə on altıdır. Ancaq bu gün dünyada balqabağın bütün növləri deyil, əsasən yalnız üçü yetişdirilir. Bunlar iri meyvəli, sərt qabıqlı və muskat qozlu balqabaqlardır. Budaqlara diqqət yetirsəniz, onları asanlıqla ayırd etmək olar. Birinci növdə o, yuvarlaq silindrik formaya malikdir, ikincisində onun səthi yivlərlə yivlidir, ikincisində, bazasında genişlənmiş, bir qədər Eyfel qülləsini xatırladan beşbucaqlı formaya malikdir.
Böyük meyvəli balqabaq
Mədəniyyətin doğulduğu yer Boliviya və Perudur. Hətta qədim dövrlərdə balqabaq Çin və Hindistana gətirildi və burada hər yerdə yetişdirilməyə başladı. Məhz burada o, nəhəng ölçülərə çatır, hər meyvənin çəkisi yüz kiloqram və ya daha çox olur.
Bu balqabağın ən şirin çeşididir. Tərkibində on beş faiz şəkər, qarpızda isə cəmi on bir var. Meyvələr fərqli bir rəngə, yuvarlaq və ya düz bir forma malikdir, tez-tez kiçik tüberküllərə malikdirlər. Balqabaq növlərinin növləri var. Böyük meyvəli məhsulda bunlardan üçü var:
- Mamont. Nəhəngdə fərqlənirölçüsü, parlaq rəngləri, nazik əti, böyük toxum kamerası və aşağı şəkər tərkibi. Bağbanlar bu balqabağı sevir və Titan və Goliath kimi çeşidləri məmnuniyyətlə yetişdirirlər.
- Qış. Bu balqabağın kiçik ölçülü yastı yumrulu meyvələri var. Tünd yaşıl və ya boz rəngdədirlər. Meyvələr çox şirin dadlıdır. Pulpa sıx və parlaq narıncı rəngdədir, yerkökü xatırladır, bu da karotinin yüksək məzmununu göstərir. Bu növün ən dadlı süfrə növlərinə Mərmər və Xerson daxildir.
- Kükürdlü. Bu balqabaq çeşidi yuvarlaq bir düz formaya malikdir və otuz kiloqrama qədər çəkir. Əti qalın və şirin deyil.
Kərəzli balqabaq
Bu mədəniyyət müxtəlifliyinin təsviri, bunun ən isti sevən tropik bitki olduğunu söyləməsək, tam olmayacaq. Meksika, Kolumbiya, Peru, Mərkəzi Amerikada böyüyür. Bizim iqlimimizdə açıq yerdə yetişmir. Meyvələr uzanmış bir forma, hamar və ya bir qədər qabırğalı səthlə fərqlənir. Yetişməmiş balqabaq yaşıl, yetişmiş meyvə isə sarı və ya qəhvəyi rəngdədir.
Bu çeşid qalın ətli və kiçik toxum kamerasına malikdir. Vitaminlər və karotinlə zəngindir. Bu balqabağın tərkibindəki şəkər cəmi on faizdir. Əsasən Türküstan, Şimali Amerika və Yapon kimi növlər yetişdirilir.
Balqabaq sert qabığı
Balqabağın tərəvəz və ya meyvə olduğunu anlamaq üçün bu mədəniyyətlə tanış olmaq lazımdır. Məsələn, Meksika sərt qabıqlı balqabağın vətəni hesab olunur. Aşağıdakı növlər fərqlənir:
- Buş. Bunlar balqabaq, balqabaq, badımcandır. Avropada çoxdan tanınırlar, Aralıq dənizi ölkələrindən bizə gəliblər. Onlar yalnız yetişməmiş formada istifadə olunur. Yetişmiş meyvələrdə pulpanın şirəliliyi itir və qabığı sərtləşir, buna görə də adlanır. Zavodun kolu emalda çox rahatdır.
- Uzun örgülü. Bu sərt qabıqlı balqabağın bir xüsusiyyəti, çoxlu kiçik meyvələr yığmaq qabiliyyətidir. Nadir.
