Torpaq alma. Çoxları belə bir tərifi ilk dəfə eşidir və təəccüblü deyil! Əslində, biz ümumiyyətlə alma olan bir meyvədən deyil, süfrəmizdə demək olar ki, hər gün rast gəlinən ən məşhur tərəvəzdən - kök yumrularından danışırıq! Nə, yenə nəyin təhlükə altında olduğunu anlamırsınız? Yaxşı, daha sizi çaşdırmayaq, əksinə, sualınıza ən ətraflı cavabı verməyə çalışacağıq: "Torpaq alma - bu nədir?" Bu kartofdan başqa bir şey deyil! Bəli, düz eşitdiniz, kartof.
Və niyə də olmasın, özünüz mühakimə edin, məhsul yığımı zamanı bitkinin hava hissəsi quruyur və bir az kökə bənzəyir və yerdə olanı asanlıqla bir tacı ilə müqayisə etmək olar. alma ilə səpilmiş alma ağacı - kiçik və ya böyük.
Kartofun tarixi
Kartof yabanı bitki kimi çox uzun müddət əvvəl yaranmışdır. Bitkinin vətəni Cənubi Amerikadır. Təxminən 7 min il bundan əvvəl onlar torpaq almasını məhsul kimi yetişdirməyə başladılar və bu məqsədlə əvvəlcə yabanı kolluqlardan istifadə etdilər.
Müasir Boliviya ərazisində yerli hind tayfaları yoxduronlar yalnız kartof yetişdirib yeyirdilər, lakin onlar da ona sitayiş edirdilər, çünki onu həyatlarını uzada biləcək ruhani varlıq hesab edirdilər.
Avropada kartof
Avropada, daha doğrusu İspaniyada kartof kök yumruları ilk dəfə 1551-ci ildə ortaya çıxdı. Onları Perudan gələn ispan coğrafiyaşünası Cieza de Leon gətirmişdi. Artıq 1573-cü ildə İsa Qan Xəstəxanası üçün məhsul alarkən kartofun digər məhsullar arasında olması tarixən təsdiqlənmiş faktdır.
Daha sonra mədəniyyət İtaliya, Almaniya, Belçika, Fransa ərazilərində fəal şəkildə yayılmağa başladı. Eyni zamanda, kartof əvvəlcə zəhərli xüsusiyyətlərə malik bəzək bitkisi kimi qəbul edilirdi.
Yer almaları: Rusiyada ilk görünüş
Rusiyada kartofun yaranma tarixi 17-ci əsrin sonlarından başlayır. Məhz o zaman I Pyotr böyümək və daha da yemək üçün ilk kisə kartof kök yumrularını əyalətlərə paylamaq üçün vətəninə göndərdi.
Lakin mədəniyyət "şeytan almasının" (kəndlilər kartof adlandırdığı kimi) meyvələri ilə kifayət qədər tez-tez zəhərlənmə hallarına görə bütün 18-ci əsrdə kütləvi şəkildə yayılmadı. Axı o vaxt insanlar kartofun xassələri və komponentləri haqqında hələ kifayət qədər biliyə malik deyildilər.
Çox az adam yalnız kök bitkilərinin yeyilməli olduğunu başa düşdü və səhvən giləmeyvə - çiçəkləndikdən sonra görünən meyvələri yedi. Artıq təcrübə ilə bəşəriyyət müəyyən etdi ki, giləmeyvə və zirvələrdə həyati təhlükəsi olan bir element var - qarğıdalı mal əti. Oduruzun müddət günəş işığına məruz qalan, yığılmış kartofun köklərində də əmələ gəlir.
Kök bitkilərinin yeyilməsi təhlükəsi yaşıl sahələrin olub-olmaması üçün vizual yoxlama ilə müəyyən edilə bilər və bütün kök məhsulu rədd edilə bilər və ya bir parça kəsilə bilər. Lakin cəhalət qorxu doğurduğu üçün insanları bu məhsulu becərməkdən çəkindirən də məhz bu idi.
XVIII əsrin ortalarında “Torpaq almalarının becərilməsi haqqında” başlığı ilə ilk məqalə dərc edilmişdir. Kartofun becərilməsi üsullarını ətraflı təsvir etdi. Alim A. T. Bolotov və dövlət xadimi Sivers Ya. E. tərəfindən də onların tədqiqatları və əldə etdikləri nəticələr haqqında məqalələr dərc edilmişdir. mədəniyyət qorxusu. İnsanlar torpaq almasının niyə lazım olduğunu, bunun nə olduğunu başa düşmürdülər. Onlar bu kök tərəvəzlərin heç olmasa mədələrini korlayacağından qorxurdular.
Lakin I Nikolayın dövründə həyata keçirilən "kartof inqilabı"na görə kartof "ikinci çörək" hesab edilməyə başladı.
Torpaq almalar necə kartof oldu
İndi bilirsiniz ki, torpaq alma nə adlanırdı. Bəs niyə bu tərəvəz indi kartof adlanır? "Kartof" sözünün etimologiyası maraqlı bir şəkildə getdi.
Mənşəyi deyirlər ki, ilk olaraq Almaniyada kartoffel adlanırdı. Bu söz danışıq dilindən götürülmüşdür: sich die kartoffeln von unten anschauen, hərfi mənada “qəbirdə yatmaq” mənasını verir. Gördüyünüz kimi, insanlar gördüləröz təcrübəmə görə, kök tərəvəzlər qida zəhərlənməsinə səbəb olur və buna görə də ölümcül ola bilər.
Bəziləri bu adın ilkin mənbəyinin "truffle" sözünün törəməsi olan kartof tartufo adlandıran italyanlar olduğuna inanırlar. Xarici əlamətlərə görə, kartofu yerdən qazılmış truffle ilə müqayisə etmək olar.
Fərqli dillərdə torpaq alma və ya kartofu necə adlandırırlar
Hal-hazırda kartof bütün dünyaya yayılır. Bu mədəniyyət iqlim şəraitinə iddiasızdır və hər hansı bir torpaqda olduqca yaxşı böyüyür, buna görə də planetimizin demək olar ki, bütün qitələrində yetişdirilir. Fərqi yalnız çeşidlərdə və təbii ki, dünyanın müxtəlif dillərində mədəniyyətin adlarında tapmaq olar.
Yer almaları: fotolar və faktlar
Və nəhayət, kartofla bağlı bəzi maraqlı faktlar:
Pomidor adlı qeyri-adi bitki var. Onun orijinallığı ondan ibarətdir ki, onun hava hissəsində meyvələr - pomidor, köklərdə isə kartof olur
- Belçikada kartofa həsr olunmuş muzey var. O, becərilmə tarixindən və bu mədəniyyətin formalaşmasından bəhs edən minlərlə eksponat təqdim edir.
- Rusiyada, yəni Mariinsk şəhərində Kartofun abidəsi var.
- Fransızlar hələ də yer almasına nə deyirlər? Banal kartof! Hazırda bu ölkədə "torpaq alma" birləşməsinə hələ də rast gəlinir. Həttabəzən bir restoran menyusunda "çəkilmiş alma püresi" kimi bir şey oxuya bilərsiniz. Acılı, elə deyilmi? Şübhəsiz ki, qeyri-adi dad hisslərini sevənlər belə orijinal yeməyi “alıb” dadacaqlar!
- Kartof yemək və uşaq tozları üçün "texniki" nişasta hazırlamaqda geniş istifadə olunur.
- Ölkəmizdə kartofun yaranma mərhələsində zadəganlar bəzək bitkisi kimi dibçəkdə kartof yetişdirməyə üstünlük verirdilər. Bir xanımın saçında kartof çiçəyinin olması ictimai tədbirlərdə də müstəsna zövqün əlaməti hesab olunurdu.
- Ev kosmetologiyasında "torpaq alma"nın istifadəsi təkcə maddi cəhətdən əsaslandırılmır, həm də effektivdir. Müxtəlif növ dəri problemləri üçün evdə hazırlanan maskalar, kompreslər və xalq müalicəsi kartof kök tərəvəzlərindən hazırlana bilər.
- Hazırda 5 minə yaxın kartof növü var.
