Hər birimiz həyatımızda ən azı bir dəfə pəhrizimiz haqqında düşünürük. Məsələn, qida ilə bizə gələn orqanizm üçün lazım olan müxtəlif maddələrin gündəlik norması nədir? Hansı amin turşularına ehtiyacımız var və niyə? Bu gün, əlbəttə ki, ümumiyyətlə düzgün bəslənmə haqqında danışmayacağıq, çünki bunun üçün bir və ya onlarla məqalə kifayət deyil. Yalnız bir maddə haqqında danışaq, şübhəsiz ki, bədən üçün çox vacibdir. Bu histidin amin turşusudur. Onun kimyəvi adı mürəkkəb səslənir - L-2-amino-3- (1H-imidazol-4-il) propanoik turşusu. Amma hər şeydən əvvəl.
Amin turşusu nədir?
Histidinin xassələri və onun orqanizmdəki rolundan bəhs etməzdən əvvəl "amin turşusu" anlayışı ilə məşğul olaq. İdmanı sevənlər bu maddələr haqqında eşitmişlər. Amin turşusu onu xüsusi edən iki əsas funksional qrupa malik üzvi birləşmədir: amin qrupu -NH2 və sözdə karboksil qrupu -COOH.
Birincisi bu qeyri-adi birləşmələr sinfinin əsas xassələrinə cavabdehdir. Azot və onun cüt elektronları sayəsində bir amin turşusu müsbət yüklü ionlar əmələ gətirə bilər. Bu halda amin qrupu bu iona çevrilir: -NH3+.
İkinci funksionalqrup asidik xüsusiyyətlərə cavabdehdir. O, anion -COO- çevrilərək bir proton bağışlaya bilir. Bu hadisə karboksil qrupu tərəfdən duzların əmələ gəlməsini mümkün edir.
Beləliklə, bir amin turşusu hər biri duz əmələ gətirə bilən iki hissədən ibarətdir. Onlardan biri bu birləşmələri turşuların, digəri isə əsasların xüsusiyyətləri ilə təmin edir. Ümumiyyətlə, bir amin turşusu aşağıdakı kimi təmsil oluna bilər: NH2-CH(R)-COOH. Buradakı R hərfi "radikal", yəni funksional qruplardan və karbon skeletindən ibarət olan və amin turşusu molekulunun onurğa sütunu ilə əlaqə (və ya bağ) yaratmağa qadir olan istənilən üzvi hissəcik kimi başa düşülməlidir.
Bir qayda olaraq, hətta farmakologiyadan xəbəri olmayan və idmana həvəsi olmayanlar da ən azı bir dəfə reklamdan eşitmişlər ki, amin turşularına ehtiyacımız var və çox faydalıdır. Gəlin görək orqanizmdə hansı funksiyaları yerinə yetirir və nə üçün onları qidadan tələb olunan normaya çatdırmaq lazımdır.
Amin turşularının orqanizmdəki funksiyaları
Bildiyiniz kimi, hamımız zülallardan, yağlardan və karbohidratlardan ibarətdir. Və canlılığımızı qorumaq üçün onları qida kimi istifadə edirik. Ancaq bu məqalənin mövzusunda bizi yalnız zülallar maraqlandırır. Bunlar bədənimizdə tamamilə fərqli və çox vacib funksiyaları yerinə yetirən nəhəng molekullardır: maddələrin daşınması, yeni hüceyrələrin yaradılması, beyin neyronları arasında əlaqələrin gücləndirilməsi.
Bir səbəbdən zülallar haqqında danışmağa başladıq. Fakt budur ki, bütün bu cür maddələr histidin də daxil olmaqla amin turşularından ibarətdir. Hətta Ən Sadə Protein Formulubir polipeptid zəncirinə bağlı ən azı onlarla amin turşusu ehtiva edir. Onların hər birinin öz quruluşu və forması var ki, bu da ona təbiət tərəfindən yaradıldığı funksiyanı yerinə yetirməyə imkan verir.
Histidin
Hər hansı bir amin turşusunun formuluna, artıq aşkar etdiyimiz kimi, ən azı iki funksional qrup və onları birləşdirən karbon skeleti daxildir. Buna görə də bütün amin turşuları arasındakı fərq (yeri gəlmişkən, onlardan bir neçə milyonu artıq tapılıb) iki qrup arasındakı karbon körpüsünün uzunluğunda və ona birləşən radikalın quruluşundadır.
Məqaləmizin mövzusu amin turşularından biri - histidindir. Bu əsas turşunun formulası sadə deyil. İki funksional qrup arasındakı əsas karbon zəncirində biz yalnız bir karbon atomunu görürük. Əslində, bütün vacib proteinogen (zülal istehsal edə bilən) amin turşuları da bu zəncirdə yalnız bir karbon atomuna malikdir. Bundan əlavə, histidin bir dövrü ehtiva edən mürəkkəb bir radikal quruluşa malikdir. Yuxarıda histidinin nə olduğunu görə bilərsiniz. Struktur xüsusiyyəti heterosikl (karbondan başqa hər hansı digər atomların daxil olması) olan düstur əslində ən mürəkkəb maddədən uzaqdır.
İndi əsas anlayışları əhatə etdikdən sonra gəlin histidinlə həyata keçirilə biləcək reaksiyalara keçək.
Kimyəvi xassələri
Bu amin turşusunun daxil olduğu reaksiyalar çox azdır. Turşular və əsaslarla reaksiyalara əlavə olaraq, biuretə daxil olurrəngli məhsulların əmələ gəlməsinə reaksiya. Bundan əlavə, formulasına imidazol qalıqları daxil olan histidin Pauli reaksiyasında sulfanilik turşu ilə qarşılıqlı təsir göstərə bilər.
Nəticə
Bəlkə də bütün əsas detalları əhatə etdik. Ümid edirik ki, məqalə sizin üçün faydalı oldu və sizə yeni biliklər verdi.
