Knyaz Lev Sergeeviç Qolitsın 1845-ci ildə Lublin vilayətinin Stara-Ves şəhərində anadan olub. O, Krımda şərabçılığın, eləcə də Abrau-Dyursoda sənaye miqyasında köpüklü şərab istehsalının banisi oldu. Onun tərcümeyi-halı, şərabçılıq tarixi və maraqlı faktlar bu məqalədə müzakirə olunacaq.
Tərcümeyi-hal
Lev Sergeeviç Qolitsın knyaz ailəsindən olub, 1845-ci ildə hazırda Belarus ərazisində yerləşən Radzivilov qəsrində anadan olub. Qolitsın evdə əla təhsil alıb, bir neçə xarici dil bilirdi, ədəbiyyat və musiqi öyrənirdi, həm də tarixə həvəsli idi.
Oğlunun tarixə olan sevgisini görən Qolitsyn Sr onu Fransanın Paris Universitetinə (Sorbonna) oxumağa göndərir. 1862-ci ildə bakalavr dərəcəsi ilə məzun oldu və Rusiyaya qayıtdı.
1864-cü ilin dekabrından 1866-cı ilin martına qədər Lev Sergeeviç Qolitsın Xarici İşlər Nazirliyində xidmət etdi. O, karyerasına Asiya Departamentində məmur kimi başlayıb və kollegial registrator kimi davam edib. Daha bir il işləyibXarici İşlər Nazirliyinin əsas arxivi.
1867-1882-ci illər
1867-1871-ci illərdə Qolitsın Moskva Universitetinin Roma hüququ kafedrasının tələbəsi olur. Təhsil aldığı müddətdə hüququn tarixi və problemlərinə dair müzakirələr və seminarlar təşkil edir, dəfələrlə təqdimat və məruzələrlə çıxış edir. 1869-cu ildə Lev Sergeeviç Roma hüququ tarixinə dair kitab nəşr etdi və bir il sonra o, yeni esseyə görə universitetin qızıl medalına layiq görüldü.
Məzun olduqdan sonra universitetdə qalır və professor elmi dərəcəsi almağa hazırlaşır. 1873-1874-cü illərdə Lev Sergeeviç Qolitsın Leypsiq və Göttingen universitetlərində təhsilini təkmilləşdirir. Bundan sonra o, Fransaya getdi və orada üzüm şərablarının hazırlanması texnologiyasını öyrəndi.
1870-ci illərdə o, Vladimir vilayətində arxeoloji ekspedisiyalarda iştirak edərək Oka çayının sahilində Daş dövrünə aid bir neçə yer aşkar etdi. 1876-cı ildə o, Murom zadəganlarının marşalı seçildi, lakin o, öz istəyi ilə bu vəzifəni tərk etdi.
Şərabçılığın başlanğıcı
Əvvəlcə Feodosiya yaxınlığındakı kiçik bir fermada Lev Sergeeviç Murveder və Saperavi sortlarından üzüm tənəkləri əkdi və məhsul yığdıqdan sonra şərab istehsal etməyə başladı. Yaranan şərab əvvəlcə Krımda, sonra isə Moskvada maraq doğurmağa başlayır.
1878-ci ildə o, daha sonra Novı Svet mülkü adlandıracağı Cənnət traktını knyaz Xerkheulidzevdən aldı. Bütün əraziƏmlakın ərazisi təxminən 230 hektardır, Krımda, Sokol dağının yaxınlığında, Sudak şəhəri yaxınlığında yerləşir.
20 hektardan çox ərazidə Lev Sergeeviç tinglik bağçası yaradır və burada beş yüzə yaxın üzüm sortunun yetişdirilməsinə başlayır. O, həmçinin Feodosiya yaxınlığında 30 hektar, Tokluk (indiki Boqatovka) kəndi yaxınlığında 40 hektar, Qafqazın Alabaşlı kəndində də eyni sayda üzüm bağı salıb.
Sənaye istehsalı
19-cu əsrin 90-cı illərinin əvvəllərində sahibkar Lev Sergeeviç Qolitsın yüksək keyfiyyətli üzüm, köpüklü və şampan şərablarının sənaye istehsalının əsasını qoydu. Böyük həcmdə məhsul saxlamaq üçün onun sifarişi ilə çoxpilləli dizayn və icrada möhtəşəm zirzəmilərin yaradılmasına başlanılır, onların əksəriyyəti Karaul-Oba və Koba-Kaya dağlarının qayalarına vurulur. Xüsusi statusa malik olan 4 saylı zirzəmidə Lev Sergeyeviç Qolitsın 50 min nüsxədən çox şərablardan ibarət unikal kolleksiya toplayıb və bu kolleksiya 18-19-cu əsrlərdə buraxılıb.
Qeyd etmək lazımdır ki, zirzəmilərin kompleks tərtibatı konkret məqsədlər güdürdü, yəni: müxtəlif növ şərabların ən yaxşı yaşlanmasını təmin etmək. Ağ, qırmızı, desert, güclü və şampan şərablarının köhnəlməsi üçün hər zirzəmi müəyyən temperatur və rütubətdə saxlanılırdı.
Maraqlı fakt: ən qiymətli və nadir şərabların saxlandığı qayalıqdakı gizli Qolitsın zirzəmilərindən birinin hələ aşkar edilmədiyi barədə bir əfsanə var.
Golitsyn şərabları
Lev Sergeevich Golitsyn hesablaması şərab istehsal etdiyinə görə düzgün çıxdı.qalereyalar və anbar zirzəmiləri dənizin yaxınlığında yerləşirdi, şərabların ən yaxşı yaşlanmasını təmin etmək mümkün idi. Bütün il boyu burada temperatur 8 ilə 12,5 ° C arasında saxlanılır. Uzun illərin zəhmətkeşliyi nəticəsində köpüklü şərablar üçün ideal əsas olan ən yaxşı beş üzüm növü seçildi, bunlar qırmızıdır: Mourvedre və Pinot Franc və ağ: Riesling, Chardonnay və Aligote. Hazırda Krım şərabçıları bu üzüm sortlarından ağ köpüklü şərab yaratmaq üçün istifadə edirlər.
1882-ci ildə şərabçı Qolitsın tərəfindən buraxılan şampan şərabının ilk partiyası təkcə Rusiyada deyil, həm də xaricdə böyük şöhrət qazandı. Onun içkilərinin belə geniş populyarlıq coğrafiyası onunla izah olunur ki, o, Şampanda oxuduğu müddətdə əldə etdiyi bilikləri izləməklə yanaşı, həm də bəzi yeniliklər təqdim edib.
Məhsulun tanınması
"Cənnət" və "Yeni Dünya" brendləri altında şampan Golitsynin köpüklü şərabların istehsalında debütü idi. 1896-cı ildə o, 1896-cı ildə II Nikolayın tacqoyma mərasimi zamanı süfrəyə verilən "Novosvetskoye" brendi altında içki buraxdı. Mərasimin qonaqları tərəfindən yüksək qiymətləndirildi, bundan sonra bu şərab Coronation brendi adlandırıldı. Dörd il sonra, 1900-cü ildə bu şampan Fransada keçirilən Ümumdünya Şərab Sərgisində Qran Priyə layiq görüldü.
Buna baxmayaraq, Qolitsynin işləri yaxşı getmir, özünü iflasdan xilas etmək üçün 1912-ci ildə ehtiyatlarının bir hissəsini imperatorun ixtiyarına verir. Lev Sergeeviç Qolitsın demək olar kinadir şərabların kolleksiyasını artırmaq, həmçinin şərabçılıq avadanlıqlarının ən yaxşı nümunələrini almaq üçün çoxlu pul xərclədiyi üçün müflis oldu.
Abrau-Durso
Abrau-Dyurso fabriki öz tarixini 1870-ci ildə imperator II Aleksandrın Krasnodar diyarında, Durso çayı və Abrau gölünün yaxınlığındakı mülkündə köpüklü şərab istehsalının yaradılmasını əmr etməsi ilə başladı. Tədricən burada şampan hazırlanmağa başlandı, lakin onun keyfiyyəti arzuolunan səviyyədə qaldı.
Abrau-Durso zavodunun istehsalının artması və məhsullarının populyarlığı Qolitsın 1891-ci ildə onun meneceri təyin edildikdən sonra başladı. Üç ildən sonra Lev Sergeeviç 10 min vedrə şərab üçün şampan istehsalı və saxlanması üçün zirzəmi tikir və 1897-ci ilə qədər belə beş zirzəmi artıq tikilmişdi.
Köpüklü şərabın dadını yaxşılaşdırmaq üçün Qolitsın Fransadan mütəxəssisləri fabrikə dəvət edir. 1896-cı ildə şərabın ilk birgə partiyası istehsal edildi və iki il sonra şampan Abrau brendi altında meydana çıxdı. 25 min şüşədən ibarət partiyada istehsal olunur və əla dad xüsusiyyətlərinə görə yalnız imperator sarayına və aristokratlara verilir.
Gələcəkdə istehsal genişləndi və Abrau-Durso marka şampan təkcə elit təbəqə tərəfindən deyil, aşağı təbəqədən olan insanlar tərəfindən də qiymətləndirilə bildi və şərabın Avropaya satışı da başladı.
Yeni Dünya
Qolitsyn tərəfindən satın alınan Novy Svet mülkü əsaslı şəkildə dəyişdirildi və yenidən quruldu. Lev Sergeyeviç burada iki iri miqyaslı bina tikdi. Biri üçün yaradılmışdıryaşayış - orta əsr qalası üslubunda, kütləvi döyüş divarları ilə. Bütün bina kompleksi hər küncdə bir qüllə olan kvadrat şəklində hazırlanmışdır. Başqa bir binada Qolitsın şərab istehsalı və təkmilləşdirilməsi ilə məşğul olurdu.
Lakin “Novıy Svet” təkcə orada Qolitsın rəhbərliyi altında şərab istehsalı ilə tanınmır. Şahzadənin əldə etdiyi mülkdə böyük bir ərazini relikt meşələri tutur. Burada böyüyün:
- Ağac Ardıc.
- Endemik Stankeviç şamı.
- Lal püstə ağacları.
- Ot bəsləyir.
Bəzi ağacların 200-250 yaşı var və bir çox bitki Qırmızı Kitaba daxil edilib. Həmçinin burada 18 növ endemik bitki yetişir ki, bunlara müvafiq olaraq dünyanın heç bir yerində rast gəlinmir.
Mülkün ərazisində Qolitsın iki ən gözəl mağarası var - Ploski burnunda və Skvoznoyda, eləcə də Cape mağarasında. 1974-cü ildən Novı Svet qoruğu kimi tanınıb və dövlət mühafizəsinə götürülüb.
Şahzadənin ailəsi
Lev Sergeeviç Qolitsın ailəsi, adi həyat yoldaşı Nadejda Xerkheulidze kimi nəcib qandan idi. Onunla görüş onun həyatını kökündən dəyişdi, əgər onun olmasaydı, onda ola bilsin ki, Lev Sergeyeviç heç vaxt şərabçılıqla məşğul olmazdı, amma özünü Moskva Universitetində hüquq elminə həsr edərdi.
Şahzadə ilə tanış olub ona qarşı hisslər alovlandırdı, o da cavabında ona cavab verdi, lakin onun evliliyi bu birliyə son qoydu. Şahzadənin evliliyi uğursuz oldu və ona yük oldu. Normaya dəyişikliko dövrün əxlaqı ilə sevgililər xaricə gedib vətəndaş nikahında birlikdə yaşamağa başladılar. Avropada yaşadıqdan sonra Rusiyaya, Nadejda Xerxeulidzenin atasının gələcəkdə Lev Sergeeviç Qolitsın tərəfindən satın alınacaq "Cənnət" mülkünə qayıdırlar.
Lakin şahzadə Xerkheulidze ilə bu qeyri-rəsmi ittifaq qısamüddətli oldu, beş il sonra onlar dağıldılar. Qızlarını öz aralarında bölməli oldular, Nadejda və Sofya soyadını Golitsyn verdilər, lakin şahzadə adlandırılmaq hüququ olmadan. Şahzadə Qolitsının artıq övladı yox idi. Təcrübədən sonra şahzadə özünü mülkündə şərab istehsalına həsr edir.
Krıma töhfə
Özünüzə sual versəniz, Lev Sergeeviç Qolitsın Krım üçün nə etdi, onda ilk növbədə “Yeni Dünya”nı qeyd edə bilərik. Bu mülk təkcə memarlıq gözəlliyinə görə deyil, həm də nadir təbiətə görə unikaldır. Yer üzündə mülayim iqlim, dəniz və relikt floranı birləşdirən yer yoxdur.
Qolitsynin Rusiyada şərabçılığın inkişafına verdiyi böyük töhfəni qeyd etməmək də mümkün deyil, onun sayəsində ümumiyyətlə mövcuddur. Onun çoxillik işi və köpüklü, qırmızı və ağ şərabların istehsalında təcrübəsi hazırda şərabçıların xeyrinədir.
Onun qayaya oyulmuş şərab zirzəmiləri təkcə içkinin saxlanmasına və yaşlanmasına kömək etmir. Onların sayəsində müasir şərabçılara içkinin bütün biliciləri arasında məşhur olacaq şərabın necə yaradılacağını dəqiq başa düşmək daha asandır.
Lev Sergeeviç Qolitsın, əlbəttə ki, görkəmli və bənzərsiz bir şəxsiyyət idi, bu, tamamiləçətin ki, kimsə belə qısa məqalədə danışa bilsin.
