Bitki və heyvanları əlverişsiz şəraitdən qoruyan mexanizmlərdən biri də ehtiyat qida maddələrinin yığılması idi. Kənardan qida maddələrinin qeyri-kafi qəbulu anlarında çox təsirli mexanizm.
Planetimizdəki üzvi həyatın, üzvi dünyanın "kimyasını" əvvəlcədən müəyyən edən karbon bazası var.
Bitkilərin "Kimyası"
Bu orqanizmlərin təkamül prosesi zülallar, karbohidratlar və yağlar kimi bir sıra həyati vacib maddələri müəyyən etmişdir. Onların hər birinin öz rolu var.
Bitki hüceyrələrindəki zülallar (peptidlər, polipeptidlər) kifayət qədər mürəkkəb komplekslər əmələ gətirir, onlardan biri fotosintetikdir.
Bununla yanaşı, hüceyrə bölünməsi zamanı məlumat daşıyıcısı olan zülaldır.
Yağlar və ya trigliseridlər qliserin və monobazik yağ turşularının təbii birləşmələridir. Bitki hüceyrələrində yağların rolu struktur və enerji funksiyası ilə müəyyən edilir.
Karbohidratlar (şəkərlər, saxaridlər) karbonil və hidroksil qruplarını ehtiva edir. Maddələrin əsas rolu enerjidir. Böyük ayırınsuda həm həll olunan, həm də həll olunmayan müxtəlif karbohidratların miqdarı. Öz növbəsində, hər bir karbohidratın kimyəvi xüsusiyyətləri onun əsas rolunu müəyyənləşdirir.
Nişasta bitkilərin əsas anbar karbohidratıdır
Hözülməyən karbohidratlar bitkinin enerji ehtiyatı rolunu oynayır. Nişasta bitkilərdə əsas anbar materialıdır. Suda həll olunmadığına görə osmotik və kimyəvi tarazlığı pozmadan hüceyrədə qala bilər.
Lazım olduqda, bitkilərin ehtiyat karbohidratı - nişasta həll olunan şəkərlər (qlükoza) və su əmələ gətirmək üçün hidroliz edilir. Yaranan birləşmə asanlıqla əldə edilir və fermentlərin təsiri ilə karbon qazı və suya parçalanır və lazımi enerjini buraxır.
Bitki hüceyrələrində ehtiyat karbohidratlar
Enerji anbarı kimi çıxış edən bir sıra başqa karbohidratlar da var. İnulin kiçik bir ehtiyat maddədir - bitkilərin karbohidratıdır. Bitki hüceyrələrində həll olunan formada hərəkət edir.
Bu birləşmənin ən böyük miqdarı dahlia, Qüds artishoku, sarımsaq və elecampane kimi bitkilərdə olur. Bir qayda olaraq, maksimum miqdar bitkilərin kök yumrularında və köklərində olur.
Hidroliz və ya fermentasiya prosesində bitkilərin köməkçi anbar karbohidratı tamamilə fruktozaya parçalanır. Saxarozanın bir hissəsi sadə saxariddir.
Əsas ehtiyat karbohidratbitkilər nişastadır. Bununla belə, enerji anbarı kimi fəaliyyət göstərən inulindən başqa başqa karbohidratlar da var. Bunlara şəkər kimi maddələrin əksəriyyəti daxildir. Məsələn, çuğundurun köklərində disaxarid - saxaroza (biz onu şəkər kimi tanıyırıq) çökdürür. Əksər meyvə və tərəvəzlər bitki karbohidratlarını saxaroza və fruktoza şəklində saxlayır. Şirin dad bu mono- və ya disaxaridlərin mövcudluğunun əlamətidir.
Digər bitki enerji ehtiyatları
Hemiselüloz ehtiyat qida maddəsi kimi çıxış edə bilər. Liflə yüksək oxşarlığa malikdir. Suda həll olunmur. Zəif turşuların təsiri altında sadə monosaxaridlərə parçalanır. Bir çox dənli bitkilərin taxıllarının qabıqlarında yerləşdirilir. Hemiselülozun sərtliyi çox yüksəkdir, bəzən "tərəvəz fil sümüyü" adlandırılır. Düymələrin hazırlanmasında və əczaçılıqda istifadə olunur. Toxumların cücərmə prosesində fermentlərin köməyi ilə hidroliz edilərək həll olunan şəkərlərə çevrilir və embrionu qidalandırmaq üçün istifadə olunur.
Ehtiyat karbohidratların olması yaşamaq üçün şərtdir
Bitki hüceyrələrində karbohidratların əmələ gəlməsi və bir-birinə çevrilməsi prosesi bitki hüceyrəsinin daxilində gedən mürəkkəb metabolik prosesin tərkib hissəsidir. Enerji anbarı kimi çıxış edə bilən karbohidratlar mənfi şərtlərdən qoruyur.
Cücərmə prosesində toxum və kök yumruları bitki inkişafının ilkin mərhələsində lazımi qidaları təmin edir.
Bitki hüceyrəsi unikal sistemdir. Ondakı işləyən "mexanizmlərin" sayı bir milyon avtomobillə müqayisə edilə bilər. Bu, miniatür bir bitki kimi həqiqətən mürəkkəb bir sistemdir. Təbiətin bütün təzahürlərindəki dahi və dəqiqliyi böyük heyranlığa layiqdir.
