Yağlar bütün canlıların ehtiyac duyduğu ən vacib üzvi maddələrdən biridir. Bu yazıda lipidlərin quruluşunu və funksiyasını nəzərdən keçirəcəyik. Onlar həm quruluş, həm də funksiya baxımından müxtəlifdir.
Lipidlərin quruluşu (biologiya)
Lipid mürəkkəb üzvi kimyəvi birləşmədir. Bir neçə komponentdən ibarətdir. Gəlin lipidlərin strukturuna daha ətraflı baxaq.
Sadə lipidlər
Bu qrup lipidlərin strukturu iki komponentin olmasını təmin edir: spirt və yağ turşuları. Tipik olaraq, belə maddələrin kimyəvi tərkibinə yalnız üç element daxildir: karbon, hidrogen və oksigen.
Sadə lipidlərin çeşidləri
Onlar üç qrupa bölünür:
- Alkilasilatlar (mumlar). Bunlar yüksək yağ turşularının və mono- və ya dihidrik spirtlərin efirləridir.
- Triasilgliserinlər (yağlar və yağlar). Bu tip lipidlərin strukturu tərkibində qliserolun (üç atomlu spirt) və yüksək yağ turşularının qalıqlarının olmasını təmin edir.
- Seramidlər. Sfinqozin və yağ turşularının efirləri.
Kompleks lipidlər
Bu qrupun maddələri üç elementdən ibarət deyil. AYRICAonların tərkibinə ən çox kükürd, azot və fosfor daxildir.
Mürəkkəb lipidlərin təsnifatı
Onları da üç qrupa bölmək olar:
- Fosfolipidlər. Bu qrupun lipidlərinin strukturu polihidrik spirtlərin və yüksək yağ turşularının qalıqlarına əlavə olaraq, müxtəlif elementlərin əlavə qruplarının birləşdiyi fosfor turşusu qalıqlarının olmasını təmin edir.
- Qlikolipidlər. Bunlar lipidlərin karbohidratlarla birləşməsindən əmələ gələn kimyəvi maddələrdir.
- Sfinqolipidlər. Bunlar alifatik amin spirtlərinin törəmələridir.
İlk iki növ lipidlər də öz növbəsində alt qruplara bölünür.
Beləliklə, fosfogliserolipidləri fosfolipidlərin (tərkibində qliserin, iki yağ turşusunun qalıqları, fosfor turşusu və amin spirti var), kardiolipinlər, plazmalogenlər (onların tərkibində doymamış monohidrik yüksək spirt, fosfospirol) növləri hesab etmək olar. və sfinqomielinlər (sfinqozin, yağ turşusu, fosfor turşusu və amin spirti xolindən ibarət olan maddələr).
Qlikolipidlərin növlərinə serebrozidlər (sfinqozin və yağ turşusu istisna olmaqla, onların tərkibində qalaktoza və ya qlükoza var), qanqliozidlər (heksozlardan və sial turşularından oliqosakkaridlər var) və sulfatidlər (sulfat turşusu heksoza birləşir) daxildir.
Lipidlərin orqanizmdə rolu
Lipidlərin quruluşu və funksiyası bir-biri ilə bağlıdır. Molekullarında qütblü və qeyri-qütblü struktur fraqmentlərinin eyni vaxtda olması səbəbindən bu maddələr interfeysdə fəaliyyət göstərə bilər.faza bölməsi.
Lipidlərin səkkiz əsas funksiyası var:
- Enerji. Bu maddələrin oksidləşməsi sayəsində bədən ehtiyac duyduğu bütün enerjinin 30 faizindən çoxunu alır.
- Struktur. Lipidlərin struktur xüsusiyyətləri onların membranların mühüm tərkib hissəsi olmasına imkan verir. Onlar membranların bir hissəsidir, müxtəlif orqanların xəttini təşkil edir, sinir toxumalarının membranlarını təşkil edir.
- Ehtiyat. Bu maddələr bədən tərəfindən yağ turşularının saxlanmasının bir formasıdır.
- Antioksidant. Lipidlərin quruluşu onların orqanizmdə belə bir rolu yerinə yetirməsinə imkan verir.
- Tənzimləyici. Bəzi lipidlər hüceyrələrdə hormonların vasitəçiləridir. Bundan əlavə, lipidlərdən, həmçinin immunogenezi stimullaşdıran maddələrdən müəyyən hormonlar əmələ gəlir.
- Qoruyucu. Dəri altı yağ təbəqəsi heyvanın bədəninin istilik və mexaniki qorunmasını təmin edir. Bitkilərə gəlincə, mumlar yarpaqların və meyvələrin səthində qoruyucu qabıq əmələ gətirir.
- Məlumat xarakterli. Qanqliozid lipidləri hüceyrələr arasında əlaqə təmin edir.
- Həzm. Öd turşuları qidanın həzm prosesində iştirak edən lipid xolesterindən əmələ gəlir.
Orqanizmdə lipidlərin sintezi
Bu sinifin əksər maddələri hüceyrədə eyni başlanğıc maddədən - sirkə turşusundan sintez olunur. Yağ mübadiləsi insulin, adrenalin və hipofiz hormonları kimi hormonlar tərəfindən tənzimlənir.
Orqanizmin təkbaşına istehsal edə bilmədiyi lipidlər də var. Onlar düşməlidirqida ilə insan orqanizminə daxil olur. Onlar əsasən tərəvəz, meyvə, göyərti, qoz-fındıq, dənli bitkilər, günəbaxan və zeytun yağlarında və digər bitki məhsullarında olur.
Lipid-vitaminlər
Bəzi vitaminlər kimyəvi təbiətinə görə lipidlər sinfinə aiddir. Bunlar A, D, E və K vitaminləridir. Onlar qida ilə qəbul edilməlidir.
| Vitamin | Funksiyalar | Yoxluğun təzahürü | Mənbələr |
| Vitamin A (retinol) | Epitel toxumasının böyüməsində və inkişafında iştirak edir. O, vizual piqment olan rodopsinin bir hissəsidir. | Quru və qabarıq dəri. Zəif işıqlandırmada görmə pozğunluğu. | Qaraciyər, ispanaq, kök, cəfəri, qırmızı bibər, ərik. |
| Vitamin K (filloquinon) | Kalsium mübadiləsində iştirak edir. Qanın laxtalanmasına cavabdeh olan zülalları aktivləşdirir, sümük toxumasının formalaşmasında iştirak edir. | Qığırdağın sümükləşməsi, qanın laxtalanmasının pozulması, damar divarlarında duzun çökməsi, sümük deformasiyası. K vitamini çatışmazlığı çox nadirdir. | Bağırsağın bakteriyaları tərəfindən sintez edilir. Həmçinin kahı, gicitkən, ispanaq və kələmdə olur. |
| Vitamin D (kalsiferol) | Kalsium mübadiləsində, sümük toxumasının və diş minasının formalaşmasında iştirak edir. | Raxit | Balıq yağı, yumurta sarısı, süd, yağ. Ultrabənövşəyi şüaların təsiri altında dəridə sintez olunur. |
| Vitamin E (tokoferol) | İmmun sistemini stimullaşdırır. Dokuların bərpasında iştirak edir. Hüceyrə membranlarını zədələnmədən qoruyur. | Hüceyrə membranlarının keçiriciliyini artırmaq, immuniteti az altmaq. | Tərəvəz, bitki yağları. |
Beləliklə, biz lipidlərin quruluşuna və xassələrinə baxdıq. İndi siz bu maddələrin nə olduğunu, müxtəlif qruplar arasında hansı fərqlərin olduğunu, lipidlərin insan orqanizmində hansı rol oynadığını bilirsiniz.
Nəticə
Lipidlər sadə və mürəkkəbə bölünən mürəkkəb üzvi maddələrdir. Bədəndə səkkiz funksiyanı yerinə yetirirlər: enerji, saxlama, struktur, antioksidant, qoruyucu, tənzimləyici, həzm və məlumat. Bundan əlavə, lipid-vitaminlər var. Onlar bir çox bioloji funksiyaları yerinə yetirirlər.
