Kimyada zülal nədir? Bu azot tərkibli yüksək molekullu üzvi maddənin formulası mürəkkəbdir, amin turşularının mürəkkəb polimeridir.
Zülalların əsas xüsusiyyətləri hansılardır? Bu sinif birləşmələrin kimyası vacibdir, çünki zülallar canlı orqanizmlərin bir hissəsidir: əzələlər, daxili orqanlar, integumentar toxumalar, qan, qığırdaq.
Tez istinad
Protein molekulları (və onların komponentləri - amin turşuları) fotosintez yolu ilə sudan və karbon dioksiddən, həmçinin digər protein elementlərinin: fosfor, azot, dəmir, maqnezium, kükürdün duzlardan udulması hesabına sintez olunur. torpaqda həll olunmuş halda tapılır.
Heyvan orqanizmləri əsasən hazır amin turşularını qidadan alır və onlardan hər bir xüsusi orqanizmə xas olan zülal daha sonra hazırlanır. Bəzi amin turşuları (əsas olmayan) heyvan orqanizmlərinin özləri tərəfindən sintez edilə bilər.
Tikinti xüsusiyyətləri
Zülalların istifadəsi xassələrə əsaslanır. Bu sinfin kimyasıtərkibində amid (peptid) bağlarının olması səbəbindən üzvi birləşmələr.
Zülalların istifadəsi onların əsas funksiyaları, xüsusən də orqanizmdə kimyəvi reaksiyaların sürətini və istiqamətini tənzimləyən enzimatik katalizatorlarla əlaqələndirilir.
Tibbi istifadə
Maraq zülalların qida müalicəvi əlavələri və dərman maddələri şəklində istifadəsidir. Praktikada protein hidrolizatları tələb olunur. Kazeinin fermentativ və ya turşu hidrolizinin bir hissəsi olaraq tibbi əhəmiyyət kəsb edən protein hidrolizatları əmələ gəlir. Məsələn, amigen ağır qan itkisi üçün lazımdır (qlükoza əlavə edilməklə 5% məhlul şəklində daxil edilir).
Parenteral qidalanma zamanı protein hidrolizatları (amikin, aminopeptid, fibrinozol) istifadə olunur. Əhəmiyyətli amin turşularının birləşməsindən ibarət olan "Cerebrolysin" preparatı zehni gerilik, beyin dövranının pozulması, yaddaş itkisi üçün lazımdır.
Orqanizmdəki funksiyalar
Digər bioloji makromolekullar (lipidlər, polisaxaridlər, nuklein turşuları) kimi zülallar da canlı orqanizmlərin vacib komponentləridir. Onlar hər hansı bir hüceyrənin həyatında mühüm rol oynayırlar. Zülalların metabolik proseslərdə istifadəsi xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Onlar hüceyrə daxilindəki boşluqda ifraz olunan orqanoidlərin və sitoskeletonun (hüceyrədaxili strukturların) bir hissəsidir, hüceyrələr arasında ötürülən siqnal rolunu oynayır, hüceyrələrarası maddənin əmələ gəlməsində, həmçinin hidrolizdə (parçalanmada) fəal iştirak edir. yemək.
Orqanizmdəki əsas funksiyalar
Zülalların istifadəsini təhlil edərək, gəlin bu üzvi maddələrin yerinə yetirdiyi əsas funksiyalara diqqət edək.
Ən məşhuru fermentativ əhəmiyyətidir. Fermentlər unikal katalitik xüsusiyyətlərə, yəni canlı orqanizmdə çoxsaylı metabolik prosesləri sürətləndirmək qabiliyyətinə malik olan zülallardır.
Onlar mürəkkəb makromolekulların parçalanmasını (katabolizm) sürətləndirir, onların sintezini (anabolizm), o cümlədən DNT təmiri və replikasiyası və RNT şablon sintezini təşviq edir.
Fermentlərin (əsasən) amin turşusu qalıqlarından ibarət olmasına baxmayaraq, onların yalnız bəziləri substratla qarşılıqlı əlaqədə olur və onlardan yalnız bir neçəsi birbaşa katalizdə iştirak edir.
Sitoskeletin "möhkəmləndirici" şəklində olan struktur zülalları orqanoidlərə müəyyən forma verir. Hüceyrələrin formasının dəyişdirilməsi prosesinin fəal iştirakçılarıdırlar. Struktur zülalların əksəriyyəti filamentlidir. Məsələn, buddulin və aktin monomerləri qlobulyar, həll olunan zülallardır, lakin polimerləşdikcə hüceyrənin müəyyən formasını saxlamağa imkan verən sitoskeletonun uzun filamentlərini əmələ gətirirlər.
Kollagen və elastin birləşdirici toxumaların (məsələn, qığırdaq) hüceyrələrarası maddəsinin əsas komponentləridir. Dırnaqlar, saçlar, quş tükləri və mollyuska qabıqları struktur protein keratindən əmələ gəlir.
Bu makromolekulların qoruyucu funksiyası da vacibdir. fiziki müdafiəsümüklər, vətərlər, dermisin dərin təbəqələri daxil olmaqla toxumaların birləşdirici hüceyrələrarası maddəsinin əsasını təşkil edən kollagen zülalını təmin edir.
Qanın laxtalanması prosesində fəal iştirak edən trombinlər və fibrinogenlər orqanizmi fiziki müdafiə ilə təmin edən mühüm zülallardır.
