Etanol - bu maddə nədir? Onun istifadəsi nədir və necə istehsal olunur? Etanol hər kəsə fərqli bir ad - spirt altında daha yaxşı məlumdur. Əlbəttə ki, bu, tamamilə düzgün təyinat deyil. Amma bu arada “alkoqol” sözünün altında “etanol”u nəzərdə tuturuq. Onun varlığından hətta əcdadlarımız da bilirdilər. Onu fermentasiya prosesi ilə əldə etdilər. Taxıllardan tutmuş giləmeyvələrə qədər müxtəlif məhsullardan istifadə olunurdu. Ancaq köhnə günlərdə spirtli içkilər adlandırılan Braqada etanolun miqdarı 15 faizi keçmirdi. Saf spirt yalnız distillə prosesini öyrəndikdən sonra təcrid edilə bilər.
Etanol - bu nədir?
Etanol monohidrik spirtdir. Normal şəraitdə spesifik qoxu və dadı olan uçucu, rəngsiz, tez alışan mayedir. Etanol sənayedə, tibbdə və gündəlik həyatda geniş tətbiq tapmışdır. Əla dezinfeksiyaedicidir. Alkoqol yanacaq və həlledici kimi istifadə olunur. Ancaq ən çox etanol C2H5OH formulu spirtli içki sevənlərə məlumdur. Məhz bu sahədə bu maddə geniş tətbiq tapmışdır. Amma yoxalkoqollu içkilərin aktiv tərkib hissəsi kimi spirtin güclü depressant olduğunu unutmaya dəyər. Bu psixoaktiv maddə mərkəzi sinir sistemini depressiyaya salmağa qadirdir və yüksək dərəcədə asılılıq yaradır.
Bu gün etanoldan istifadə etməyən sənaye tapmaq çətindir. Alkoqolun faydalı olduğu hər şeyi sadalamaq çətindir. Ancaq ən çox onun xüsusiyyətləri əczaçılıqda yüksək qiymətləndirildi. Etanol demək olar ki, bütün dərman tinctures əsas komponentidir. İnsan xəstəliklərinin müalicəsi üçün bir çox "nənə reseptləri" bu maddəyə əsaslanır. Bütün faydalı maddələri bitkilərdən götürür, onları toplayır. Alkoqolun bu xüsusiyyəti evdə hazırlanmış bitki və giləmeyvə tinctures istehsalında tətbiq tapdı. Alkoqollu içkilər olsalar da, ölçüdə olsalar sağlamlıq üçün faydalıdırlar.
Etanolun faydaları
Etanol formulu məktəb kimya dərslərindən bəri hər kəsə məlumdur. Ancaq bu kimyəvi maddənin faydası budur, hər kəs dərhal cavab verməyəcək. Əslində, spirtin istifadə olunmayacağı bir sənayeni təsəvvür etmək çətindir. İlk növbədə etanoldan tibbdə güclü dezinfeksiyaedici vasitə kimi istifadə olunur. Əməliyyat səthini və yaraları müalicə edirlər. Alkoqol demək olar ki, bütün mikroorqanizm qruplarına zərərli təsir göstərir. Amma etanol təkcə cərrahiyyədə istifadə edilmir. Dərman ekstraktları və tinctures istehsalı üçün əvəzolunmazdır.
Kiçik dozalarda spirt insan orqanizmi üçün faydalıdır. Qanın incəlməsinə, qan dövranını yaxşılaşdırmağa və qan damarlarını genişləndirməyə kömək edir. Hətta tətbiq olunurürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün. Etanol mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Lakin yalnız həqiqətən kiçik dozalarda.
Xüsusi hallarda spirtin psixotrop təsiri ən şiddətli ağrıları boğa bilər. Etanol kosmetologiyada tətbiq tapdı. Aşkar antiseptik xüsusiyyətlərinə görə problemli və yağlı dərilər üçün demək olar ki, bütün təmizləyici losyonlara daxildir.
Etanol Zərəri
Etanol fermentasiya nəticəsində yaranan spirtdir. Həddindən artıq istifadəsi ilə ağır toksikoloji zəhərlənməyə və hətta komaya səbəb ola bilər. Bu maddə spirtli içkilərin bir hissəsidir. Alkoqol ən güclü psixoloji və fiziki asılılığa səbəb olur. Alkoqolizm bir xəstəlik hesab olunur. Etanolun zərəri dərhal sərxoşluq səhnələri ilə əlaqələndirilir. Tərkibində spirt olan içkilərin həddindən artıq istehlakı təkcə qida zəhərlənməsinə səbəb olmur. Hər şey çox daha mürəkkəbdir. Tez-tez alkoqol qəbulu ilə demək olar ki, bütün orqan sistemləri təsirlənir. Etanola səbəb olan oksigen aclığından beyin hüceyrələri çoxlu sayda ölür. Şəxsiyyətin deqradasiyası var. İlkin mərhələdə yaddaş zəifləyir. Sonra insanda böyrək, qaraciyər, bağırsaq, mədə, qan damarları və ürək xəstəlikləri yaranır. Kişilərdə potensiya itkisi var. Alkoqolun son mərhələlərində psixikanın deformasiyası aşkarlanır.
Alkoqolun tarixi
Etanol - bu maddə nədir və necə əldə edilib? Tarixdən əvvəlki dövrlərdən bəri istifadə edildiyini hamı bilmir. Ospirtli içkilərə daxildir. Düzdür, onun konsentrasiyası az idi. Amma bu arada Çində 9000 illik saxsı qablarda spirt izləri tapılıb. Bu, Neolit dövründə insanların spirtli içkilər içdiyini açıq şəkildə göstərir.
İlk spirt əldə etmə hadisəsi 12-ci əsrdə Salernoda qeydə alınıb. Düzdür, su-spirt qarışığı idi. Saf etanol 1796-cı ildə Johann Tobias Lovitz tərəfindən təcrid edilmişdir. O, aktivləşdirilmiş karbon filtrasiya üsulundan istifadə edib. Uzun müddət bu üsulla etanolun istehsalı yeganə üsul olaraq qaldı. Alkoqolun düsturu Nikolo-Teodor de Saussure tərəfindən hesablanmış və Antuan Lavoisier tərəfindən karbon birləşməsi kimi təsvir edilmişdir. 19-20-ci əsrlərdə bir çox elm adamı etanolu tədqiq edirdi. Onun bütün xassələri öyrənilib. Hal-hazırda geniş yayılmışdır və insan fəaliyyətinin demək olar ki, bütün sahələrində istifadə olunur.
Spirtli fermentasiya yolu ilə etanolun istehsalı
Bəlkə də etanol istehsal etməyin ən məşhur yolu spirtli fermentasiyadır. Yalnız üzüm, alma, giləmeyvə kimi böyük miqdarda karbohidratlar olan üzvi məhsullardan istifadə edərkən mümkündür. Fermentasiyanın aktiv şəkildə davam etməsi üçün digər vacib komponent maya, ferment və bakteriyaların olmasıdır. Kartof, qarğıdalı, düyü emalı eyni görünür. Yanacaq spirtini əldə etmək üçün qamışdan istehsal olunan xam şəkərdən istifadə olunur. Reaksiya olduqca mürəkkəbdir. Fermentasiya nəticəsində 16% -dən çox olmayan etanol ehtiva edən bir həll əldə edilir. Daha yüksək konsentrasiya əldə etmək mümkün deyil. Bu, daha çox olması ilə əlaqədardırdoymuş məhlullarda maya yaşaya bilməz. Beləliklə, yaranan etanol təmizlənmə və konsentrasiya proseslərinə məruz qalmalıdır. Adətən distillə proseslərindən istifadə olunur.
Etanol əldə etmək üçün Saccharomyces cerevisiae mayasının müxtəlif suşlarından istifadə edilir. Prinsipcə, onların hamısı bu prosesi aktivləşdirməyə qadirdir. Yonqar qida substratı və ya alternativ olaraq onlardan alınan məhlul kimi istifadə edilə bilər.
Yanacaq
Bir çox insan etanolun xüsusiyyətləri haqqında bilir. Bunun spirt və ya dezinfeksiyaedici olması da geniş şəkildə məlumdur. Amma spirt həm də yanacaqdır. Raket mühərriklərində istifadə olunur. Məlum fakt - Birinci Dünya Müharibəsi zamanı 70% sulu etanol dünyanın ilk Alman ballistik raketi - V-2 üçün yanacaq kimi istifadə edilmişdir.
Hazırda alkoqol daha geniş yayılıb. Yanacaq kimi, daxili yanma mühərriklərində, istilik cihazlarında istifadə olunur. Laboratoriyalarda spirt lampalarına tökülür. Etanolun katalitik oksidləşməsi həm hərbi, həm də turistik istilik yastıqlarının istehsalı üçün istifadə olunur. Məhdudlaşdırılmış spirt hiqroskopikliyinə görə maye neft yanacağı ilə qarışıqda istifadə olunur.
Kimya sənayesində etanol
Etanol kimya sənayesində geniş istifadə olunur. O, dietil efir, sirkə turşusu, xloroform, etilen, asetaldehid, tetraetil qurğuşun, etil asetat kimi maddələrin istehsalı üçün xammal kimi xidmət edir. Boya sənayesində etanol kimi geniş istifadə olunurhəlledici. Alkoqol şüşə yuyan maşın və antifrizin əsas tərkib hissəsidir. Alkoqol məişət kimyəvi maddələrində də istifadə olunur. Yuyucu və təmizləyici vasitələrdə istifadə olunur. Xüsusilə sanitar və şüşə baxım mayelərinin tərkib hissəsi kimi geniş yayılmışdır.
Tibbdə etil spirt
Etil spirti antiseptiklərə aid edilə bilər. Demək olar ki, bütün mikroorqanizm qruplarına zərərli təsir göstərir. Bakteriyaların və mikroskopik göbələklərin hüceyrələrini məhv edir. Etanolun tibbdə istifadəsi demək olar ki, universaldır. Bu əla quruducu və dezinfeksiyaedici vasitədir. Aşılayıcı xüsusiyyətlərinə görə spirt (96%) əməliyyat masalarının və cərrahın əllərinin müalicəsində istifadə olunur.
Etanol dərman həlledicisidir. Dərman bitkilərindən və digər bitki materiallarından tinctures və ekstraktların istehsalı üçün geniş istifadə olunur. Belə maddələrdə spirtin minimum konsentrasiyası 18 faizdən çox deyil. Etanol tez-tez konservant kimi istifadə olunur.
Etil spirti sürtmək üçün də əladır. Qızdırma zamanı soyuducu təsir göstərir. Çox tez-tez spirt istiləşmə kompresləri üçün istifadə olunur. Eyni zamanda, tamamilə təhlükəsizdir, dəridə qızartı və yanıq yoxdur. Bundan əlavə, ağciyər ventilyasiyası zamanı oksigen süni şəkildə verildikdə, etanol köpükdən təmizləyici kimi istifadə olunur. Həmçinin, spirt ümumi anesteziyanın tərkib hissəsidir və dərman çatışmazlığı zamanı istifadə edilə bilər.
Qəribədir ki, tibbi etanol kimi istifadə olunurmetanol və ya etilen qlikol kimi zəhərli spirtlərlə zəhərlənmə üçün antidotlar. Onun hərəkəti, bir neçə substratın mövcudluğunda spirt dehidrogenaz fermentinin yalnız rəqabətli oksidləşməni həyata keçirməsi ilə bağlıdır. Məhz bununla əlaqədardır ki, etanolun dərhal qəbulundan sonra, zəhərli metanol və ya etilen qlikoldan sonra orqanizmi zəhərləyən metabolitlərin hazırkı konsentrasiyasında azalma müşahidə olunur. Metanol üçün qarışqa turşusu və formaldehid, etilen qlikol üçün isə oksalik turşudur.
Qida sənayesi
Beləliklə, əcdadlarımız etanol əldə etməyi bilirdilər. Ancaq ən çox yalnız 19-cu və 20-ci əsrlərdə istifadə edilmişdir. Su ilə yanaşı, etanol demək olar ki, bütün spirtli içkilərin, ilk növbədə araq, cin, rom, konyak, viski və pivənin əsasını təşkil edir. Kiçik miqdarda spirt fermentasiya yolu ilə əldə edilən içkilərdə, məsələn, kefir, kumiss və kvasda da olur. Lakin onlar spirt kimi təsnif edilmir, çünki onlarda spirtin konsentrasiyası çox aşağıdır. Belə ki, təzə kefirdə etanolun miqdarı 0,12%-dən çox deyil. Ancaq həll olunarsa, konsentrasiya 1% -ə qədər yüksələ bilər. Kvasda bir az daha çox etil spirti var (1,2% -ə qədər). Ən çox spirt qımın tərkibində olur. Təzə süd məhsulunda onun konsentrasiyası 1-3%, oturuşmuş süd məhsulunda isə 4,5%-ə çatır.
Etil spirti yaxşı həlledicidir. Bu xüsusiyyət onu qida sənayesində istifadə etməyə imkan verir. Etanol ətirlər üçün həlledicidir. Bundan əlavə, bişmiş məhsullar üçün konservant kimi istifadə edilə bilər. kimi qeydiyyatdadırqida əlavəsi E1510. Etanolun enerji dəyəri 7,1 kkal/qr.
Etanolun insan orqanizminə təsiri
Etanol istehsalı bütün dünyada qurulmuşdur. Bu qiymətli maddə insan həyatının bir çox sahələrində istifadə olunur. Spirtli tinctures dərmandır. Bu maddə ilə hopdurulmuş salfetlər dezinfeksiyaedici kimi istifadə olunur. Bəs etanol qəbul edildikdə bədənimizə hansı təsir göstərir? Faydalıdır, yoxsa zərərlidir? Bu məsələlər ətraflı araşdırma tələb edir. Hər kəs bilir ki, bəşəriyyət əsrlər boyu spirtli içkilərdən istifadə edib. Ancaq yalnız keçən əsrdə alkoqolizm problemi geniş miqyaslı ölçülər aldı. Atalarımız püresi, mead və hətta indi məşhur olan pivə içirdilər, lakin bu içkilərin hamısında az miqdarda etanol var idi. Buna görə də sağlamlığa əhəmiyyətli zərər verə bilməzlər. Lakin Dmitri İvanoviç Mendeleyev spirti müəyyən nisbətlərdə su ilə seyreltdikdən sonra hər şey dəyişdi.
Hazırda alkoqolizm demək olar ki, dünyanın bütün ölkələrində problemdir. Bədəndə bir dəfə spirt istisnasız olaraq demək olar ki, bütün orqanlara patoloji təsir göstərir. Konsentrasiyadan, dozadan, daxil olma yolundan və məruz qalma müddətindən asılı olaraq etanol zəhərli və narkotik təsir göstərə bilər. Ürək-damar sisteminin işini pozmağa qadirdir, mədə və onikibarmaq bağırsağın xorası da daxil olmaqla həzm sistemi xəstəliklərinin yaranmasına kömək edir. Narkotik təsiri altında spirtin stupor, ağrıya qarşı həssaslıq yaratma qabiliyyəti nəzərdə tutulursensasiya və mərkəzi sinir sisteminin funksiyalarının inhibə edilməsi. Bundan əlavə, bir insanın spirtli həyəcanı var, çox tez aludə olur. Bəzi hallarda həddindən artıq etanol istehlakı komaya səbəb ola bilər.
Spirtli içkilər içdikdə bədənimizdə nə baş verir? Etanol molekulu mərkəzi sinir sisteminə zərər verə bilər. Alkoqolun təsiri altında endorfin hormonu nüvədə, açıq şəkildə alkoqolizmi olan insanlarda və orbitofrontal korteksdə sərbəst buraxılır. Lakin, buna baxmayaraq, etanol bütün müvafiq hərəkətləri göstərsə də, narkotik maddə kimi tanınmır. Etil spirti nəzarət edilən maddələrin beynəlxalq siyahısına daxil edilməmişdir. Və bu mübahisəli məsələdir, çünki müəyyən dozalarda, yəni 1 kiloqram bədən çəkisi üçün 12 qram maddə olan etanol əvvəlcə kəskin zəhərlənməyə, sonra isə ölümə səbəb olur.
Etanol hansı xəstəliklərə səbəb olur?
Etanol məhlulunun özü kanserogen deyil. Lakin onun əsas metaboliti olan asetaldehid zəhərli və mutagen maddədir. Bundan əlavə, o, həm də kanserogen xüsusiyyətlərə malikdir və xərçəngin inkişafına səbəb olur. Onun keyfiyyətləri laboratoriya şəraitində eksperimental heyvanlar üzərində öyrənilmişdir. Bu elmi işlər çox maraqlı, eyni zamanda həyəcan verici nəticələrə gətirib çıxarmışdır. Məlum olub ki, asetaldehid təkcə kanserogen deyil, DNT-ni zədələyə bilər.
Spirtli içkilərin uzun müddət istifadəsi insanda qastrit, qaraciyər sirozu, xora kimi xəstəliklərə səbəb ola bilər.12-kolon, mədə, yemək borusu, kiçik və düz bağırsaq xərçəngi, ürək-damar xəstəlikləri. Bədəndə etanolun müntəzəm qəbulu beyin neyronlarının oksidləşdirici zədələnməsinə səbəb ola bilər. Qan-beyin baryerinin zədələnməsi səbəbindən ölürlər. Tərkibində spirt olan içkilərin sui-istifadəsi alkoqolizmə və klinik ölümə səbəb olur. Müntəzəm olaraq spirtli içki qəbul edən insanların infarkt və insult riski əhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir.
Ancaq bu etanolun bütün xüsusiyyətləri deyil. Bu maddə təbii metabolitdir. Kiçik miqdarda insan bədəninin toxumalarında sintez edilə bilər. Buna əsl endogen spirt deyilir. O, həmçinin mədə-bağırsaq traktında karbohidratlı qidaların parçalanması nəticəsində əmələ gəlir. Belə etanol "şərti endogen spirt" adlanır. Adi alkotester bədəndə sintez edilən spirti təyin edə bilərmi? Teorik olaraq bu mümkündür. Onun miqdarı nadir hallarda 0,18 ppm-dən çox olur. Bu dəyər ən müasir ölçmə alətlərinin aşağı hissəsindədir.
