İnsan orqanizmində strukturu, quruluşu və funksiyası ilə fərqlənən əlli mindən çox zülal var. Onlar müxtəlif amin turşularından ibarətdir, hər biri polipeptid zəncirində fərqli mövqe tutur. Bu günə qədər zülalların müxtəlif parametrlərini nəzərə alan vahid təsnifat yoxdur. Onlardan bəziləri molekul şəklində fərqlənir, burada globulyar və fibrilyar zülallar fərqlənir və biz bu gün onlar haqqında danışacağıq.
Qlobulyar zülallar
Bura molekullarında sferik formaya malik polipeptid zəncirləri olan zülallar daxildir. Bu zülal quruluşu hidrofilik (onlarda su ilə hidrogen birləşmələri var) və hidrofobik (suyu dəf edən) qarşılıqlı təsirlərlə əlaqələndirilir. Bu növə ekzimlər, zülal xarakterli hormonlar, immunoqlobulinlər, zülallar, albuminlər, həmçinin tənzimləyici və nəqletmə funksiyalarını yerinə yetirən zülallar daxildir. Bu, insan zülallarının əksəriyyətidir.
Exims
Eksimlər (fermentlər)bütün hüceyrələrdə olur, onların köməyi ilə bəzi maddələr digərlərinə çevrilir, çünki onlar çevrilmə sürətini kəskin şəkildə dəyişir, parçalanma məhsullarından maddələrin parçalanmasına, parçalanmasına və sintezinə kömək edir. Bədəndə baş verən bütün reaksiyalarda katalizator rolunu oynayır, maddələr mübadiləsini tənzimləyir. Beş mindən çox müxtəlif ferment məlumdur. Onların hamısı saniyədə bir neçə milyona qədər hərəkət edir. Lakin onlar yalnız müəyyən maddələrə təsir edərək müəyyən reaksiyaların sürətləndirilməsinə töhfə verirlər. Fermentlər ölü hüceyrələri, toksinləri və zəhərləri çıxarır. Onlar orqanizmdə gedən bütün proseslərin katalizatorudur və kifayət etmədikdə, orqanizmdə tullantıların yığılması səbəbindən insanın çəkisi artır.
İmmunoqlobulinlər
Antikorlar (immunoqlobulinlər) bakteriya və virusların, həmçinin toksinlərin qəbuluna reaksiya nəticəsində meydana çıxan zülal birləşmələridir. Zəhərli maddələrin çoxalmasına və zərərsizləşdirilməsinə imkan vermirlər. İmmunoqlobulinlər yad maddələri tanıyır və bağlayır, onları məhv edərək immun kompleksləri əmələ gətirir və sonra bu kompleksləri çıxarır. Onlar həmçinin bədəni təkrar infeksiyadan qoruyurlar, çünki ötürülən xəstəliklərə qarşı antikorlar uzun müddət qalır. Bəzən bədən öz bədəninə hücum edən anormal antikorlar istehsal edir. Bu, ən çox otoimmün xəstəliklərin olması səbəbindən baş verir. Beləliklə, globulyar və fibrilyar zülallar insan orqanizmində öz normalını saxlayaraq vacib funksiyaları yerinə yetirircanlılıq.
Protein təbiətinin hormonları
Bura pankreas, paratiroid və hipofiz hormonları (insulin, qlükaqon, böyümə hormonu, TSH və s.) daxildir. Bəziləri qan şəkərinin səviyyəsini artıraraq və aşağı salmaqla karbohidrat mübadiləsini tənzimləyir, bəziləri hüceyrə böyüməsini və qalxanabənzər vəzinin fəaliyyətini stimullaşdırır, digərləri isə cinsi vəziləri tənzimləyir. Beləliklə, onların hamısı fizioloji funksiyaları tənzimləyir. Onların bu işi ferment sistemlərini ya inhibə etmək və ya aktivləşdirməkdən ibarətdir.
Fibrilyar zülallar
Fibrilyar zülallar iplik şəklində quruluşa malik olanlardır. Onlar suda həll olunmur və çox böyük molekulyar çəkiyə malikdir, strukturu yüksək tənzimləyicidir, müxtəlif polipeptid zəncirləri arasında qarşılıqlı təsir nəticəsində sabit vəziyyətə gəlir. Bu zəncirlər eyni müstəvidə bir-biri üçün sinxron şəkildə yerləşir və sözdə fibrilləri yaradır. Fibrilyar zülallara aşağıdakılar daxildir: keratin (saç və digər buynuz dərilər), elastin (damarlar və ağciyərlər), kollagen (tendonlar və qığırdaqlar). Bütün bu zülallar orqanizmdə struktur funksiyasını yerinə yetirir. Həmçinin miozin (əzələ daralması) və fibrin (qan laxtalanması) daxildir. Bu növ protein toxumalara güc verən dəstəkləyici funksiyaları yerinə yetirir. Beləliklə, fibrilyar zülalların bütün növləri anatomiya və fiziologiyada əvəzsiz rol oynayır. Onlardan bir insanın qoruyucu örtükləri əmələ gəlir, onlar birləşdirici toxuma, qığırdaq, tendon, sümük və dərin dəri təbəqələrinin bir hissəsi olduğu üçün dəstəkləyici elementlərin yaradılmasında da iştirak edirlər. Sudaonlar həll olunmur.
Keratinlər
Fibrilyar zülallara keratinlər (alfa və beta) daxildir. Alfa-keratinlər fibrilyar zülalların əsas qrupudur, qoruyucu funksiyanı yerinə yetirən örtüklər əmələ gətirir. Onlar quru çəkidə saç, dırnaq, lələk, yun, qabıq və s. Fərqli zülalların amin turşusu tərkibində oxşarlıqları var, onların tərkibində sistein var və eyni şəkildə düzülmüş polipeptid zəncirləri var. Beta-keratinlər alanin və qlisin ehtiva edir, onlar tor və ipəyin bir hissəsidir. Beləliklə, keratinlər "sərt" və "yumşaq" olurlar.
Epitel hüceyrələri arasında fərqlərin yaranması zamanı fərdin inkişaf prosesində keratinləşir, maddələr mübadiləsi dayanır, hüceyrə ölür və keratinləşir. Dəri hüceyrələrində keratin var, kollagen və elastinlə birlikdə epidermisin nəmə davamlı təbəqəsini əmələ gətirir, dəri elastik və davamlı olur. Sürtünmə və təzyiq altında hüceyrələr qoruyucu məqsəd üçün çox miqdarda keratin istehsal edir. Nəticədə qarğıdalılar və ya böyümələr görünür. Ölü dəri hüceyrələri davamlı olaraq aşınmağa başlayır və yeniləri ilə əvəz olunur. Beləliklə, beta-keratinlər heyvanlar aləmində mühüm rol oynayır, çünki onlar buynuzların və dimdiklərin əsas komponentidir. Alfa-keratinlər insan orqanizmi üçün xarakterikdir, onlar saçın, dərinin və dırnaqların ayrılmaz hissəsidir, həmçinin sümük skeletinə daxil olaraq onun gücünü müəyyən edir.
Kollagen
Fibrilyarzülallar, xüsusən də elastinli kollagen birləşdirici toxumanın tərkib hissəsidir, qığırdaqların, damar divarlarının, tendonların və digər şeylərin əsas hissəsini təşkil edir. Kollagen onurğalılarda zülalların ümumi kütləsinin üçdə biri ilə təmsil olunur. Onun molekulları kollagen fibrilləri adlanan polimerlər istehsal edir. Onlar çox güclüdür, böyük bir yükə dözür və uzanmır. Kollagen qlisin, prolin və alanindən ibarətdir, onun tərkibində sistein və triptofan yoxdur, tirozin və metionin isə burada kiçik miqdarda mövcuddur.
Həmçinin hidroksiprolin və hidroksilizin fibrillərin əmələ gəlməsində mühüm rol oynayır. Kollagen strukturunda dəyişikliklər irsi xəstəliklərin inkişafına səbəb olur. Kollagen çox güclüdür və uzanmır. Hər toxumanın özünəməxsus kollagen növləri var. Bu zülalın bir çox funksiyası var:
- qoruyucu, toxuma gücünü təmin etməklə və onları zədələrdən qorumaqla xarakterizə olunur;
- orqanların bağlanması və formalarının formalaşması ilə əlaqədar dəstək;
- bərpaedici, hüceyrə səviyyəsində regenerasiya ilə xarakterizə olunur.
Həmçinin kollagenlər toxumalara elastiklik verir, dəri melanomalarının inkişafının qarşısını alır və hüceyrə membranlarının formalaşmasında iştirak edir.
Elastin
Yuxarıda hansı zülalların fibrilyar olduğunu araşdırdıq. Buraya rezin kimi xüsusiyyətlərə malik olan elastin də daxildir. Onun ağciyər toxumasında, damar divarlarında və ligamentlərində yerləşən sapları adi uzunluğundan dəfələrlə uzana bilir. Yük dayandıqdan sonraonların təsirindən sonra ilkin vəziyyətinə qayıdırlar. Elastinin tərkibində ən çox prolin və lizin var, hidroksilizin burada yoxdur. Beləliklə, fibrilyar zülalların funksiyaları göz qabağındadır. Bədənin inkişafında mühüm rol oynayırlar. Elastin orqanların, damarların, vətərlərin, dərinin və s. uzanma və daralma təmin edir. Bu orqanlara uzandıqdan sonra orijinal ölçülərini bərpa etməyə kömək edir. Əgər insan orqanizmində elastin yoxdursa, o zaman ürək-damar dəyişiklikləri anevrizma, ürək qapaq qüsurları və s. formasında əmələ gəlir.
Qlobulyar və fibrilyar zülalların müqayisəsi
Bu iki zülal qrupu molekulların formasına görə fərqlənir. Qlobular zülallar çox sıx şəkildə oval strukturlara bükülmüş polipeptid zəncirlərinə malikdir. Fibrilyar zülallar bir-birinə paralel olan və təbəqə əmələ gətirən polipeptid zəncirlərinə malikdir. Mexanik xassələrə görə, GB-lər sıxılmır və düzəldilmir, FB-lər isə əksinə, belə bir qabiliyyətə malikdirlər. GB-lər suda həll olunmur, lakin FB-lər həll edir. Həmçinin, bu zülallar öz funksiyalarına görə fərqlənirlər. Birincisi dinamik funksiyanı yerinə yetirir, ikincisi isə struktur funksiyasını yerinə yetirir. Qlobular zülallar fermentlər və antikorlar, həmçinin hemoglobin, insulin və başqaları şəklində təqdim edilə bilər. Fibrilyar zülalların nümunələri: kollagen, keratin, fibroin və başqaları. Bütün bu növ zülallar əvəzolunmazdır, onların orqanizmdə qeyri-kafi miqdarı ciddi pozğunluqlara və patologiyalara səbəb olur.
Beləliklə, globulyar və fibrilyar zülallar normal həyatda əvəzsiz rol oynayırlar.onurğalı orqanizmlər. Onlar orqanların, toxumaların, dərinin və başqa şeylərin fəaliyyətini təmin edir, bədənin tam inkişafı üçün zəruri olan bir çox funksiyaları yerinə yetirir.
