Ətrafımızda həmişə gündəlik həyatımızı xeyli asanlaşdıran çoxlu obyektlər var. Biz özümüzü mikrodalğalı sobalar, sobalar, elektrik çaydanları və təbii ki, soyuducularsız təsəvvür edə bilmərik. Bu məişət əşyalarının hər birinin yaranma tarixi qədim dövrlərə gedib çıxır. Ancaq evlərimizdə bu qədər "köməkçilərin" görünməsi üçün bir əsrdən çox vaxt lazım idi. Ancaq yenə də evdə onların arasında ən vacib yer soyuducudur. Onsuz müasir bir ailənin mətbəxini təsəvvür etmək sadəcə mümkün deyil, lakin az adam bilir ki, bir əsrdən bir qədər az müddət ərzində evdar qadınlar yeməyi təzə saxlamağın bu qədər asan və sadə olacağını belə başa düşmürdülər. Soyuducunun yaranma tarixi bir neçə mərhələyə bölünür və onu öyrənmək üçün bəşəriyyətin hələ öz inkişafının başlanğıcında olduğu dövrlərə baxmaq lazımdır.
Soyuducu: tərif və məna
Soyuducunun ixtira tarixini təsvir etməzdən əvvəl bu sözlə nəyi nəzərdə tutduğumuzu aydınlaşdırmaq lazımdır. İzahlı lüğətə baxsanız, soyuducunun texniki bir cihaz olduğunu görərsinizistilikdən izolyasiya edilmiş kamerada sabit aşağı temperatur saxlamaq xüsusiyyətinə malikdir. Bu cihaz əsasən tez xarab olan və hər hansı digər məhsulların saxlanması üçün istifadə olunur. Siz həmçinin sərinlik tələb edən müxtəlif əşyalar yerləşdirə bilərsiniz.
Müasir dünyada demək olar ki, hər bir ailənin evdə soyuducu və dondurucu var. Bütün inkişaf etmiş ölkələr bununla seçilir və soyuducu qurğular təkcə evdə deyil, həm də sənaye məqsədləri üçün istifadə olunur. Ət, süd və ya digər qida emalı zavodunu qida soyutma qurğusu olmadan təsəvvür etmək çətindir.
Bütün soyuducular eyni iş prinsipinə malikdir, onlar istiliyi kameranın daxilindən xarici mühitə ötürür, onu dağıdaraq. Bu, cihazın daxilində yerləşən xüsusi quraşdırma ilə asanlaşdırılır.
Müasir məişət soyuducunun iki növü var. Birincisi orta temperaturlu kameradır. Demək olar ki, bütün məhsulları saxlamaq üçün yaxşı uyğun gəlir. İkincisi, məhsulların dondurulduğu aşağı temperaturlu bir kameradır. İlk məişət soyutma cihazları yalnız bir temperatur saxlaya bilirdi. İndi hər bir soyuducu iki kameradan ibarətdir, ona görə də bəzi məhsulları eyni vaxtda saxlaya, digərlərini isə dondurub qeyri-müəyyən müddətə bu formada saxlaya bilərik.
Qədim dövrlərdən bu günə qədər: əcdadlarımız qidaları necə saxlayırdılar?
Soyuducunun tarixi qədim dövrlərə gedib çıxır. Ancaq elm adamları hələ də soyuqdan istifadə etməyin insanların ağlına necə gəldiyini dəqiq bilmirlərqida konservasiyası. Ola bilsin ki, kimsə kölgədə yeməklərin günəşdə olduğundan daha uzun müddət təravətini saxladığını fərq edib. Digər insanlar hər sonrakı nəsildə bu üsulu təkmilləşdirərək bu təcrübədən istifadə etməyə başladılar.
Əlbəttə, o zaman insanlar başa düşmürdülər ki, soyuğun möcüzəvi təsiri aşağı temperaturda qidada aktiv şəkildə çoxalan bakteriya və mikroorqanizmlərin böyüməsini ləngidir. Temperatur rejimini çox aşağı həddə çatdırmaq mümkündürsə, o zaman bakteriyalar ölür. Müasir insanların qida saxlama prinsipinin əsasını məhz bu qayda təşkil edir.
Soyuq yerlərdə yaşayan insanlar ən şanslılar idi. Onlar qışın gəlişi ilə təchizatlarını küçədə saxlamaq imkanı əldə etdilər. Yeganə təhlükə belə anbarları tapıb məhv edə bilən vəhşi heyvanlar idi. Buna görə də onları ağacların və ya yerin altına qoymağa çalışdılar. Deyə bilərik ki, soyuducunun tarixi məhz bu dövrlərdə, insanın təbii soyuqluğun asanlıqla onun xidmətinə verilə biləcəyini başa düşdüyü vaxtlardan başlayır. Bununla belə, yeməyi təzə saxlamaq üçün rahat cihazların yaranmasına hələ çox vaxt var idi.
Qədim soyuducu: Fars qurğuları
Soyuducu ixtira olunmazdan əvvəl onu nə əvəz edirdi? Alimlərin bu suala çox konkret cavabı var. Onlar iddia edirlər ki, qədim farslar kifayət qədər uğurla istifadə etdikləri ilk soyuducu qurğunun bir növ prototipini yaratmışlar.
Çox quru ərazidə yaşadıqları üçün yeməkləri təzə saxlamaq lazım idionlar üçün ciddi problemdir. Və dağların zirvələrindən gələn buz və qarın köməyi ilə bunu həll edə bildilər. Eyni zamanda, farslar buzları səhranın qoynunda belə saxlaya biliblər. Bunun üçün çox qatlı kamera olan xüsusi cihaz istifadə edilib.
Müasir tarixçilər bu anbarları əsl möcüzə hesab edirlər, onların yaradılması üzərində mütləq öz dövrlərinin ən yaxşı mühəndisləri çalışıblar və ixtiraçı kimi uğur qazandıqlarını söyləməyə dəyər. Farslar divarları iki metr qalınlığında kiçik binalar tikdilər. Onlar çox qatlı idi və qum, gil, əhəng və hətta heyvan tükündən ibarət idi. Belə otaqlar tamamilə buz və qarla örtülmüş, sonra isə içəridə yeməklər saxlanılmışdır. Tarixçilər iddia edirlər ki, onlar bu cür "soyuducularda" çox uzun müddət uğurla saxlanıla bilər.
Belə qurğuların yaradılması tarixi Romada məlum idi. Məsələn, imperator Neron özü hər yerdə su anbarlarından və dağlardan buz gətirilən ərzaq anbarlarının tikintisini əmr etdi. İmperator hər cür delikatesləri dadmağı çox sevirdi və onları uzun müddət təravətli saxlamaq üçün xüsusi anbarlardan istifadə olunurdu.
Hindistan və Misir: qida saxlama qaydaları
Təsəvvür etdiyiniz kimi, isti iqlimlərdə yemək saxlamaq ən çətindir. Buna görə də, ekvator qurşağı ölkələrinin sakinləri məhsullarını birtəhər soyutmaq üçün hər cür yol tapdılar.
Misirlilər buz və ya qarı tamamilə saxlaya bilmədilər, lakin səhrada gecənin olduqca soyuq olduğunu tez gördülər. Tez-teztemperatur sıfır dərəcə kritik səviyyəyə enir. Buna görə də, Misir sakinləri küçəyə su ilə qablar qoydular, içərisində maye bir gecədə nəzərəçarpacaq dərəcədə soyudu. Səhər qablar evə gətirilərək yemək olan otağa qoyuldu. Suyun aşağı temperaturu səbəbindən onlar nəzərəçarpacaq dərəcədə soyudular.
Hindistanlılar fərqli bir üsuldan fəal istifadə edirdilər. Bir dəfə gördülər ki, mayenin intensiv buxarlanması ilə bir neçə dərəcə soyuya bilər. Buna görə də Hindistan sakinləri tez-tez nəm cır-cındıra bükülmüş qabları küləyə məruz qoyurlar. Nəticədə, məzmunun temperaturu bir az, lakin azalıb. İsti iqlim üçün bu kifayət idi.
Asiya ölkələri
Qeyd edək ki, soyuducunun tarixindən danışarkən, demək olar ki, dünyanın hər bir ölkəsinin bu ixtiraya töhfə verdiyini nəzərə almaq lazımdır. Axı, insanlar iqlimin xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, çətinliklə əldə edilən qidaları qorumaq üçün müəyyən üsullar tapdılar.
Asiyalılar bu sahədə son dərəcə ixtiraçılıq edirdilər. Məsələn, koreyalılar seogbinggo qurdular. Bu sözü onlar nəhəng daş bloklardan tikilmiş nəhəng anbarlar adlandırırdılar. Tağların divarları o qədər qalın idi ki, istini içəri buraxmır, içəridən soyuq buraxmırdı. Seogbinggo bir nəfərə aid ola bilməzdi, onlar bütün cəmiyyətin malı idi. Koreyalılar arasında oğurluq deyə bir şey yox idi, hər kəs burada yemək saxlaya bilərdi.
Rus buzlaqları
Qədim Rusiyada soyuğa öyrəşmişdilərqədim zamanlardan qida anbarı. Qışda su obyektlərindən buz yığılır və dərin bir zirzəmiyə qoyulur. İlin istənilən vaxtında qida saxlamaq üçün belə otaqlarda sıfırın altında bir temperatur var idi. Bu, ailəyə uzun müddət təzə balıq, ət və digər məhsullar yeməyə imkan verdi.
Buzlaqlar Rusiyada çox məşhur və geniş yayılmışdı. Bu binalar diqqətlə və xüsusi texnologiya əsasında tikilib. Adi bir buzlaq yerə dərin qazılmış ənənəvi taxta çərçivəyə bənzəyirdi. Onun tikintisi üçün yalnız ən qalın loglar götürüldü, bu, divarların qalınlığını artırmaq üçün edildi. Bənzər bir ev ən zirvəsinə qədər buz və qar qarışığı ilə dolduruldu və yalnız bundan sonra içinə yemək qoyuldu. Dam örtüyü kimi qalın çəmən təbəqədən istifadə olunub. Bəzən qədim ustalar da torpaq qatını əlavə etdilər. Bu, anbarı həddindən artıq istiləşmədən etibarlı şəkildə qorudu və qida uzun müddət təzə saxlanıldı.
Bundan başqa, əcdadlarımız qidaları xarab olmaqdan qorumaq üçün başqa üsullar da icad ediblər. Məsələn, bir qurbağa bəzən süd olan bir qaba yerləşdirilirdi. Onun ifrazatının ifrazatları insanlara zərər vermirdi, əksinə südün turşumasının qarşısını alırdı. Təbii ki, onu tam hüquqlu soyuducu adlandırmaq çətindir. Lakin bu üsul təravətini tam qorumaq funksiyasını yerinə yetirdi.
Avropa ərzaq anbarı
Orta əsr Avropasının uzun müddət soyuducuya ehtiyacı yox idi. Məlumdur ki, zəhərlənmə Avropanın ən ciddi problemi idi. Bu, təkcə yoxsullara deyil, aristokratlara da təsir etdi. Axı, onlar da tez-tez köhnə və artıq kifayət qədər korlanmış yeməklər yeyirdilər. Lakin, o vaxtdanüstün dözümlülük onları soyuqdan istifadə etmədən saxlamağa davam etdi.
Avropalıların şüurunda praktiki olaraq bir inqilab Marko Polo tərəfindən edildi. Bu məşhur səyyah Çində gördüyü hər şeyə heyran olub və bu barədə kitab yazıb. Çin möcüzələri siyahısına selitra ilə soyutma üsulu da daxil idi. Buzla qarışaraq, temperaturu sıfıra endirməyə qadirdir. Bu seçim, soyudulmuş şərab və digər içkiləri məmnuniyyətlə içməyə başlayan kral adamlarının məhkəməsinə gəldi. Bununla belə, sadə insanların belə bahalı üsulu ödəyə bilmədiyi üçün o, geniş yayılmadı.
Amma artıq XVI əsrdə italyanlar temperaturun aşağı salınması üçün yeni üsul tapdılar. Buzu duz və digər kimyəvi maddələrlə qarışdırmağa başladılar. Nəticədə məhsullar nəinki soyudulur, həm də dondurulur. Bunun əsasında əsl kulinariya şedevrləri yaradılmışdır ki, onların reseptlərini bir vaxtlar Ketrin de Medici Parisə gətirirdi.
Qeyri-adi şərbətlərin və dondurmanın populyarlığı o qədər böyük idi ki, bu delikateslərin satıldığı kiçik "Prokop" kafesinin sahibi sərvət qazanmağı bacardı. XVII əsrin sonlarında Avropa soyudulmuş yeməklər yemək imkanı ilə sevindi. Bütün növ soyuducu qurğuların dövrü yaxınlaşırdı.
Thomas Moore: istedadlı ixtiraçı və sahibkar
Bəs soyuducunu kim icad edib? Amerikalılar bu adamın onların həmyerlisi Tomas Mur olduğunu iddia edirlər. On doqquzuncu əsrin əvvəllərində onun ən təzə kərə yağının satışı və çatdırılması ilə bağlı kiçik biznesi var idi. Məhsul idiəla keyfiyyət, lakin yağ tez-tez çatdırılma zamanı əriyir və müştərilər bunun üçün pul ödəmək istəmirdilər. Sahibkar pul itirməyə başladı və məhsulunu soyudacaq və qoruyub saxlayacaq xüsusi qurğu yaratmağı düşündü.
İlk soyuducunun müasir insanların fikrincə, olduqca qəribə görünüşü var idi. Bu, dovşan dərisinə bükülmüş polad təbəqələrdən hazırlanmış qab idi. Onun içərisinə yağ qoyulmuşdu və qabın özü isə buzla doldurulmuş nəhəng sidr çəlləyinə qoyulmuşdu.
İxtira böyük uğur qazandı və mühəndisləri soyuducu ilə sınaqdan keçirməyə ruhlandırdı. Əsl sensasiya ammiak üzərində işləyən və proses zamanı buz istehsal edən soyuducu idi. Deyə bilərik ki, bu, bu məişət texnikasının geniş yayılmasının başlanğıcı idi.
Home Glacier
XIX əsrin ikinci yarısında Avropa və Amerikadan olan zəngin ailələrin əksəriyyəti mətbəxlərdə adi şkafları xatırladan bir növ soyuducu quraşdırmağa başladılar. Onların təbii mantar və yonqar təbəqəsi var idi və qiymətli ağacdan hazırlanmışdır. Şkafın içərisinə buz töküldü və ərimiş su xüsusi olaraq ayrılmış çuxurdan boşaldıldı. Çoxları bu cihazı innovativ hesab edirdi. Bununla belə, onun iki əhəmiyyətli çatışmazlığı var idi: bir çox məhsulu saxlamaq üçün qeyri-kafi temperatur və inanılmaz dərəcədə böyük buz istehlakı. Ev üçün belə bir dondurucuda sonuncunun ehtiyatları həftədə bir neçə dəfə doldurulmalı idi ki, bu da ciddi maliyyə xərcləri tələb edirdi.
Real soyuducu
Elektrik enerjisinin ixtirası və onun geniş şəkildə tətbiqi ixtiraçılara maraqlı fikirlər verdi. Mühəndislərin əməyinin nəticəsi Amerikada buraxılan ilk əsl soyuducu oldu. Taxta üzlüklü nəhəng şkaf kimi görünürdü, lakin elektriklə işləyirdi.
Odifren soyuducu qurğusu çox tez tələbat qazandı. Bununla belə, təxminən doqquz yüz dollara başa gəldi və işdə istifadə olunan mayelər çox zəhərli idi.
Ev üçün soyuq zavod
Zəhərlilik məsələsi həll edilməli idi. Bunu səs-küy yaratmayan, havanı zərərli buxarlarla zəhərləməyən və çox davamlı olan soyuducu hazırlayan Dane Steenstrup edib. Bu ixtiranın patentini General Electric alıb, onun mütəxəssisləri quraşdırmanı bir qədər dəyişdirərək satışa çıxarıblar. İlk günlərdən sözün həqiqi mənasında Monitor-Top modeli yüksək qiymətə baxmayaraq, satış lideri oldu.
İlk sovet soyuducusu
Soyuducu aqreqat SSRİ-yə olduqca gec gəlib və ondan qida saxlanması üçün ümumiyyətlə istifadə olunmurdu. Ferdinand Carré 20-ci əsrin əvvəllərində buz istehsal edən soyuducu icad etdi. Cihaz dövrələrdə işləyirdi, hər biri on iki kiloqram buz üçün nəzərdə tutulmuşdur. Maraqlıdır ki, bu qurğu taxta üzərində işləyirdi. Bəzi modellərdə kerosin tökmək üçün bölmə var idi.
Və SSRİ-də Böyük Vətən Müharibəsi başlamazdan cəmi dörd il əvvəl elektrik enerjisi ilə işləyən soyuducu satışa çıxdıvə xüsusi olaraq qida saxlanması üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Nəticə əvəzinə
Soyuducu qurğunun ilk ixtiraçısı kimin adlandırıla biləcəyini söyləmək çətindir. Axı, hər dövrdə soyuqda yemək saxlamaq üçün müəyyən qurğular hazırlayan ustalar var idi. Uzun minilliklər ərzində soyuducu əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdi, lakin bəlkə də nəsillərimiz tamamilə fərqli qurğulardan istifadə edəcəklər. Müasir soyuducular isə onlara keçmişin gülünc yadigarları kimi görünəcək.
